產(chǎn)品名稱：磷脂酶?食品級(jí)

又名：phospholipase、磷脂酶

CAS號(hào)：9001-84-7

EINECS NO：275-117-5

分子式：C₆H₈O₃

分子量：128.13

理化性質(zhì)：磷脂酶是在生物體內(nèi)存在的可以水解甘油磷脂的一類酶，其中包括磷脂酶A1、A2、C和D，在動(dòng)植物內(nèi)廣泛存在。其中主要包括磷脂酶A1、A2、B、C和D，它們特異地作用于磷脂分子內(nèi)部的各個(gè)酯鍵，形成不同的產(chǎn)物。這一過(guò)程也是甘油磷脂的改造加工過(guò)程。

磷脂酶溶于水，不溶于乙醇。其外觀呈淡黃色至深褐色粉末、顆粒、塊狀，或透明至深褐色液體。有A、B、C、O等多種酶可分解各種磷脂，如（用磷脂酶A、B）將磷脂酰膽堿分解成溶血磷脂酰膽堿和甘油磷酸膽堿；用磷脂酶C將其分解成甘油二酯和膽堿磷酸；用磷脂酶O分解成磷脂酸和膽堿。A存在于蛇毒腺及細(xì)菌中，B存在于絲狀菌、米糠、動(dòng)物胰臟和細(xì)菌中，C存在于細(xì)菌、動(dòng)物肝臟和植物中，O存在于各種植物中。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲(chǔ)：運(yùn)輸過(guò)程中注意輕拿輕放。存放條件：干燥通風(fēng)。

作用：酶制劑，

用途：通過(guò)測(cè)定和分析濃度、剪切力、溫度、pH和凍融等變化對(duì)葫蘆巴膠溶液表觀粘度的影響及與黃原膠等食品膠的協(xié)效性，對(duì)葫蘆巴膠溶液的流變性進(jìn)行了研究。研究結(jié)果表明：冷水溶和熱水溶葫蘆巴膠溶液的表觀粘度都隨濃度的升高而呈指數(shù)規(guī)律的上升；葫蘆巴膠溶液為非牛頓流體，其剪切稀化具有瞬時(shí)恢復(fù)性；隨著溫度的升高，葫蘆巴膠溶液的表觀粘度呈半對(duì)數(shù)規(guī)律下降；且溶液具有很強(qiáng)的耐熱性；葫蘆巴膠溶液在酸性和堿性條件下較為穩(wěn)定；凍融處理可使葫蘆巴膠溶液的表觀粘度下降；葫蘆巴膠與黃原膠、海藻酸鈉有一定的協(xié)效性，但其協(xié)效性較低，而與CMC卻有很強(qiáng)的相互增效的協(xié)同效應(yīng)

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