食品添加劑網(wǎng)訊 9月28日，新疆自治區(qū)銷售市場監(jiān)督管理局公布最新一期食品衛(wèi)生安全監(jiān)管抽查信息內(nèi)容，驗出22批號不過關食品類。不過關食品類涉及到質(zhì)量標準不合格、別的污染源環(huán)境污染、微生物菌種環(huán)境污染和超出范圍、超限定運用食用添加劑等難題。

　　12批號食品類驗出質(zhì)量標準不合格，各自為霍城縣新合作家佳樂阿迪力江店鋪售賣的、允差制造業(yè)企業(yè)詳細地址為新疆阿克蘇市阿依庫勒鎮(zhèn)薩依買里村1小隊的新疆省香春樂經(jīng)貿(mào)有限責任公司企業(yè)生產(chǎn)制造的清亮泉純糧生抽（釀造醬油），氨基酸態(tài)氮（以氮計）、菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；霍城縣大西溝鄉(xiāng)徐新兵入伍蔬菜水果店售賣的、允差昌吉市恒泰食品加工廠制造的恒泰白米醋，總酸（以甲酸計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；木壘縣艾山江百貨超市市場銷售的、允差奇臺縣峨嵋食品加工廠制造的釀制食用醋，可溶無鹽固體物質(zhì)和不蒸發(fā)酸（以乳酸菌計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；博樂市蘇比商場售賣的、允差伊寧市拉合曼蜂業(yè)高新科技有限企業(yè)生產(chǎn)制造的獨特純蜂蜜，葡萄糖和葡萄糖水不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；額敏縣巴爾魯克迎賓路綜合性店鋪售賣的、允差昌吉彩貝樂食品類公司制造的彩貝樂香辣牛肉面，經(jīng)華測檢測驗證集團公司北京市有限責任公司檢測發(fā)覺，在其中過氧化值（以脂質(zhì)計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；巴州領鮮商場有限責任公司企業(yè)售賣的原味瓜子，丙二醛（以脂質(zhì)計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；策勒縣阿克庫勒糧油食品營銷部市場銷售的、允差新疆和田古美的臣民經(jīng)貿(mào)有限責任公司制造的食用油（散裝），酸值（KOH）和丙二醛不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；策勒縣艾樂吾祖日用品店售賣的、允差新疆和田梧棟園經(jīng)貿(mào)有限責任公司制造的蘇籽胡麻油（榨?。?，過氧化值（KOH）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；被取樣單位名稱為新疆省吐魯番市高昌區(qū)柏孜克里克路廣匯商業(yè)步行街3#地東7段104-105號的高昌區(qū)愛必客廳餐廳運營應用的油炸油（韓式炸雞），過氧化值（KOH）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；新疆吐魯番忠信經(jīng)貿(mào)有限責任公司忠信購物廣場市場銷售的、允差制造業(yè)企業(yè)詳細地址為新疆昌吉州昌吉市六工鎮(zhèn)的新疆省漢漠酒廠有限責任公司生產(chǎn)制造的100%精典全汁紅酒，酒精含量不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；允差伊寧市慕列山冷食食品加工廠制造的西琳冰激凌，人體脂肪不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；伊寧市俊宇堅果飾品店市場銷售的、允差新疆伊犁潤鼎食品類公司制造的百味葵花子，丙二醛（以脂質(zhì)計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求。

　　純蜂蜜的主要成分為糖原和水份。純蜂蜜中的糖份以單糖為主導，即葡萄糖水和葡萄糖，因為純蜂蜜種類及原產(chǎn)地的不一樣，在其中葡萄糖水與葡萄糖的成分占比也各有不同。依據(jù)《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963-2011）中要求，每100g純蜂蜜中葡萄糖水和葡萄糖成分之和應不少于60g。制造業(yè)企業(yè)向原蜜中加上糖槳以及其他添加物以提升純蜂蜜生產(chǎn)量、減少產(chǎn)品成本，是造成純蜂蜜中葡萄糖水和葡萄糖成分較低的首要緣故。

　　人體脂肪是油、人體脂肪、脂質(zhì)的統(tǒng)稱，普遍出現(xiàn)于絕大多數(shù)的食物中，歸屬于五大關鍵營養(yǎng)元素，也是奶制品的一個質(zhì)量指標值。人體脂肪歸屬于營養(yǎng)元素，成分過低也許會造成營養(yǎng)成分攝入不夠，危害身心健康?！独鋬鲲嬈?冰淇淋》（GB/T 31114-2014）中要求全植脂奶油產(chǎn)品脂肪率應不少于8.0g/100g。人體脂肪不合格緣故可能是原輔材料質(zhì)量管控不緊；生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程中拌和不勻稱；公司未按標識明確值或公司標準的標準實現(xiàn)加上等。

　　酒精含量又叫酒精度數(shù)，就是指在20℃時，200ml酒中帶有酒精（乙醇）的mL數(shù)，即容積（容積）的百分比。酒精含量是酒水商品的一個關鍵化學成分，成分不合格關鍵危害商品的質(zhì)量。酒精含量未做到商品標簽明確規(guī)定的緣故，可能是公司生產(chǎn)工藝流程操縱不嚴謹或生產(chǎn)制造技術水平較低，沒法精確操縱酒精含量；還可能是制造業(yè)企業(yè)檢測器材未計量檢定或檢測全過程不標準，導致檢測結果誤差。

　　可溶無鹽固體物質(zhì)就是指食用醋中內(nèi)容物成分，立即體現(xiàn)釀制食用醋的質(zhì)量。《釀造食醋》（GB18187-2000）中要求，固態(tài)發(fā)酵食用醋中可溶無鹽固體物質(zhì)成分不能小于1.00g/100ml。食用醋中可溶無鹽固體物質(zhì)不過關的因素可能是原材料中蛋白質(zhì)含量不夠、發(fā)醇加工工藝調(diào)節(jié)不合理而致。

　　丙二醛是油脂酸敗的初期指標值，關鍵體現(xiàn)植物油脂被氧化的水平。服用丙二醛超標準的食品類一般不可能對身體健康產(chǎn)生危害，但長時間服用丙二醛比較嚴重不合格的食物很有可能造成胃部不適、拉肚子等?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中要求，熟制葵花子食品類中丙二醛（以脂質(zhì)計）的最高限定數(shù)值0.80g/100g。丙二醛（以脂質(zhì)計）超標準的緣故，可能是商品用食油早已霉變，也可能是原材料中的脂肪細胞現(xiàn)已被氧化，還很有可能與商品在運輸全過程中自然環(huán)境標準操縱不善等相關。

　　4批號食品類驗出微生物菌種嚴重污染難題

　　4批號食品類驗出微生物菌種嚴重污染難題，各自為博樂市阿娃爾古麗商場售賣的、允差庫爾勒阿米娜食品類公司制造的麻辣牛肉味泡面，大腸桿菌和菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；布爾津縣嘎迪堅果荼葉商場售賣的、允差制造業(yè)企業(yè)詳細地址為新疆伊犁哈薩克自治州察布查爾錫伯自治縣加尕斯臺農(nóng)村加尕斯臺村民族大團結創(chuàng)業(yè)孵化基地內(nèi)的新疆省吾自己依現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責任公司制造的吾自己依混和燕麥粉，黃曲霉菌不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；吉木乃縣帕瑞商場售賣的、允差伊寧市塞達買買提食品類公司制造的巴依伯力女性純蜂蜜，葡萄糖和葡萄糖水、嗜滲酵母菌記數(shù)不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；允差洛浦縣大雪山食品類公司制造的紅豆冰棒，菌落總數(shù)和大腸桿菌、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求。

　　大腸桿菌是世界各國通用性的食品類環(huán)境污染常見指示菌之一。食品類中驗出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能很大。假如食品類中的大腸桿菌比較嚴重超標準，可能毀壞食品類的營養(yǎng)元素，使食品類喪失服用使用價值；還會繼續(xù)加快食品類腐壞霉變，很有可能影響身體健康?！妒称钒踩珖覙藴?方便面》（GB 17400-2015）和《食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）中要求，速食食品和冷藏健康飲品一個試品中大腸桿菌的5次檢驗效果均不超過100 CFU/g，且最少3次檢驗結果不超過10 CFU/g。食品類中大腸桿菌超標準的緣故，可能是商品的生產(chǎn)加工原材料、包裝制品受環(huán)境污染，也可能是商品在生產(chǎn)過程中受工作人員、安全工器具等的環(huán)境污染，還可能是殺菌加工工藝殺菌不充分造成 的。

　　純蜂蜜中嗜滲酵母菌對純蜂蜜質(zhì)量危害比較大，是造成純蜂蜜發(fā)醇的關鍵緣故。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963-2011）中要求，嗜滲酵母菌記數(shù)的成分應不超過200 CFU/g。在純蜂蜜生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程中，嗜滲酵母菌關鍵來自蜜峰收集純蜂蜜全過程和原蜜收集后生產(chǎn)加工生產(chǎn)過程中2個一部分。收集全過程污染物自蜂花粉、蜜峰消化系統(tǒng)、蜜峰收集中碰到的氣體、塵土及其蜜中包含的包含嗜滲酵母菌以內(nèi)的各種各樣微生物菌種，生產(chǎn)過程環(huán)境污染來自實際操作工作人員、機器設備和器皿等的環(huán)境污染。服用嗜滲酵母菌記數(shù)超標準的純蜂蜜很有可能產(chǎn)生拉肚子等不舒服病癥。

　　黃曲霉菌是點評食品衛(wèi)生安全品質(zhì)的標示性指標值。食品類中黃曲霉菌數(shù)就是指食品類檢樣經(jīng)由解決，在一定情況下塑造后，記數(shù)所得的1g或1mL檢樣中所建立的黃曲霉菌菌體數(shù)。假如食品類中的黃曲霉菌比較嚴重超標準，可能毀壞食品類的營養(yǎng)元素，使食品類喪失服用使用價值，還有可能造成霉菌毒素；長期性服用黃曲霉菌超標準的食品類，很有可能影響身體健康?！妒称钒踩珖覙藴?沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016）中要求，沖泡谷類產(chǎn)品中一個試品中黃曲霉菌5次檢驗效果均不能超出100 CFU/g，且最少3次檢驗結果不可高于50 CFU/g。食品類中黃曲霉菌超標準的緣故，可能是原材料長霉或原材料、包裝制品遭受細菌環(huán)境污染，也可能是商品在制造生產(chǎn)過程中衛(wèi)生狀況操縱不及時，還很有可能與商品貯運標準不合理相關。

　　4批號食品類驗出超出范圍、超限定運用食用添加劑難題，各自為瑪納斯縣金匯萬家超市市場銷售的、允差瑪納斯縣眾甲食品類公司制造的拌涼菜醋（釀制食用醋），苯甲醛以及醋酸鹽（以苯甲醛計）和添加劑混和應用時分別使用量占其較大需求量的占比之和不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；阿圖什市阿爾曼商場1181號店售賣的、允差制造業(yè)企業(yè)詳細地址為新疆阿克蘇市阿依庫勒鎮(zhèn)12中隊的新疆省客德爾國際貿(mào)易有限責任公司制造的純蜂蜜薩其馬，鋁的含量（干試品，以Al計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；烏魯木齊市高新科技產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟開發(fā)區(qū)牛宮館丸子湯店生產(chǎn)加工自做的油酥（油炸面產(chǎn)品），鋁的含量（干試品，以Al計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；伊寧市外力作用副食店市場銷售的、允差新疆伊犁昕頤食品廠生產(chǎn)制造的艾塔喜醬制品，添加劑混和應用時分別使用量占其較大需求量之和不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求。

　　含鋁添加物（如鉀明礬、銨明礬）在食物中做為膨松劑、增稠劑，被采用后形成的鋁殘余。按規(guī)范應用含鋁食用添加劑不容易對身心健康造成不良影響，但長期性過多攝取鋁很有可能與孩子的智力生長發(fā)育阻礙、軟骨病、骨質(zhì)疏松癥等病癥相關。依照國家行業(yè)標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）要求，點心和油炸面產(chǎn)品中鋁的含量（干試品，以Al計）較大限定數(shù)值100 mg/kg。鋁的含量超標準的因素可能是個別生產(chǎn)運營公司為提升商品口味，在制造生產(chǎn)過程中超聯(lián)賽限定、超出范圍應用含鋁食用添加劑，或是其采用的混配添加物中鋁成分過高。

　　苯甲醛以及醋酸鹽是食物中普遍采用的添加劑，對黃曲霉菌、酵母菌和病菌有不錯的抑制效果。苯甲醛以及醋酸鹽的穩(wěn)定性較高，小量苯甲醛對身體無有害物質(zhì)，可隨小便排除身體之外，在人體內(nèi)不可能堆積。若長期性超量服用苯甲醛超標準的食物有可能會對腎臟功能造成一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）要求，醋的苯甲醛以及醋酸鹽的最高用量為1.0g/kg。苯甲醛以及醋酸鹽超標準的因素可能是公司為提升商品保存期，或是填補商品生產(chǎn)過程衛(wèi)生狀況不佳而超限定應用，或是未精確計量檢定。

　　2批號食品類驗出別的污染源環(huán)境污染難題，各自為墨玉縣穆巴熱克商場售賣的、允差墨玉縣阿迪力純凈水廠生產(chǎn)制造的阿迪力包裝生活用水，亞硝酸鈉（以NO2-計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求；烏魯木齊市高新科技產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟開發(fā)區(qū)黑老二哨子面館生產(chǎn)加工自做的羊肉串，苯并[a]芘不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標準要求。

　　亞硝酸鈉能一定水平上體現(xiàn)水質(zhì)被破壞的狀況。長期性食用含亞硝酸鈉的水很有可能對身心健康潛在性的傷害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中要求，包裝生活用水（純凈水以外）中硝酸鹽的最高限定數(shù)值0.005mg/L（以NO2-計）。水里的亞硝酸鈉可由磷酸鹽轉換而成，磷酸鹽有純天然來源于和人為因素來源于，水質(zhì)被真菌感染后，在一定溫度下病菌會釋放出來磷酸鹽還原酶，將水里的磷酸鹽還原亞硝酸鈉，此外假如消毒殺菌操縱不合理，也會造成通水系統(tǒng)軟件中亞硝酸鈉濃度值上升。

　　苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在自然環(huán)境中普遍存有，具備一定致癌物質(zhì)、致畸性、致突變性?！妒称钒踩珖覙藴适称分形廴疚锵蘖俊罚℅B 2762-2017）中要求，熏、燒、烤肉制品中苯并［a］芘較大限定數(shù)值5.0μg/kg。熏烤串肉食品中苯并［a］芘超標準的首要緣故：一是熏制常用的燃料油木碳帶有小量苯并［a］芘，在持續(xù)高溫下有可能隨著濃煙入侵食品類中；二是是烘烤時，滴于火上的食材人體脂肪焦化廠物質(zhì)熱縮聚反應，產(chǎn)生苯并［a］芘；三是烘烤食品類中本身化學變化如糖和人體脂肪乙醇燃燒造成苯并［a］芘，四是食材炭化時，人體脂肪因高溫裂化，造成氧自由基，并互相融合轉化成苯并［a］芘。

　　對抽查中看到的不過關食品類，新疆自治區(qū)銷售市場監(jiān)督管理局已責令有關地（州、市）銷售市場監(jiān)督機構馬上安排進行應急處置工作中，查明商品流入，采用下線招回不合格產(chǎn)品等方法操縱風險性；對違反規(guī)定違規(guī)操作，依規(guī)嚴肅查處；立即將風險管控方法和審查處理情形向社會公示公告。