愛國(guó)衛(wèi)生“七個(gè)專項(xiàng)整治”進(jìn)行至今，云南各個(gè)銷售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)以明顯的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，圍繞服務(wù)項(xiàng)目“我省129個(gè)縣（市、區(qū)）做到我國(guó)衛(wèi)生城（縣里）”目標(biāo)任務(wù)，充分體現(xiàn)打釘精神實(shí)質(zhì)，從健全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)行集中化行動(dòng)治理、強(qiáng)化監(jiān)督查驗(yàn)、提升部門聯(lián)動(dòng)、加大宣傳力度鼓勵(lì)等領(lǐng)域下手，保證對(duì)策井然有序發(fā)布，難題細(xì)膩處理，連接點(diǎn)深入開展，餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)硬件設(shè)施和規(guī)范化管理水準(zhǔn)得到大幅度提高，運(yùn)營(yíng)紀(jì)律和周圍環(huán)境大大提高，集中化行動(dòng)治理獲得階段成果。

　　我省銷售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)帶頭的兩個(gè)專項(xiàng)整治包括了別的五個(gè)重點(diǎn)的所有內(nèi)容，工作中每日全是從零開始，全系統(tǒng)軟件進(jìn)一步承擔(dān)帶頭義務(wù)，不畏艱難，攻難題、破堵點(diǎn)，求真務(wù)實(shí)，歷經(jīng)左右共同奮斗，“凈餐飲店”層面，市區(qū)16.2萬戶餐館服務(wù)供應(yīng)商基本上完成“整潔、干凈整潔、安全性、安心”工作規(guī)劃，在其中，中小型之上餐飲店（含員工食堂）做到“周圍環(huán)境干凈整潔、用餐場(chǎng)地整潔、餐廳廚房合規(guī)管理合格、倉(cāng)儲(chǔ)物流齊整安全性、餐館用品清潔、從業(yè)者身心健康、派送全過程標(biāo)準(zhǔn)”等“七個(gè)合格”規(guī)定，中小型之上餐飲店（含食品類小商販）做到“場(chǎng)地凈、廚合規(guī)管理、廚具潔、人身心健康、食安全性”等“五個(gè)合格”規(guī)定；“管市集”層面，我省市區(qū)75八個(gè)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)基本上完成“干凈整潔、井然有序、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范”工作規(guī)劃，做到“凈化處理、清理、規(guī)范性、精細(xì)化管理、規(guī)范化”“五化”規(guī)定。

　　運(yùn)用大半年時(shí)間，根據(jù)明查暗訪、整改措施狀況“回過頭來再看”、聘用第三方調(diào)研等方式，完成了對(duì)我省129個(gè)縣（市、區(qū)）的全覆蓋調(diào)查清查，整理出“凈餐飲店”難題29422條、“管市集”難題1280條，將調(diào)查清查的情況立即通告州（市）政府部門，超強(qiáng)力推動(dòng)“兩個(gè)專項(xiàng)整治”突顯現(xiàn)象的集中化治理。“凈餐飲店”層面，以市區(qū)餐館服務(wù)供應(yīng)商周圍環(huán)境、用餐場(chǎng)地、餐廳廚房操作規(guī)范及環(huán)境衛(wèi)生、明廚亮灶、倉(cāng)儲(chǔ)物流、食品、餐館用品、從業(yè)者身心健康、外賣送餐食材配送等為關(guān)鍵治理階段；“管市集”層面，突顯以市區(qū)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)提高更新改造及銷售市場(chǎng)廢棄物亂扔、廢水亂排、攤位亂設(shè)、貨品亂擺、附近亂相等“五亂”狀況進(jìn)行環(huán)境整治。

　　餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和菜市場(chǎng)的衛(wèi)生環(huán)境和食品衛(wèi)生安全情況獲得大大提高，普通百姓滿足感幸福感持續(xù)提升。機(jī)構(gòu)制訂《“凈餐館”“管集市”專項(xiàng)行動(dòng)涉及市場(chǎng)監(jiān)管違法行為查處指南》，依照“三個(gè)一批”的規(guī)定，嚴(yán)肅查處各種各樣銷售市場(chǎng)違反規(guī)定違規(guī)操作。目前為止，我省共勒令整頓餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)38897戶，停產(chǎn)整頓3374戶，停業(yè)整頓依法取締2987戶，依法查處3274件。我省共取代依法取締農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)59個(gè)；勒令整頓農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)642次，勒令整頓內(nèi)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者16804戶，暫停營(yíng)業(yè)整頓農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)2一個(gè)，暫停營(yíng)業(yè)整頓內(nèi)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者301戶，懲罰銷售市場(chǎng)創(chuàng)辦方和內(nèi)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)人案子656件。

　　6月26日，向社會(huì)發(fā)布了1005起違反規(guī)定違反規(guī)定案子具體情況和第一批10起經(jīng)典案例，及其54家取代依法取締的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)名冊(cè)；7月16日，向社會(huì)發(fā)布了一批基本建設(shè)成果好、帶頭作用強(qiáng)、普通百姓用戶評(píng)價(jià)好、在省內(nèi)具備先進(jìn)典型實(shí)際意義的五星級(jí)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)；8月6日，向社會(huì)發(fā)布了第二批11起行政許可經(jīng)典案例，獲得不錯(cuò)社會(huì)效應(yīng)。

　　機(jī)構(gòu)對(duì)底層從業(yè)“凈餐飲店”“管市集”專項(xiàng)整治的2137名底層管控工作人員開展全覆蓋學(xué)習(xí)培訓(xùn)，確立合格建立技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和餐飲經(jīng)營(yíng)食品類安全管理方式途徑，對(duì)體制改革后的底層市場(chǎng)管理黨員干部開展大練兵、大結(jié)合，全方位提高底層管控團(tuán)隊(duì)綜合性管控業(yè)務(wù)流程專業(yè)技能；機(jī)構(gòu)對(duì)我省24.五萬戶餐館服務(wù)供應(yīng)商的責(zé)任人開展愛國(guó)衛(wèi)生“凈餐飲店”專項(xiàng)整治鼓勵(lì)暨食品衛(wèi)生安全基本知識(shí)全覆蓋學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并監(jiān)督其加強(qiáng)內(nèi)部食品衛(wèi)生安全管理者和從業(yè)者培訓(xùn)考核，現(xiàn)階段餐飲店食品衛(wèi)生安全管理者和從業(yè)者線上考評(píng)根據(jù)24.八萬余名，逐漸提高了餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛(wèi)生安全管理者和從業(yè)者食品衛(wèi)生安全擔(dān)當(dāng)意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)管控工作能力，合理夯實(shí)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督責(zé)任。

　　高效管控工作中布局基本產(chǎn)生

　　制訂《云南省落實(shí)“凈餐館”“管集市”專項(xiàng)行動(dòng)責(zé)任約談辦法》，創(chuàng)建省、州（市）、縣（市、區(qū)）三級(jí)包保責(zé)任制，我省市區(qū)餐飲店、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)逐一確立了監(jiān)督管理包保責(zé)任者，健全明查暗訪、督查整頓、義務(wù)提醒談話等工作方案，全面推行應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)＋管市集”和“餐館舒心碼”云服務(wù)平臺(tái)。制訂《云南省農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)星級(jí)評(píng)價(jià)指南》，對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)開展評(píng)星點(diǎn)評(píng)，執(zhí)行動(dòng)態(tài)管理，我省縣市級(jí)及之上市區(qū)有394個(gè)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)鑒定為評(píng)星（占有率52%），在其中五星銷售市場(chǎng)133個(gè)、四星銷售市場(chǎng)144個(gè)、三星銷售市場(chǎng)11七個(gè)。一部分縣（市、區(qū)）首先引入農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)智能化系統(tǒng)管理系統(tǒng)系統(tǒng)軟件，自主創(chuàng)新運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算技術(shù)等數(shù)字化技術(shù)性，完工一批“追朔一體化、管理方法智能化系統(tǒng)、管控聰慧化”的新式農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)。在國(guó)內(nèi)首先制訂執(zhí)行《餐飲服務(wù)等級(jí)評(píng)定和動(dòng)態(tài)調(diào)整規(guī)則》《餐飲安心碼》《餐飲安心碼數(shù)據(jù)共享要求》等3項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將“凈餐飲店”專項(xiàng)整治的常態(tài)化媒介即“餐館舒心碼”云服務(wù)平臺(tái)“聰慧化”基本建設(shè)成效“規(guī)范化”?，F(xiàn)階段全市已經(jīng)有22.0八萬戶餐飲店公示公告了“餐館舒心碼”，顧客掃二維碼點(diǎn)評(píng)1667.八萬次。根據(jù)“餐館舒心碼”云服務(wù)平臺(tái)集成化信息的深層應(yīng)用，促進(jìn)云南餐飲經(jīng)營(yíng)食品類安全管理由“人力管控”向“數(shù)據(jù)管控”變化，由“監(jiān)管部門”向“社會(huì)共治”變化，政府部門核心、單位管控、企業(yè)管理者責(zé)、領(lǐng)域自我約束、媒體監(jiān)督的大管控工作中布局基本產(chǎn)生。

　　來源于：省市場(chǎng)監(jiān)督管理消費(fèi)市場(chǎng)基本建設(shè)具體指導(dǎo)處、食品類餐館安全性監(jiān)管管理辦