超低溫儲(chǔ)存是一種降低全世界食品類損害的有效的方式，在解決食品類消耗和安全性領(lǐng)域有著關(guān)鍵功效。殊不知，現(xiàn)階段的全世界冷鏈物流運(yùn)行成本費(fèi)昂貴，依據(jù)可能，僅食品類冷凍產(chǎn)業(yè)鏈所耗費(fèi)的電能就占世界年耗電量的4%，等同于排出6.54×108噸的二氧化碳，產(chǎn)生立即經(jīng)濟(jì)發(fā)展成本費(fèi)約1200億美金。為了更好地達(dá)到世界人口持續(xù)提高產(chǎn)生的對(duì)冷凍食品類的極大要求，必須 對(duì)食品類冷凍柜方式開(kāi)展自主創(chuàng)新，以減少冷凍柜機(jī)器設(shè)備產(chǎn)生的碳排放量和資金成本費(fèi)。傳統(tǒng)式的食品類冷藏是在“均勻”（自然壓）標(biāo)準(zhǔn)下實(shí)現(xiàn)的，除開(kāi)耗能較高外，當(dāng)氣溫降至0℃以內(nèi)時(shí)，食品類會(huì)產(chǎn)生所有凍潔，難以避免會(huì)轉(zhuǎn)化成冰霜對(duì)結(jié)構(gòu)造成毀壞，減少食品類質(zhì)量。

　　近日，中科院物理化學(xué)技術(shù)性研究院研究者王俊杰精英團(tuán)隊(duì)與美國(guó)加州大學(xué)伯克利分校協(xié)作，根據(jù)運(yùn)用新式超低溫冷藏方式——“滴定劑”冷藏（Isochoric Freezing）儲(chǔ)存食品類。“滴定劑”冷藏儲(chǔ)存是運(yùn)用滴定劑腔身體冰澎漲所造成的工作壓力，減少食品類的凝點(diǎn)溫度：滴定劑全過(guò)程中，食品類自始至終以低溫態(tài)儲(chǔ)存，不會(huì)有冰霜損害，進(jìn)而提升食物質(zhì)量。此外，該探討根據(jù)定量分析較為均勻冷藏、高壓冷藏和滴定劑冷藏等不一樣冷凍柜方式的耗能，發(fā)覺(jué)滴定劑冷藏儲(chǔ)存環(huán)節(jié)中食品類自身不會(huì)有改變，能夠合理減少設(shè)施運(yùn)作耗能，治理空氣污染。

　　該科研成果以Analysis of global energy savings in the frozen food industry made possible by transitioning from conventional isobaric freezing to isochoric freezing問(wèn)題發(fā)布在Renewable and Sustainable Energy Reviews上。