11月12日，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《原創(chuàng)菜品質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》評估會于北京御仙都皇室菜歷史博物館舉辦。全球中餐館業(yè)委員會國際性大廚技術(shù)專業(yè)協(xié)會副書記，屈浩廚師學(xué)校校領(lǐng)導(dǎo)屈浩，人力資源局社保部文化教育培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)技能開發(fā)設(shè)計(jì)處原處長侯玉瑞，御仙都皇室菜歷史博物館老總行秀娟，全球中餐館業(yè)委員會國際性中餐館大廚技術(shù)專業(yè)協(xié)會副理事長王海東，陜西省旅游烹制職業(yè)學(xué)校政法委副書記醫(yī)生楊文利，北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院餐飲管理服務(wù)教務(wù)長，副教授職稱姜慧，全球中餐館業(yè)委員會專家，盛大集團(tuán)699會館廚師長沈賢斌等構(gòu)成評審專家團(tuán)隊(duì)。屈浩高手出任評審組小組長?！对瓌?chuàng)菜品質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》的關(guān)鍵起草人重慶市商業(yè)職業(yè)學(xué)校食學(xué)科學(xué)研究創(chuàng)新核心責(zé)任人石自彬，四川旅游學(xué)校繼續(xù)再教育學(xué)院教授周世中線上參與了評估會。全球中餐館業(yè)委員會常務(wù)委員副理事長邢穎，理事長尚哈玲，政法委副書記理事長牟棟梁之材參加評估會。評估會由規(guī)范化工作中協(xié)調(diào)部負(fù)責(zé)人賈曉楠組織。

　　依照《國家團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》和《世界中餐業(yè)聯(lián)合會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的相應(yīng)規(guī)定，2021年8月3日全球中餐館聯(lián)發(fā)〔2021〕22號文檔公布有關(guān)《原創(chuàng)菜品質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》的項(xiàng)目立項(xiàng)通告，2021年9月28日全球中餐館聯(lián)發(fā)〔2021〕30號文檔公布有關(guān)公布征詢對《原創(chuàng)菜品質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（征求意見）建議的通告，通過數(shù)次不斷改動，最后成為此次的專家評審稿。評估會上，《原創(chuàng)菜品質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》的關(guān)鍵起草人重慶市商業(yè)職業(yè)學(xué)校食學(xué)科學(xué)研究創(chuàng)新核心責(zé)任人石自彬老師介紹了規(guī)范的開創(chuàng)環(huán)境，并詳盡講解了規(guī)范的各類內(nèi)容。四川旅游學(xué)校繼續(xù)再教育學(xué)院教授周世中詳細(xì)介紹了原創(chuàng)菜肴科學(xué)研究的發(fā)展史和得到的關(guān)鍵成效。

　　參會評審團(tuán)陸續(xù)表達(dá)意見，對委員會進(jìn)行原創(chuàng)菜肴的有關(guān)工作中，表明適用，原創(chuàng)菜肴的驗(yàn)證對促進(jìn)烹飪技巧維護(hù)有充分的實(shí)際意義，有益于推動烹制手藝承傳，助推領(lǐng)域可持續(xù)發(fā)展觀；與此同時諸位評審專家也從文字主題風(fēng)格構(gòu)思，編寫標(biāo)準(zhǔn)，驗(yàn)證根據(jù)，菜肴點(diǎn)評敘述，文檔引入規(guī)范等領(lǐng)域提起了珍貴的建議。

　　通過當(dāng)場審查，7位評審專家一致根據(jù)《原創(chuàng)菜品質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》，評審組小組長屈浩高手公布審查結(jié)果，與此同時他表明，委員會進(jìn)行原創(chuàng)菜肴的防護(hù)工作中，實(shí)際意義重要，危害長遠(yuǎn)，既能非常好的維護(hù)主廚的勞動所得，又能有益的促進(jìn)烹制手藝的繼承與創(chuàng)新。

　　全球中餐館業(yè)委員會邢穎常務(wù)委員副理事長高度肯定感激諸位評審專家明確提出的關(guān)鍵建議。他表明原創(chuàng)菜肴試點(diǎn)工作進(jìn)行，是委員會促進(jìn)規(guī)范化建設(shè)的重要舉措。進(jìn)行原創(chuàng)菜肴的試點(diǎn)工作，是重視主廚的專業(yè)知識，工作經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)技能，適用自主創(chuàng)新，維護(hù)原創(chuàng)的關(guān)鍵主要表現(xiàn)，有益于主廚手藝發(fā)展與提升，有益于公司豐富多彩菜肴，有益于達(dá)到顧客多元化的要求，有益于領(lǐng)域的行業(yè)交流，為年青主廚給予一條崗位發(fā)展的新方式。他明確提出原創(chuàng)菜肴的事后試點(diǎn)工作將深入開展，結(jié)合實(shí)際慢慢健全，要制訂實(shí)施辦法，創(chuàng)建驗(yàn)證管理體系，構(gòu)建開發(fā)者平臺，凝結(jié)多方力聯(lián)合落實(shí)好此項(xiàng)工作中。