鴨鵝腸生物酶嫩脆劑是從植物中提取的純天然蛋白酶,利用生物酶(木瓜蛋白酶)的嫩化技術(shù)研制推出的新型綠色烹飪食品添加劑,主料木瓜蛋白酶本身就是蛋白質(zhì),一種眾所周知的高營養(yǎng)物質(zhì)、內(nèi)含除蛋氨酸外的十九種常見氨基酸;蛋白酶在溫度80度以上就失去了活性。該產(chǎn)品絕不含工業(yè)燒堿、甲醛(福爾馬林)、硼酸等化學(xué)有害物質(zhì),是崇尚綠色、健康、安全、營養(yǎng)飲食首選的食品深加工原輔材料。
鴨腸嫩脆劑的產(chǎn)品功效和應(yīng)用范圍(鴨腸粉 鴨腸腌粉腌料 增嫩增寬)
【市場行情】鴨鵝腸生物酶嫩脆劑可以運(yùn)用于鴨、鵝、雞等各種家禽腸類嫩脆處理。傳統(tǒng)的處理方法采用工業(yè)強(qiáng)堿、食用堿加工處理。堿中含有汞、等多種對人體有害的物質(zhì),如直接攝入會(huì)嚴(yán)重影響胃酸分泌,導(dǎo)致胃潰瘍,長期食用或者過量食用會(huì)造成食物中毒。
【產(chǎn)品功效】鴨腸生物酶嫩脆劑泡制過的鴨腸直接撈出即可上桌,不用沖洗就具有嫩化、增脆、保水、護(hù)色、保鮮、咀嚼化渣、煮制方便、健康安全之功效。
1、純天然生物酶制劑,無毒無害。
2、具有增脆、增嫩、健康等安全特點(diǎn)。
3、其感觀自然、衛(wèi)生、嫩度適宜、咀嚼化渣和煮制方便隨意。
4、保存了原鴨腸(鵝腸)口感與風(fēng)味,起著保水護(hù)色之功效。
【應(yīng)用范圍】鴨、鵝、雞等各種家禽腸類嫩脆處理。
【成本核算】按每斤原料增加成本:0.35元
【包裝規(guī)格】250克/瓶*15瓶/件、250克/瓶*60瓶/件、350克/瓶*12瓶/件、350克/瓶*40瓶/件、500克/瓶*12瓶/件、500克/瓶*40瓶/件、1KG/袋*6袋/件、1KG/袋*20袋/件。
【使用方法】鮮、凍鴨(鵝)腸切片——>加入嫩肉粉溶液(嫩肉粉先用50-55度左右少量溫水形成酶溶液)——>加入少量水——>攪拌均勻——>腌制30-40分左右——>清洗干凈——>烹飪。
【注意事項(xiàng)】
1、本產(chǎn)品必須用50度溫水溶解。
2、添加量需嚴(yán)格按照要求添加。
3、處理時(shí)間參照說明要求,如仍不能達(dá)到效果,需延長處理時(shí)間。
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