食品添加劑網(wǎng)訊 12月20日，廣東銷售市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布2021年第51期通知，驗(yàn)出37批號(hào)不過關(guān)食品類，涉及到微生物菌種環(huán)境污染、重金屬污染、食用添加劑超范圍應(yīng)用和其他指標(biāo)值問題。

　　27批號(hào)食品類驗(yàn)出微生物菌種環(huán)境污染問題

　　27批號(hào)食品類驗(yàn)出微生物菌種環(huán)境污染問題，占不過關(guān)數(shù)量的73%。各自為順德區(qū)杏壇鎮(zhèn)舒購百貨商店市場(chǎng)銷售的額定值佛山市順德區(qū)绱純食品有限公司生產(chǎn)制造的綠豆沙冰（清型雪泥），大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；順德區(qū)杏壇李素蘭日用百貨店市場(chǎng)銷售的額定值佛山市順德區(qū)绱純食品有限公司生產(chǎn)制造的綠豆沙冰（清型雪泥），菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；廣州白云區(qū)鐘落潭德財(cái)?shù)赇伿袌?chǎng)銷售的額定值廣東中山市凱瑞食品有限公司生產(chǎn)制造的仙草奶茶味沙冰健康飲品，菌落總數(shù)和大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；深圳市光明區(qū)沙灣平平的百貨商店市場(chǎng)銷售的額定值廣東中山市凱瑞食品有限公司生產(chǎn)制造的仙草奶茶味沙冰健康飲品，菌落總數(shù)和大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；廣東中山市民眾鎮(zhèn)張業(yè)購物中心市場(chǎng)銷售的額定值泉州市綠冰度食品有限公司生產(chǎn)制造的綠豆沙冰（雪泥），大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；廣東中山市民眾鎮(zhèn)張業(yè)購物中心市場(chǎng)銷售的額定值泉州市綠冰度食品有限公司生產(chǎn)制造的奶茶店味沙冰，菌落總數(shù)和大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；廣東中山市民眾鎮(zhèn)雷霆999日用百貨店市場(chǎng)銷售的額定值泉州市綠冰度食品有限公司生產(chǎn)制造的綠豆沙冰（雪泥），大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；江海區(qū)凡夢(mèng)牛肉面館市場(chǎng)銷售的額定值光照海瑞發(fā)食品有限公司生產(chǎn)制造的仿真模擬松樹葉鱈蟹柳，菌落總數(shù)和大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；中山市古鎮(zhèn)合品餐飲店市場(chǎng)銷售的額定值泉州市斗門興華食品有限公司生產(chǎn)制造的干鍋肥腸（吳立新牌），菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；淘寶遷益生鮮食品冷凍品商城系統(tǒng)（經(jīng)營(yíng)人為廣州市三千里餐飲管理服務(wù)有限責(zé)任公司）在淘寶網(wǎng)（店鋪）市場(chǎng)銷售的額定值湖南省阿瑞食品有限公司生產(chǎn)制造的五香鴨腿，菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；淘寶遷益生鮮食品冷凍品商城系統(tǒng)（經(jīng)營(yíng)人為廣州市三千里餐飲管理服務(wù)有限責(zé)任公司）在淘寶網(wǎng)（店鋪）市場(chǎng)銷售的額定值臨泉縣多香源食品有限公司產(chǎn)業(yè)園區(qū)子公司工作的新疆椒麻雞，菌落總數(shù)和大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；深圳市光明區(qū)石基珍鮮餐飲店市場(chǎng)銷售的額定值福建南安市仁發(fā)食品類開發(fā)設(shè)計(jì)責(zé)任有限公司生產(chǎn)制造的冷藏魚膠，菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；天貓商城喜得佳官方旗艦店（經(jīng)營(yíng)人為廣州縮進(jìn)信息內(nèi)容貿(mào)易有限公司）在天貓商城（店鋪）市場(chǎng)銷售的額定值廣東省海輝食品有限公司生產(chǎn)制造的墨魚丸，菌落總數(shù)和大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；河南天健生物技術(shù)有限責(zé)任公司授權(quán)委托廣東太陽神集團(tuán)生產(chǎn)制造的四世同堂牌蜂膠膠囊紫丹參銀杏樹葉鉻膠丸，大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；廣州市花都區(qū)花城曉亮休閑度假村應(yīng)用的圓碟和方碟，大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；廣州市花都區(qū)花城鄂都飯館用的圓碗和菜碟，大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；廣州市花都區(qū)花城龍味鴿飯店應(yīng)用的菜碟和圓碗，大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；深圳市龍崗區(qū)黃佳文餐飲店市場(chǎng)銷售的額定值安徽省清谷餐飲管理有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的宮保雞?。ɡ鋬鍪飚a(chǎn)品），菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；深圳市龍崗區(qū)皓東餐館市場(chǎng)銷售的額定值陜西菜字頭餐飲管理有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的宮保雞丁，菌落總數(shù)和大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；新會(huì)區(qū)會(huì)城師妹特色餐廳市場(chǎng)銷售的額定值江西省成品菜食品有限公司生產(chǎn)制造的油豆腐燒肉，菌落總數(shù)、苯甲醛以及醋酸鹽（以苯甲醛計(jì)）和山梨酸以及無機(jī)鹽（以山梨酸計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；新會(huì)區(qū)會(huì)城師妹特色餐廳市場(chǎng)銷售的額定值江西省成品菜食品有限公司生產(chǎn)制造的腐竹燒肉，菌落總數(shù)和苯甲醛以及醋酸鹽（以苯甲醛計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；廣東省東莞市城南歪賣老先生餐館市場(chǎng)銷售的額定值南昌市聚豐源餐飲管理服務(wù)有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的啤酒鴨，菌落總數(shù)和大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；廣東省東莞市城南歪賣老先生餐館市場(chǎng)銷售的額定值南昌市聚豐源餐飲管理服務(wù)有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的小炒黃牛肉，大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；珠海金灣區(qū)胡大胖子湖南菜店市場(chǎng)銷售的額定值長(zhǎng)沙天心區(qū)領(lǐng)尚食品加工廠生產(chǎn)制造的辣椒豬小肚，菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　菌落總數(shù)是標(biāo)示性生物學(xué)指標(biāo)值，并不是病原菌指標(biāo)值，關(guān)鍵用于判斷食品類潔凈度，體現(xiàn)食品類在生產(chǎn)過程中是不是衛(wèi)生指標(biāo)規(guī)定。菌落總數(shù)超標(biāo)準(zhǔn)可能是某些公司所運(yùn)用的原輔材料原始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)控生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程的衛(wèi)生狀況，或是包裝材料清理消毒殺菌不及時(shí)，也有也許與包裝設(shè)計(jì)密封性不緊、貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)操縱不合理等相關(guān)。

　　大腸桿菌是世界各國常用的食物水污染經(jīng)常使用指示植物之一。食品類中大腸桿菌不過關(guān)，表明食品類存有環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)缺點(diǎn)，提醒該食品類中存有被副溶血性弧菌環(huán)境污染的很有可能，對(duì)身體健康具備潛在性傷害，特別是在對(duì)老年人、小孩子的傷害更高。導(dǎo)致大腸桿菌超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是商品的生產(chǎn)原材料、包裝制品受環(huán)境污染，或在生產(chǎn)過程中商品遭受工作人員、專用工具器材等生產(chǎn)設(shè)備、空氣污染、有消毒加工工藝的商品殺菌不完全等。

　　6批號(hào)食品類驗(yàn)出重金屬污染問題

　　6批號(hào)食品類驗(yàn)出重金屬污染問題，各自為廣州市盒馬生鮮網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限責(zé)任公司廣州番禺區(qū)第一分企業(yè)售賣的蝦爬子，鎘（以Cd計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；東莞市東海黃懂海鮮檔市場(chǎng)銷售的花蟹和海蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；佛山市南海區(qū)匯鮮水產(chǎn)品店市場(chǎng)銷售的花蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；佛山市南海區(qū)林仔海鮮店市場(chǎng)銷售的花蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；東莞市東海周妃立海鮮檔市場(chǎng)銷售的花蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可根據(jù)食物網(wǎng)進(jìn)到身體。長(zhǎng)期性服用鎘超標(biāo)的食品類，很有可能會(huì)對(duì)身體腎臟功能和腎臟導(dǎo)致危害，還會(huì)繼續(xù)危害人體免疫系統(tǒng)，乃至很有可能對(duì)少年兒童高級(jí)神經(jīng)主題活動(dòng)有危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中要求，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)品小動(dòng)物（甲殼動(dòng)物）中的限定數(shù)值0.5mg/kg。鎘（以Cd計(jì)）參考值超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是其生長(zhǎng)發(fā)育歷程中聚集自然環(huán)境中的鎘元素。

　　3批號(hào)食品類驗(yàn)出食用添加劑超范圍應(yīng)用問題，各自為淘寶汕頭市潮牛食品類（經(jīng)營(yíng)人為汕頭市潮牛食品有限公司）在淘寶網(wǎng)（店鋪）市場(chǎng)銷售的額定值汕頭市近百年潮香食品有限公司生產(chǎn)制造的豬小肚丸（冷凍生制食品類），山梨酸以及無機(jī)鹽（以山梨酸計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；深圳市南山區(qū)小汁小凋餐館市場(chǎng)銷售的額定值重慶市優(yōu)糧食品配送服務(wù)項(xiàng)目有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的川味紅燒肉，脫氫乙酸以及醋酸鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；佛山市禪城區(qū)清益優(yōu)餐館市場(chǎng)銷售的額定值重慶市泛貝鮮食品有限公司生產(chǎn)制造的三椒肉沫，脫氫乙酸以及醋酸鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　苯甲醛以及醋酸鹽（以苯甲醛計(jì)）是食品產(chǎn)業(yè)中較常用的一種添加劑，對(duì)黃曲霉菌、酵母菌和病菌有不錯(cuò)的抑制效果?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中要求別的冷凍食品中不可驗(yàn)出苯甲醛以及醋酸鹽。身體攝取小量的苯甲醛后，苯甲酸與身體內(nèi)的一種碳水化合物轉(zhuǎn)化成一種沒害的新成分，隨小便排出來，但要是身體長(zhǎng)時(shí)間攝取驗(yàn)出或超標(biāo)準(zhǔn)的苯甲醛以及醋酸鹽食品類，很有可能對(duì)會(huì)導(dǎo)致肝部積累性中毒了，傷害人體正常新陳代謝作用。

　　山梨酸以及無機(jī)鹽（以山梨酸計(jì)）是一種酸堿性添加劑，具備不錯(cuò)的抗菌作用和除霉特性，對(duì)黃曲霉菌、酵母合好氧性病菌的成長(zhǎng)發(fā)育均有抑制效果。山梨酸以及無機(jī)鹽做為一種常見的相對(duì)性無毒性的食用添加劑，在生物內(nèi)可被新陳代謝為二氧化碳和水排出來身體之外。但假如長(zhǎng)期性服用山梨酸以及無機(jī)鹽超標(biāo)準(zhǔn)的食品類，很有可能會(huì)對(duì)人體內(nèi)的骨骼生長(zhǎng)、腎臟功能、肝部身心健康產(chǎn)生一定危害《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中要求冷凍調(diào)養(yǎng)肉食品以及他冷凍食品中不能應(yīng)用山梨酸。

　　脫氫乙酸以及醋酸鹽是一種廣譜性食品防腐劑，對(duì)黃曲霉菌、酵母菌和病菌有不錯(cuò)的抑制效果?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中要求，別的冷凍食品中不可驗(yàn)出脫氫乙酸以及醋酸鹽。脫氫乙酸以及醋酸鹽能被身體徹底消化吸收，并能抑止人體內(nèi)多種多樣氧化酶，要求范疇?wèi)?yīng)用狀況下脫氫乙酸以及醋酸鹽急毒低，但長(zhǎng)期性很多使用有可能會(huì)造成膽囊結(jié)石，傷害身體健康。

　　除此之外，也有1批號(hào)食品類驗(yàn)出別的指標(biāo)值問題，為廣東省十八寶醫(yī)療保健品有限責(zé)任公司授權(quán)委托廣東省生命一號(hào)醫(yī)藥有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的十八寶生物鈣咀嚼片，維他命C不符商品明確規(guī)范及品質(zhì)規(guī)定。

　　廣東銷售市場(chǎng)監(jiān)督管理局已讓管轄區(qū)銷售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)立即對(duì)不過關(guān)食品類以及經(jīng)營(yíng)者開展調(diào)研解決，勒令企業(yè)查明商品流入，采用下線、招回不合格產(chǎn)品等對(duì)策操縱風(fēng)險(xiǎn)性，并剖析緣故開展整頓；與此同時(shí)規(guī)定管轄區(qū)銷售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)將有關(guān)狀況計(jì)入企業(yè)經(jīng)營(yíng)者食品衛(wèi)生安全個(gè)人信用檔案資料，并按照規(guī)定在監(jiān)督機(jī)構(gòu)網(wǎng)址上公布有關(guān)信息。