4批號食品類驗出微生物菌種環(huán)境污染問題

　　4批號食品類驗出微生物菌種環(huán)境污染問題，涉及到肉食品和飲品，各自為佛山市順德區(qū)容桂樂惠家百貨商店市場銷售的額定值福建龍巖市永定區(qū)憶持香食品加工廠生產(chǎn)制造的無骨泡鴨爪（野山椒味）和無骨泡雞爪（泡椒味），菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；廣州從化城郊悅隆貿(mào)易商行市場銷售的額定值博羅縣長寧區(qū)超龍保健飲品廠制造的老廿四（桑樹葉竹子葉固體飲料）和金銀花茶（固體飲料），菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　菌落總數(shù)是標(biāo)示性微生物菌種指標(biāo)值，并不是病原菌指標(biāo)值，關(guān)鍵用于評估食品類潔凈度，體現(xiàn)食品類在生產(chǎn)過程中是不是符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。菌落總數(shù)超標(biāo)準(zhǔn)可能是某些公司所采用的原輔材料原始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)控生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程的衛(wèi)生狀況，或是包裝材料清理殺菌不及時，也有很有可能與包裝設(shè)計密封性不緊、貯運標(biāo)準(zhǔn)操縱不合理等相關(guān)。

　　2批號曲奇餅干驗出食用添加劑超范圍應(yīng)用問題，各自為南雄市雄州街道辦聯(lián)城店鋪市場銷售的額定值河源市宏達(dá)餅業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的芝麻薄脆餅干和丁財兩旺曲奇餅干，山梨酸以及無機鹽（以山梨酸計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　山梨酸以及無機鹽是一種酸堿性添加劑，具備不錯的抗菌實際效果和除霉特性，對黃曲霉菌、酵母合好氧性病菌的成長發(fā)育均有抑制效果。山梨酸以及無機鹽是一種相對性無毒性的食用添加劑，在生物內(nèi)可被新陳代謝為二氧化碳和水排出來身體之外。但假如長期性服用山梨酸以及無機鹽超標(biāo)準(zhǔn)的食品類，很有可能會對人體內(nèi)的骨骼生長、腎臟功能、肝部身心健康導(dǎo)致一定危害。導(dǎo)致山梨酸以及無機鹽（以山梨酸計）不過關(guān)的緣故，可能是公司為增加商品保存期或是為填補商品生產(chǎn)制造中衛(wèi)生狀況不佳而超范圍應(yīng)用。

　　3批號食品類驗出別的指標(biāo)值問題，涉及到甘薯和油炸食品、點心，各自為廣東省永輝超市有限責(zé)任公司汕尾市星辰店市場銷售的額定值臨沂市鑫來食品有限公司生產(chǎn)制造的原氣炸薯條（海苔味），丙二醛（以人體脂肪計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；廣州市天河區(qū)珠吉宇商通食品類經(jīng)銷部賣的額定值廣東省東莞市錦友食品有限公司生產(chǎn)制造的王牌老婆餅，過氧化值（以人體脂肪計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；從化市城郊恒興購銷部市場銷售的額定值廣東省東莞市恒峰旺食品有限公司生產(chǎn)制造的恒峰旺三明治，過氧化值（以人體脂肪計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　過氧化值關(guān)鍵體現(xiàn)食物中的油脂酸敗水平。過氧化值超標(biāo)準(zhǔn)會造成食品類有哈喇味，超標(biāo)準(zhǔn)比較嚴(yán)重時需出現(xiàn)的醛、酮、酸會毀壞脂溶性維生素，造成胃部不適。導(dǎo)致過氧化值不過關(guān)的首要緣故，可能是公司原輔材料嚴(yán)格把關(guān)不緊、生產(chǎn)工藝流程不合格、商品貯藏標(biāo)準(zhǔn)不合理，尤其是儲存溫度較高的時候容易造成食品類中的脂質(zhì)空氣氧化劣變。

　　丙二醛（以人體脂肪計）關(guān)鍵體現(xiàn)食物中植物油脂是不是空氣氧化霉變。伴隨著植物油脂空氣氧化，丙二醛會逐漸上升，雖一般并不會對人體內(nèi)的身心健康造成危害，但比較嚴(yán)重的時候會造成胃部不適、拉肚子等病癥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品》（GB 17401-2014）中要求，油炸食品中的丙二醛（以人體脂肪計）較大限定數(shù)值0.25g/100g。丙二醛超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是原材料植物油脂存儲不合理造成人體脂肪空氣氧化、生產(chǎn)制造用食油霉變，或是試品漏汽、存儲環(huán)節(jié)中自然環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)操縱不善致使商品劣變霉變。

　　廣東銷售市場監(jiān)督管理局已規(guī)定管轄區(qū)銷售市場監(jiān)督機構(gòu)立即對不過關(guān)食品類以及企業(yè)經(jīng)營者開展調(diào)研解決，勒令公司查明商品流入，采用下線、招回不合格產(chǎn)品等對策操縱風(fēng)險性，并剖析緣故開展整頓；與此同時規(guī)定管轄區(qū)銷售市場監(jiān)督機構(gòu)將有關(guān)狀況計入企業(yè)經(jīng)營者食品衛(wèi)生安全個人信用檔案資料，并按照規(guī)定在監(jiān)督機構(gòu)網(wǎng)址上公布有關(guān)信息。