四季豆別名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等,全國各地稱謂各有不同,樣子或同樣或不一樣,或通稱為菜豆、長豆角,是全國各地廣泛食用的蔬菜水果。四季豆中包含名叫血細胞植物凝集素的毒素,完全加溫可毀壞這種毒素,烹調(diào)時加溫不完全會造成毒素存留。吃烹調(diào)加工不太熟的四季豆能讓人中毒了,每一年因而而產(chǎn)生團體食物中毒事件經(jīng)常發(fā)生。
問:食用四季豆中毒了有哪些主要表現(xiàn)?
答:四季豆中毒了是因食用四季豆造成的食物中毒事件。四季豆別名刀豆,食用沒有充足加溫、完全爛熟的長豆角便會中毒了。關(guān)鍵為胃腸炎癥狀,有惡心想吐、惡心嘔吐、拉肚子、腹疼、頭疼等及其發(fā)慌,胃里有灼熱感。惡心嘔吐少則多次,多者可達數(shù)十次。
問:如何防范四季豆中毒了?
答:家中防止四季豆中毒了的辦法比較簡單,只需把所有四季豆煮開燜透就可以了。每一鍋的量不可超出鍋容積的一半,用食油炒之后,加少量的水,再加上蓋子燜10分鐘上下,并且用鐵鏟不斷滾動四季豆,使它遇熱勻稱。此外,還需要留意不買、不要吃老四季豆,把四季豆兩邊和豌豆拿掉,由于那些位置含毒素較多。使四季豆外型喪失原先的生翠綠色,就不容易中毒了。
為確保廣大群眾飲食衛(wèi)生安全,防止食物中毒事件產(chǎn)生,黔西南州市人民政府食品藥品安全聯(lián)合會公司辦公室在這里提示眾多顧客:
四季豆有害,慎吃!在烹調(diào)加工四季豆等豆類食品時,應留意加工方式和加工時間,嚴防造成食物中毒事件。嚴禁高校食堂、員工食堂、工地食堂、群眾開辦酒席、旅游景點供餐企業(yè)、養(yǎng)老院餐廳等集體性聚會企業(yè)加工食用四季豆,避免因加工烹調(diào)四季豆不合理造成的群體性食物中毒事件的產(chǎn)生。
顧客食用四季豆后一旦發(fā)生食物中毒癥狀,請馬上終止食用,并盡早到周邊靠譜定點醫(yī)療機構(gòu)就診。人民群眾如發(fā)覺食品經(jīng)營企業(yè)存有食品安全問題,撥打 12315 舉報投訴電話。
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