編號(hào)系統(tǒng)
CAS號(hào)：50-70-4
MDL號(hào)：MFCD00004708
EINECS號(hào)：200-061-5
RTECS號(hào)：LZ4290000
BRN號(hào)：1721899
PubChem號(hào)：24901438
物性數(shù)據(jù)
1. 性狀：純品為無(wú)色無(wú)臭結(jié)晶，略有甜味。
2. 相對(duì)密度：1.489（20℃）
3. 相對(duì)蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：<1
4. 熔點(diǎn)（oC）：110（無(wú)水物）
5. 熔點(diǎn)（oC）：93～97（水合物）
6. 熔點(diǎn)（oC）：96～97.7(穩(wěn)定態(tài),1/2水合物)
7. 沸點(diǎn)（oC, 0.467 kPa）：295
8. 折射率：1.3477(10%水溶液)
9. 閃點(diǎn)（oC）：>100
10. 比旋光度（o,[α]25D）：-1.995(10%水溶液)
11. 蒸氣壓（25 oC）：<0.1 mm Hg
12. 黏度（mPa·s,100oC）：1.429(10%水溶液)
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（oC）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定
19. 溶解性：易溶于水、甘油、丙二醇、丙酮、乙酸和熱的甲醇，25℃時(shí)的溶解度為2.56g/100g水。微溶于乙醇、乙酸和苯酚等，幾乎不溶于醚、高級(jí)醇、酮類和烴類等有機(jī)溶劑。
毒理學(xué)數(shù)據(jù)
1、急性毒性：女人經(jīng)口TDLo：1700mg/kg/D；大鼠經(jīng)口LD50：15900mg/kg；
大鼠皮下LD50：29600mg/kg；大鼠靜脈LD50：7100mg/kg；
小鼠經(jīng)口LC50：17800mg/kg；小鼠腹腔LC50：15mg/kg；
小鼠皮下LC50：24mg/kg；小鼠靜脈LC50：9480mg/kg；
LD50山梨糖醇（大鼠，經(jīng)口）17.5mg/kg（bw）
2、致突變性：細(xì)胞遺傳學(xué)analysisTEST系統(tǒng)：嚙齒動(dòng)物–倉(cāng)鼠卵巢：300mol/L
3、無(wú)毒、對(duì)人體無(wú)害，小鼠急性經(jīng)口LC50為23.2g/kg
生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)
暫無(wú)
分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
1、 摩爾折射率：38.84
2、 摩爾體積（cm3/mol）：114.4
3、 等張比容（90.2K）：358.1
4、 表面張力（dyne/cm）：95.7
5、 極化率（10-24cm3）：15.40
計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)
1.疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）:無(wú)
2.氫鍵供體數(shù)量:6
3.氫鍵受體數(shù)量:6
4.可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量:5
5.互變異構(gòu)體數(shù)量:無(wú)
6.拓?fù)浞肿訕O性表面積121
7.重原子數(shù)量:12
8.表面電荷:0
9.復(fù)雜度:105
10.同位素原子數(shù)量:0
11.確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:4
12.不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:0
13.確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0
14.不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0
15.共價(jià)鍵單元數(shù)量:1
性質(zhì)與穩(wěn)定性
1.本品為50%或70%山梨醇水溶液，呈黏稠狀透明液體，有旋光性，略有甜味，具有吸濕性，能溶解多種金屬，高溫下不穩(wěn)定。能參與酐化、酯化、醚化、氧化、還原和異構(gòu)化等反應(yīng)，并能與多種金屬形成絡(luò)合物。
2.無(wú)毒。在人體內(nèi)很快被吸收，最終代謝成二氧化碳。小鼠口服LC50為257000~23200mg/kg。
貯存方法
1.用塑料桶或玻璃瓶包裝。貯存于陰涼通風(fēng)處，勿與毒害化學(xué)物品共貯。
2.用鋁桶或塑料桶包裝，每桶30kg或200。貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)處，應(yīng)防潮、防熱。按一般化學(xué)品規(guī)定貯運(yùn)。
合成方法
1.將配制好的53%葡萄糖水溶液加入高壓釜，加入葡萄糖重量0.1%的鎳催化劑。經(jīng)置換空氣后，在約3.5MPa、150℃、pH8.2-8.4條件下加氫，終點(diǎn)控制殘?zhí)窃?.5%以下。沉淀5min后，將所得山梨糖醇溶液通過(guò)離子交換樹脂精制即得。原料消耗定額：鹽酸19kg/t、液堿36kg/t、固堿6kg/t、鋁鎳合金粉3kg/t、口服糖518kg/t、活性炭4kg/t。
2.采用淀粉糖化所得精制葡萄糖，中壓連續(xù)或間歇加氫制得。
3.將53%的葡萄糖水溶液 （ 事先用堿液調(diào)ph＝8.2～8.4）和葡萄糖質(zhì)量0.1%的鎳 鋁催化劑加入高壓釜，排盡空氣后進(jìn)行反應(yīng)，控制溫度150℃，壓力3.5MPa：
當(dāng)葡萄糖含量達(dá)0.5%以下，反應(yīng)即達(dá)終點(diǎn)。靜置沉淀、過(guò)濾。濾液用強(qiáng)酸性苯乙烯系陽(yáng)離子交換樹脂001×7及強(qiáng)堿性系銨Ⅰ型陰離子交換樹脂201×7進(jìn)行精制，去除鎳、鐵等雜質(zhì)，即得成品D-山犁醇。
用途
1.可用于生產(chǎn)維生素C的原料，山梨醇經(jīng)發(fā)酵和化學(xué)合成可制得維生素C。也可用于工業(yè)表面活性劑的原料，用它生產(chǎn)斯盤和吐溫類的表面活性劑。山梨醇具有保濕性能，可以代替甘油，應(yīng)用于牙膏、卷煙和化妝品的生產(chǎn)中。以山梨醇和環(huán)氧丙烷為原料，可以生產(chǎn)具有一定阻燃性能的聚氨酯硬質(zhì)泡沫塑料。在食品工業(yè)中，可用作甜味劑、保濕劑、螯合劑和組織改良劑。在醫(yī)藥工業(yè)中，山梨醇經(jīng)過(guò)硝化生成的失水山梨醇酯是治療冠心病的藥物。食品添加劑、化妝品原料、有機(jī)合成原料、保濕劑、溶劑等。
2.營(yíng)養(yǎng)性甜味劑、濕潤(rùn)劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。是一種具有保濕功能的特殊甜味劑。在人體內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖，不受胰島素的控制，適合糖尿病人使用?？捎糜诟恻c(diǎn)，最大使用量5.0g/kg；在魚糜及其制品中最大使用量0.5g/kg。還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。也可用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。
3.合成樹脂和塑料，分離分析低沸點(diǎn)類含氧化合物等。也用作氣相色譜固定液、稠化劑、硬化劑、殺蟲劑等。
4. 用作氣相色譜固定液，用于低沸點(diǎn)含氧化合物、胺類化合物、氮或氧雜環(huán)化合物的分離分析。還用于有機(jī)合成。
5.用作牙膏、化妝品、煙草的調(diào)濕劑。是甘油的代用品，保濕性較甘油緩和，口味也較好?？梢院推渌駝┎⒂?，以求得協(xié)同的效果。也用于醫(yī)藥工業(yè)作為制造維生素C的原料。
6.利尿脫水劑。用于治療腦水腫及顱內(nèi)壓增高，治療青光眼的眼內(nèi)壓增高，也用于心腎功能正常的水腫、少尿。
安全信息
危險(xiǎn)運(yùn)輸編碼：暫無(wú)
危險(xiǎn)品標(biāo)志：
刺激
安全標(biāo)識(shí)：S8 S26 S36
危險(xiǎn)標(biāo)識(shí)：R36/37/38
文獻(xiàn)
暫無(wú)
暫無(wú)
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