近年來，生鮮類的超市逐漸進(jìn)入了社區(qū)，菜市場(chǎng)也搬到了家門口，很大程度上方便了大家的生活，這些便民生鮮超市也會(huì)不定時(shí)做一些優(yōu)惠活動(dòng)，打折情況并不少見。但是上海出現(xiàn)了一家生鮮超市，定時(shí)打5折，甚至以“免費(fèi)送”的方式促銷。

 

　　上海：“錢大媽”開店超350家 多家加盟商虧損急轉(zhuǎn)店

 

　　“錢大媽”生鮮超市主打“不賣隔夜肉”，吸引客流的方式就是打折，新開的店“全場(chǎng)8.8折”、每天19點(diǎn)以后繼續(xù)打折，從九折到一折，甚至23點(diǎn)半以后，承諾“全場(chǎng)免費(fèi)送”。打折營(yíng)銷讓“錢大媽”門店生意火爆。在晚上8點(diǎn)50分，記者來到一家“錢大媽”門店，店里擠滿了等待晚上9點(diǎn)打?qū)φ鄣南M(fèi)者。

 

　　以一家店銷售的豬肉為例，標(biāo)價(jià)是每公斤32.6元，在晚上9點(diǎn)以后的售價(jià)是每公斤16.3元，當(dāng)天，上海市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的豬肉批發(fā)均價(jià)為每公斤18.6元，也就是說，“錢大媽”賣的打折豬肉比批發(fā)市場(chǎng)還要便宜15%左右，低廉的售價(jià)讓“錢大媽”賺足了人氣。

 

　　記者了解到，從2019年4月起，“錢大媽”在上海的門店已超過350家，大約兩天新增一家門店，絕大多數(shù)是加盟店，那靠這種打折生存的加盟店，能賺到錢嗎？

 

　　記者在調(diào)查中注意到，“錢大媽”在快速開店，加盟商則在大批關(guān)店，僅在一家發(fā)布本地轉(zhuǎn)讓信息的網(wǎng)站上，記者就發(fā)現(xiàn)“錢大媽”門店的轉(zhuǎn)讓信息就超過10條，大多標(biāo)注“正常盈利中”，但事實(shí)上，很多急轉(zhuǎn)的門店經(jīng)營(yíng)難以為繼。

 

　　“錢大媽”生鮮超市上海加盟商：我經(jīng)營(yíng)了一年左右，虧損有30萬到40萬元。我已經(jīng)關(guān)掉了，在走閉店流程，光給“錢大媽”公司就是34萬元。

 

 

　　記者觀察到，上海的“錢大媽”生鮮店里經(jīng)常排長(zhǎng)隊(duì)，菜品當(dāng)天銷售完，這樣的生鮮店盈利情況應(yīng)該比較樂觀，但事實(shí)上，很多“錢大媽”的加盟商卻忙著轉(zhuǎn)店，這背后的原因是什么呢？

 

　　“錢大媽”生鮮超市的加盟商易先生告訴記者，他們店的租約今天到期，雖然門店轉(zhuǎn)讓價(jià)已經(jīng)遠(yuǎn)低于成本價(jià)，仍然無人問津，無奈之下只能選擇關(guān)店。在開店的一年時(shí)間里，這種“激進(jìn)”的打折方式，直接導(dǎo)致了這家店的虧損，多數(shù)消費(fèi)者養(yǎng)成了特意等到打折時(shí)間來光顧的習(xí)慣，導(dǎo)致門店菜賣得越多，虧損就越大，一年的虧損就達(dá)五十多萬元。

 

　　易先生雖然是這家店的經(jīng)營(yíng)者，但進(jìn)多少貨、賣什么價(jià)并不由他控制，從經(jīng)營(yíng)的第一天開始，“錢大媽”品牌方就規(guī)定了每天進(jìn)貨的最低限量，甚至對(duì)銷售價(jià)格進(jìn)行了嚴(yán)格限制，只允許售價(jià)下調(diào)，一旦加盟商不遵守價(jià)格管理，就會(huì)被罰款甚至停貨。

 

　　“錢大媽”的官方網(wǎng)站聲稱，“門店售價(jià)由所在地的消費(fèi)力決定”，事實(shí)確實(shí)如此嗎？據(jù)一位“錢大媽”品牌督導(dǎo)介紹，上海的門店售價(jià)是由門店的客流量決定的，而并非消費(fèi)力。“錢大媽”的售價(jià)體系，按每個(gè)月平均非打折時(shí)段的客流量多少分四個(gè)檔次，每檔都有最高售價(jià)限制，售價(jià)的不同直接影響門店的盈虧。以最高售價(jià)級(jí)別，A級(jí)為例，非打折時(shí)段平均客單量到達(dá)600單才能提升到A類售價(jià)，只有做到最高級(jí)別才有可能不虧損。加盟商為了提升售價(jià)級(jí)別，不計(jì)成本地打折以吸引客流量，最終形成了一個(gè)“賣得越多，虧損越多”的怪圈。

 

　　“錢大媽”生鮮超市上海區(qū)域品牌督導(dǎo)：“錢大媽”的價(jià)格體系分ABCD，比如成本是10塊錢，D價(jià)格，公司規(guī)定你只能賣11塊錢；C價(jià)格規(guī)定你只能賣12塊錢；B價(jià)格規(guī)定你只能賣13塊錢；到A價(jià)格公司規(guī)定你賣14塊錢。如果價(jià)格提不上去，那就有一個(gè)很大的不好的地方，商品一旦進(jìn)入打折階段，它就虧錢。

 

　　很多加盟商不堪承受這種“打折”帶來的虧損，與品牌方溝通時(shí)，得到回答是加盟商自行承擔(dān)損失。也有一些加盟商嘗試尋求法律的幫助，律師對(duì)“錢大媽”的價(jià)格體系給出了不一樣的看法。

 

　　上海信昌律師事務(wù)所執(zhí)業(yè)律師 蔣振偉：《反壟斷法》第十四條規(guī)定，禁止經(jīng)營(yíng)者與相對(duì)人達(dá)成壟斷的協(xié)議，這個(gè)協(xié)議的內(nèi)容，就是固定向第三人轉(zhuǎn)售商品的價(jià)格。你不能夠限定某一個(gè)銷售商向第三人售賣商品的價(jià)格。

 

　　加盟商虧損品牌方受益 “賠本賺吆喝”模式難持續(xù)

 

　　“錢大媽”生鮮店“瘋狂”打折模式，其實(shí)就是消費(fèi)者“薅了加盟商的羊毛”，多數(shù)加盟商經(jīng)營(yíng)困難但又在苦撐。那這樣的打折模式能否持久呢？

 

　　“錢大媽”官網(wǎng)列出了加盟“錢大媽”門店的條件，加盟的最低門檻為23.68萬元，還不包括13項(xiàng)有償服務(wù)。再加上加盟費(fèi)用7萬元，前期的費(fèi)用最低也達(dá)到了30.68萬元。很多加盟商告訴記者，“錢大媽”品牌方宣傳毛利率在20%以上，并暗示加盟“錢大媽”當(dāng)年投資可回本，但事實(shí)上，一旦加盟，高昂的裝修費(fèi)和加盟費(fèi)再加上運(yùn)營(yíng)費(fèi)用和房租，即使“被打折”虧本銷售，也只能苦撐。

 

　　“瘋狂”打折現(xiàn)象背后，品牌方成了最大的受益者。“錢大媽”官網(wǎng)顯示，2021年2月“錢大媽”的門店數(shù)就已經(jīng)超3000家，按單店加盟門檻30萬元推算，“錢大媽”品牌方就有9億元的資金沉淀，疊加數(shù)量眾多的門店每天產(chǎn)生的現(xiàn)金流，讓品牌方獲得了巨大的利潤(rùn)。

 

　　“錢大媽”依靠加盟商的苦撐“打折”不僅換取了較高人氣，也迎來了資本市場(chǎng)的關(guān)注，開啟了急速擴(kuò)張模式。2019年底“錢大媽”完成D輪融資，融資額近10億元，今年7月，有媒體報(bào)道稱：“錢大媽”即將完成IPO前又一輪融資，預(yù)計(jì)募集資金20億元，投資后估值將達(dá)到250億元。但專家卻表示，隨著消費(fèi)者對(duì)“打折”模式不再敏感，在加盟商不再承受沉沒成本的時(shí)候，風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)隨之而來，這種“賠本賺吆喝”將無法持續(xù)。

 

　　上海財(cái)經(jīng)大學(xué)研究院教授 崔麗麗：如果我們的商業(yè)目的是盈利，為了獲得商業(yè)價(jià)值，它肯定不能長(zhǎng)期可持續(xù)性地去打折，去銷售。但問題是說這個(gè)成本是由誰來分擔(dān)，如果長(zhǎng)期或者獨(dú)占性地，去讓加盟商去承擔(dān)，那它肯定是沒有可持續(xù)性的。