產品名稱：明膠水解酶 食品級

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又名：明膠水解酶、明膠水解酶廠家

CAS號：558-56-14

EINECS NO：232-802-3

分子式：C₁₈H₃₇N(CH₃)2

分子量：180.16

理化性質：明膠水解酶是淡黃色或白色固體粉末，明膠水解酶是一種復合酶。其主要作用于蛋白質的末端肽，可將膠原蛋白螺旋結構鏈解成三條單一的ａ鏈，并繼續(xù)促使單根長鏈降解成短肽鏈（低聚肽）平均分子量為2000-6000道爾頓。

??傳統(tǒng)的酸堿法生產明膠和水解明膠，工藝簡單，成本低，但產品中含鹽量較高，易產生有害物質三氯丙醇等，相對分子量分布較寬，容易損壞設備。而酶法生產周期短，產品的相對分子量分布較窄，易控制，是目前進的。用于食品和化妝品行業(yè)的水解明膠多用酶法生產。

常用作酶制劑。

明膠水解;動物膠原蛋白水解;動物皮、毛、骨及皮革的水解，水解溫度50～55℃，底物濃度10～25％，pH值7.0～7.5，加酶量0.2～0.4％（以物料重量計），水解時間5～8小時。

明膠水解酶生產廠家大量批發(fā)供應優(yōu)質食品級明膠水解酶(明膠水解酶的作用)

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