我國(guó)作為豌豆第二大生產(chǎn)國(guó)，豌豆蛋白中不含有膽固醇，且脂肪含量低，有利于人體健康，同時(shí)，豌豆蛋白是一種非致敏原、非轉(zhuǎn)基因蛋白，具有重要的開發(fā)價(jià)值。近年來，市場(chǎng)對(duì)于豆類產(chǎn)品的需求急劇增長(zhǎng)，豌豆蛋白作為一種純天然配料，可作為其他植物蛋白和乳蛋白的替代品。豌豆酶解因?yàn)樯a(chǎn)工藝的優(yōu)勢(shì)，逐步成本豌豆加工的主流方式。 [caption id=""...

我國(guó)大部分燕麥被加工成為燕麥粉，燕麥片以及燕麥餅干，這些產(chǎn)品并沒有徹底解決燕麥?zhǔn)称菲贩N單一、適口性差等問題。谷物的飲料加工是谷物加工的新方向，燕麥相比于其他谷物含有更多的β-葡聚糖與脂肪，這些特征賦予燕麥較好的乳化特性和特殊的香氣，為燕麥乳生產(chǎn)奠定了一定的物質(zhì)基礎(chǔ)。 [caption id="" align="aligncenter...