2 結(jié)果與分析 2.1 FA和CA添加量對(duì)混合面團(tuán)熱機(jī)械學(xué)特性的影響 Mixolab混合實(shí)驗(yàn)儀可以同時(shí)測(cè)定面團(tuán)的粉質(zhì)特性及淀粉的糊化特性。由表1可知，與對(duì)照組相比，添加FA后對(duì)面團(tuán)的吸水率、形成時(shí)間及黏度崩解值無(wú)顯著影響。然而FA的添加顯著降低了面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間，這可能是由于FA的添加對(duì)于面團(tuán)中二硫鍵有還原作用，可以使得面團(tuán)在達(dá)到最佳的...

由圖1和表1可知，用自來(lái)水及超純水提取的玫瑰花色苷在150h內(nèi)，其△E*值都處于上升趨勢(shì)，自來(lái)水提取液和超純水提取液的△E*值都未超過(guò) 3.5，說(shuō)明肉眼都不能觀察到變化。在避光條件下，自來(lái)水提取液和超純水提取液放置150h后，玫瑰花色苷保存率分別為69.67%和74.80%。兩種水質(zhì)造成的差別可能是由于自來(lái)水中的金屬離子及雜質(zhì)，這些...

2、輔酶Q10微乳溶液的溶解能力分析 試驗(yàn)分為三種情況進(jìn)行，第一種情況是不加入表面活性劑和表面活性助劑，在這種情況下輔酶Q10溶解度很小，幾乎為零，可以看出輔酶Q10在食品用油中的溶解度非常有限，這也成為其應(yīng)用方面的一個(gè)瓶頸。第二種情況是表1中四類試劑，前三種在一起混合時(shí)沒(méi)有加入輔酶Q10，目的是觀察食用油在表面活性劑與表面活性助劑混合...

納米級(jí)自組裝結(jié)構(gòu)液體（NSSL）系統(tǒng)是基于可在水或含水混合物中完全稀釋的多組分成分的改性微乳液。已有的對(duì)NSSL系統(tǒng)的研究證明了它們具有溶解非水溶性藥物和營(yíng)養(yǎng)藥物的能力。NSSL系統(tǒng)由油／表面活性劑／助溶劑／助表面活性劑均勻混合物組成，脂溶性生物活性化合物溶解于其中以形成透明溶液狀混合物，并可以用水進(jìn)一步稀釋，以形成具有一定功能的營(yíng)養(yǎng)保健...

圖中從上至下依次為產(chǎn)品的原圖、對(duì)3號(hào)氫、2號(hào)氫和5號(hào)氫進(jìn)行輻照的NOE差譜。對(duì)3號(hào)氫進(jìn)行輻照時(shí)，2號(hào)氫、4號(hào)氫和4'號(hào)氫以及較低場(chǎng)的甲基信號(hào)都有明顯增強(qiáng)，表明位于較低場(chǎng)的甲基是圖中標(biāo)的6號(hào)氫，即是與2位相連的甲基。而沒(méi)有觀察到5號(hào)氫信號(hào)增強(qiáng)的現(xiàn)象，說(shuō)明5號(hào)氫與3號(hào)氫處于反式關(guān)系。對(duì)2號(hào)氫進(jìn)行輻照時(shí)，3號(hào)氫、5號(hào)氫以及較低場(chǎng)的甲基...

9、r—2，c—5—二甲基四氫呋喃—t—3—基甲磺酸酯和r—2，t—5—二甲基四氫呋喃—t—3—基甲磺酸酯的制備 往100mL四口燒瓶?jī)?nèi)加入r—2，c—5—二...

4、—己烯—2—醇的制備 向裝有溫度計(jì)、磁力攪拌子的500mL四口燒瓶?jī)?nèi)，加入（E）—4—己烯—2—酮（11.8g，0.12mol）和120mL無(wú)水乙醇，00C下分批加入硼氫化鈉（11.6g，0.3mol），控制體系溫度在00C～50C內(nèi)，約1h加入完畢...

自20世紀(jì)60年代用于緩解和減輕孕婦早期的妊娠反應(yīng)“反應(yīng)停”藥物導(dǎo)致胎兒畸形的事件之后，人們逐漸認(rèn)識(shí)到化合物的立體結(jié)構(gòu)和其性質(zhì)的重要關(guān)系，有關(guān)研究在生命科學(xué)、藥物、食品、香料、農(nóng)藥以及材料科學(xué)中受到高度關(guān)注。2001年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)就授給了在立體選擇性有機(jī)合成方面做出突出貢獻(xiàn)的三位化學(xué)家。在香料領(lǐng)域，香料化合物立體...