在我國歷年的雞脯肉生產(chǎn)量現(xiàn)階段居全球前端，占雞總重25%上下的雞骨架生產(chǎn)量也非?？捎^。雞骨架營養(yǎng)成分極其豐富多彩，伴隨著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，雞骨架酶解獲得的骨類調味料的開發(fā)設計使用價值和開發(fā)潛力與日俱增，假如能根據(jù)酶解方法將雞骨架的營養(yǎng)價值和口味使用價值運用到滋補湯和調味料中，開發(fā)設計出一種環(huán)保型的骨食品類，終將產(chǎn)生關鍵的經(jīng)濟發(fā)展和社會發(fā)...