盡管機械設(shè)備力降低了木薯淀粉的粒度，提升了反映面積，提升 了化學(xué)反應(yīng)高效率，但這類預(yù)備處理也致使了木薯淀粉的明顯溶解。

Huang等明確提出了另一種更為有發(fā)展前景的辦法來提升木薯淀粉的面積，使實驗試劑更非常容易滲入木薯淀粉的內(nèi)部。選用α一胃蛋白酶預(yù)備處理的辦法制取微孔板玉米粉，X射線電子器件能譜儀分析表明，不但在木薯淀粉顆粒物說明發(fā)覺了OS官能團，并且在里面和結(jié)晶地區(qū)也發(fā)覺了OS官能團。運用相同的方式 ，Bai等選用胃蛋白酶和葡糖糖化酶的混合物質(zhì)制取微孔板果蠟玉米粉顆粒物，因為微孔板提升了木薯淀粉顆粒物的面積，改性材料反映高效率高些。

4、別的生成全過程

另一種提升化學(xué)反應(yīng)高效率和減短反應(yīng)速度的辦法是在超高壓高溫下對木薯淀粉開展OSA改性材料。Shogren等在120℃干躁玉米粉，隨后將其與醋酸和OSA混和。反映在差示掃描儀量熱儀（DSC）鍋中開展。在180℃反映20min后，DS約為0.5，反映高效率為65％。試驗結(jié)果顯示，因為不用金屬催化劑和中合解決，轉(zhuǎn)化成的副產(chǎn)品較少，但木薯淀粉分子結(jié)構(gòu)鏈顯著溶解。Kim等將木薯淀粉和OSA在水（高溫，低pH）中混和，隨后高溫干躁，制取了OSA果蠟稻米木薯淀粉。而嚴謹?shù)脑囼灅藴蕰斐上鄬Ψ肿淤|(zhì)量的明顯降低，這代表著木薯淀粉在這個環(huán)節(jié)中發(fā)生了明顯的溶解。

另一種迅速得到OSA木薯淀粉（高DS）的辦法是微波加熱輔助改性材料。Biswas等最先報導(dǎo)了在5min內(nèi)得到OSA改性材料木薯淀粉（DS=0.3）。Rivero等也采用了相同的方式 。最先，將木薯淀粉放進堿性溶液中飄浮活性，隨后過慮，真空干燥機。將活性后的木薯淀粉與OSA在純凈水中混和，隨后開展微波輻射，7min后取得了OSA木薯淀粉（DS=0.045）。

3 、OSA木薯淀粉的結(jié)構(gòu)類型

（1）碳鍵度（DB）的測量

碳鍵度（DB）是碳鍵點均值總數(shù)占每一個木薯淀粉分子結(jié)構(gòu)中糖苷鍵均值總數(shù)目的百分數(shù)。磁共振（NMR）是一種穩(wěn)定的表現(xiàn)技術(shù)性，只需保證試品徹底勻稱融解，NMR就可以對其精確精確測量。殊不知實際上，水不可以充分融解全部的木薯淀粉試品，尤其是直鏈淀粉成分高的試品。DMSO-d₆已被確認能夠充分融解木薯淀粉，殊不知來源于甲基的不穩(wěn)定質(zhì)子或是一切帶有可互換質(zhì)子的官能團都呈現(xiàn)出廣泛的峰，進而掩藏了其余的峰，使DB的測算復(fù)雜。但是，已經(jīng)有方式解決這種峰。Hemandez等應(yīng)用DMSO-d₆和D₂O的混合物質(zhì)（80/20）替代純DMSO—d6，但假如D₂O的增加占比不精準，則會發(fā)生溶解性和光譜儀不清楚的難題。Nilsson等將木薯淀粉溶解DMSO—d₆前完成了預(yù)氘化，即溶解燒開的D₂O后低溫干燥，該辦法合理但耗時費力。Tizzotti等報導(dǎo)了一種迅速立即的方式 ，應(yīng)用少許的氘代三氟乙酸（TFA—d₁）就可以使木薯淀粉甲基的可互換質(zhì)子向高頻率挪動，進而使1H NMR譜圖清楚明晰。

（2）OSA木薯淀粉取代度（DS）測量

①滴定法

測OSA木薯淀粉DS的滴定管方式有二種。第一種辦法是將物質(zhì)在堿性溶液中皂腳，隨后滴定管不必要的堿。一般，OSA木薯淀粉飄浮在堿性溶液（一般為NaOH或KOH）中，OS官能團產(chǎn)生皂化反應(yīng)。隨后用含有顯色劑的鹽酸溶液滴定管水溶液中過多的堿。

在第二種方式中，OSA木薯淀粉分散化在硫酸/等保水溶液中。過慮后，用等保清洗固態(tài)廢棄物，直到無氯離子含量（用硝酸銀溶液檢驗），隨后分散化于純凈水中。最終將混合物質(zhì)燒開，用顯色劑和燒堿水溶液滴定管中合。

雖然這二種滴定管方式因便捷而被普遍應(yīng)用，但都具有一定的缺陷；（i）每一次DS測算必須2～59物質(zhì)才可以維持精確；（ii）必須對純天然未改性材料木薯淀粉開展表現(xiàn)，但有一些商業(yè)服務(wù)商品可能早已被改性材料過，難以獲得真真正正的原材料。

②磁共振（NMR）

磁共振（NMR）被普遍用以表現(xiàn)高聚物的有機化學(xué)改性材料（如OSA木薯淀粉）。根據(jù)OS官能團跟木薯淀粉出現(xiàn)異常質(zhì)子峰抗壓強度比率測算DS，如圖4所顯示。在嚴控的標準下，OS官能團和木薯淀粉的峰才可以在同一譜圖上展示出去。跟滴定法對比，NMR的每一次表現(xiàn)只需用少許的試品（一般約2～5mg）。除此之外，NMR能夠與此同時測量OSA木薯淀粉試品的DS和DB值，但磁共振在工業(yè)生產(chǎn)上并不常見。

Shih等以D₂O做為有機溶劑，木薯淀粉試品一部分融解，隨后開展NMR表現(xiàn)。水溶難題還可以利用在堿性溶液中水解反應(yīng)減少木薯淀粉相對分子質(zhì)量或是用α一胃蛋白酶對試品開展預(yù)備處理來處理。殊不知，OSA淀粉是兩親性生物大分子，根據(jù)親水性功效在水中團圓，導(dǎo)致NMR表現(xiàn)結(jié)果關(guān)鍵峰抗壓強度變?nèi)?，最后造成DS數(shù)值誤差。

DMSO/LiBr水溶液已被證實能夠充分融解一切濃度值的木薯淀粉試品，OSA還可溶解DMSO，這好像是最合適OSA木薯淀粉用以NMR表現(xiàn)的有機溶劑管理體系。
木薯淀粉分子結(jié)構(gòu)的主甲基一般比次級線圈甲基反映性強，殊不知，OSA的替代關(guān)鍵產(chǎn)生在面粉的C-2和C-3甲基上，在C-6甲基中并沒有發(fā)覺替代物。

③傅里葉變換紅外光譜分析（FTIR）

雖然許多 畢業(yè)論文應(yīng)用FTIR來科學(xué)研究木薯淀粉改性材料后是不是存有OSA官能團，但僅有極少數(shù)應(yīng)用其測算取代度（DS）。與純天然木薯淀粉的紅外光譜分析對比，OSA酯化反應(yīng)后發(fā)生2個新的消化吸收峰，1726cm^-1和1572 cm^-1，各自相應(yīng)于酯基的C=O伸縮式震動和羧基的不一樣伸縮式震動。這兩個消化吸收帶的抗壓強度伴隨著DS的增加而擴大，而且在1726cm^-1處的消化吸收峰和DS的抗壓強度呈線性相關(guān)。殊不知，F(xiàn)TIR只適用測量高DS（≥0.3），不適感用以大多數(shù)的工業(yè)生產(chǎn)運用，如食品級不銹鋼商品（DS≤0.02）。

3、分子式的測量

OSA木薯淀粉的分子式難得少有報導(dǎo)。點評復(fù)雜性的多分散化支化高聚物的結(jié)構(gòu)類型，必須不一樣的技術(shù)參數(shù)來反映分子的大小構(gòu)造。Chung和Thirathumthavom等運用均值玻璃化溫度估計有機化學(xué)改性材料前的木薯淀粉、稻米木薯淀粉和果蠟玉米粉的數(shù)均相對分子質(zhì)量M_n。根據(jù)測量強酸徹底水解反應(yīng)木薯淀粉前后左右還原性糖成分得到M_n。盡管這個辦法很普遍且易實際操作，但銜接的OS官能團或分散OSA都很有可能影響還原性糖的測量。除此之外，該技術(shù)性僅適用直鏈淀粉等低含量化學(xué)物質(zhì)。

（1）容積清除色譜分析（SEC）

SEC是根據(jù)分子結(jié)構(gòu)的容積（流動力學(xué)容積）尺寸而分離出來，可用作定量分析全支化木薯淀粉和酶解支化后木薯淀粉的含量遍布。為了更好地合理地量化分析分子大小，分子結(jié)構(gòu)務(wù)必徹底融解在溶液中。根據(jù)更改有機溶劑的pH或水解反應(yīng)，木薯淀粉能夠溶解，進而溶解有機溶劑中。Shogren等運用SEC測量普魯蘭酶酶解后的OSA果蠟玉米粉的相對分子質(zhì)量，過柱相為0.1 M NaCl，1 mM磷酸鉀緩沖溶液，0.02％NaN₃，pH為6；Kim等還應(yīng)用水過柱相（50 mMNaNO，）來表現(xiàn)由果蠟稻米木薯淀粉做成的全支化試品，試品在生成流程中發(fā)生了明顯溶解，明顯增強了其水溶。P6rez-Gallardo等應(yīng)用DMSO對酸解蠟貢玉米粉開展預(yù)融解，隨后應(yīng)用水相流動性相（NaN03緩存 0.02％NaN₃，40℃）開展SEC表現(xiàn)。

(2）非對稱加密勢流一流分餾（AF⁴）
SEC會致使高摩爾質(zhì)量支化生物大分子（如支鏈淀粉）的裁切溶解，AF⁴可取代為另一種測量法?？墒?，因為DMSO中折光率檢驗存有頻率穩(wěn)定度的難題，該方式不可以用以天然植物木薯淀粉。Nilsson等應(yīng)用AF⁴來明確OSA木薯淀粉的尺寸；由于木薯淀粉被充足溶解，能夠溶解水過柱液中，進而防止了DMSO數(shù)據(jù)信號噪音難題。除此之外，AF⁴分析數(shù)據(jù)說明，髙壓勻質(zhì)對木薯淀粉鏈有較強的影響功效，分子結(jié)構(gòu)摩爾質(zhì)量減少水平與勻質(zhì)全過程中的滲流標準相關(guān)。

四、總結(jié)

近十幾年來，OSA木薯淀粉生成和表現(xiàn)行業(yè)的參考文獻總數(shù)明顯提升。雖然一些新的生成全過程被報導(dǎo)，但在水中開展OSA木薯淀粉改性材料具備無毒性沒害和試驗標準柔和（溫度約30至35℃，pH約為8.5）的優(yōu)勢，因而依然是最普遍采用的技術(shù)性。

雖然提升生成標準一直是科研的主題風(fēng)格，但極少有創(chuàng)作者科學(xué)研究改性材料產(chǎn)品的構(gòu)造表現(xiàn)方式。盡管報導(dǎo)者會給予取代度（DS），但通常缺乏別的構(gòu)造主要參數(shù)如碳鍵度（DB）、平均分子量、生物大分子規(guī)格構(gòu)造和多分散性等。殊不知，這種主要參數(shù)很有可能對OSA木薯淀粉的最后作用特點造成關(guān)鍵危害。對OSA木薯淀粉構(gòu)造主要參數(shù)實現(xiàn)全方位的表現(xiàn)，將有利于能夠更好地了解商品的物理化學(xué)特性。