（3）實(shí)體模型方程式的確立與顯著性檢驗(yàn)

依據(jù)多元線性回歸剖析線性擬合實(shí)驗(yàn)結(jié)果(表4和表5)可獲得：

苦養(yǎng)蛋白質(zhì)得率(Y1)的二次線性回歸方程：

Y₁=7.85 0.48A 0.35B 0.28C—0.27AB 0.058AC 0.34BC—1.15A₂一1.81B₂一1.67C₂；

苦養(yǎng)黃酮類得率(Y₂)的二次線性回歸方程：

Y₂=1.13 0.073A 0.068B 0.15C 0.19AB—0.010AC—0.12BC—0.28A²一0.16B²—0.13C²，

并開展方差分析。

由方差分析得知，回歸分析極明顯(p＜0.0001)，獲取苦蕎麥蛋白質(zhì)方程式失擬項(xiàng)為0.5607＞0.05；獲取黃酮類的失擬項(xiàng)為0.0894＞0.05，二者都說明失擬項(xiàng)不明顯，且苦養(yǎng)蛋白質(zhì)的R²=0.9845，R²_Adi=0.9646； 黃酮類的R²=0.9829，R²_Adi=0.9610，說明該模式與真實(shí)值線性擬合性非常好，能夠運(yùn)用二者的線性回歸方程明確苦蕎麥蛋白質(zhì)和黃酮類化合物的較佳獲取加工工藝標(biāo)準(zhǔn)。依據(jù)回歸分析的方差分析也說明對苦養(yǎng)蛋白質(zhì)危害極明顯的要素有A(粒度分布)、A₂、B₂、C₂，危害明顯的要素有B(pH)、C(溫度)，AB、AC、BC的互動危害均不明顯。對苦養(yǎng)黃酮類化合物、多糖類化學(xué)物質(zhì)危害極明顯的是C(溫度)、A²、B²，危害明顯的有AB、AC的配對t檢驗(yàn)，A(粒度分布)、B(pH)、BC、C²危害不明顯。從單要素水準(zhǔn)剖析能夠得到，每個要素對苦蕎麥蛋白質(zhì)危害的層次次序?yàn)榱６确植迹緋H＞溫度，對苦養(yǎng)黃酮類危害的層次次序?yàn)闇囟龋玖６确植迹緋H。

（4）響應(yīng)面分析

按照Box—Behnken核心組成結(jié)構(gòu)設(shè)計和測試統(tǒng)計數(shù)據(jù)得到的各要素間的配對t檢驗(yàn)如圖所示6和圖7，依據(jù)圖6和圖7的響應(yīng)面圖及等高線圖可以較為直接地反映每個要素兩者之間的配對t檢驗(yàn)以及對響應(yīng)值的危害。從各要素中間互動的圖像能夠知道各要素間配對t檢驗(yàn)的高低，在其中曲線圖行情越陡表明其危害越明顯；曲線圖行情越光滑表明其危害越小。獲取苦蕎麥黃酮類和蛋白質(zhì)的響應(yīng)面都存有極大值，即響應(yīng)面有最高處最高值。根據(jù)具體分析得知，當(dāng)破碎粒度分布為63.60目，pH為9.15，獲取溫度為67.26℃，液料比為30∶1mL/g，超聲波時間為40min時為超聲波同歩獲取苦蕎麥蛋白質(zhì)和黃酮類化合物、多糖類化學(xué)物質(zhì)的較佳獲取加工工藝標(biāo)準(zhǔn)?；貧w分析預(yù)測分析基礎(chǔ)理論中蛋白質(zhì)得率為7.90％，黃酮類得率為1.17％。對結(jié)論開展檢驗(yàn)性試驗(yàn)，充分考慮操作過程的可行性分析，將苦蕎麥蛋白質(zhì)和黃酮類化合物、多糖類化學(xué)物質(zhì)的最好同歩獲取加工工藝標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為：液料比為30∶1mL/g，超聲波時間為40min，破碎粒度分布為60目，pH為9.15，獲取溫度為67.2℃，在此條加工工藝標(biāo)準(zhǔn)下開展超聲波輔助苦蕎麥蛋白質(zhì)和黃酮類的同歩獲取。

（5）認(rèn)證實(shí)驗(yàn)

在破碎粒度分布為60目，pH為9.15，超聲波時間為40min，獲取溫度為67.2℃，液料比為30∶1mL/g加工工藝標(biāo)準(zhǔn)下反復(fù)獲取三次，獲得苦蕎麥蛋白質(zhì)得率為7.79％，苦蕎麥黃酮類得率為1.14％。認(rèn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果與模式的估計值相符合，說明實(shí)體模型靠譜，適用苦蕎麥蛋白質(zhì)和黃酮類化合物的同歩獲取。

三、結(jié)果

本實(shí)驗(yàn)根據(jù)響應(yīng)面法明確超聲波輔助苦蕎麥中烏麥蛋白質(zhì)和黃酮類化合物、多糖類化學(xué)物質(zhì)的最好同歩獲取標(biāo)準(zhǔn)為：

液料比為30∶1mL/g，超聲波時間為40min，破碎粒度分布為60目，pH為9.15，獲取溫度為67.2℃。

在這里加工工藝標(biāo)準(zhǔn)下苦蕎麥蛋白質(zhì)得率為7.79％，苦蕎麥黃酮類得率為1.14％。為蛋白質(zhì)和黃酮類化合物、多糖類化學(xué)物質(zhì)的同歩獲取科學(xué)研究帶來了一定的理論來源，為苦蕎麥商品的開發(fā)給予新的渠道和技術(shù)性支撐點(diǎn)。