【“舌尖上的美味的安全性”系列產(chǎn)品評(píng)價(jià)】

關(guān)鍵見(jiàn)解：新華網(wǎng)時(shí)事評(píng)論員武曉娟覺(jué)得，一方面必須提升食品衛(wèi)生安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)的普及化，讓很多的顧客了解到在食物中是能夠適當(dāng)合規(guī)管理應(yīng)用食用添加劑的。另一方面，則必須加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)厲查處各種食品衛(wèi)生安全違法違紀(jì)個(gè)人行為，尤其是要“懲罰到人”。

近些年，伴隨著大家對(duì)身心健康的高度重視，很多人都親睞生態(tài)食品、綠色有機(jī)食品，對(duì)現(xiàn)代化食品類(lèi)有一定的抵觸心理狀態(tài)。此外，食用添加劑行業(yè)內(nèi)一直有一些負(fù)面消息，“這里頭有添加劑，對(duì)身體有危害”，“冰激凌里的食用添加劑太多了，壓根不能吃”……大家常常能接到相似的“真誠(chéng)”提示。一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全難題，食用添加劑經(jīng)常變成“背黑鍋”。

事實(shí)上，食用添加劑并不是時(shí)至今日，反過(guò)來(lái)，它被稱(chēng)作“當(dāng)代食品產(chǎn)業(yè)的生命”。它的運(yùn)用規(guī)范十分嚴(yán)苛，只需是合理合法、適當(dāng)應(yīng)用，不但隨順身心健康，還會(huì)繼續(xù)讓食品保鮮、提高口味。時(shí)下，顧客可以購(gòu)到類(lèi)型多樣的食品類(lèi)，這跟食用添加劑的科學(xué)研究運(yùn)用離不開(kāi)。例如，添加劑能夠抑止食物中細(xì)菌的繁育，一些蛋白質(zhì)成分非常高的食品類(lèi)，務(wù)必加入添加劑，不然很容易腐壞霉變?？梢哉f(shuō)，在合適的范疇內(nèi)加上添加劑，實(shí)際上是在確保顧客的食品衛(wèi)生安全。

那為何食用添加劑會(huì)被“抹黑”呢？一是食用添加劑替不法添加劑背了背黑鍋。例如大家聞之色變的“三聚氰胺”，它事實(shí)上是一種化工原材料，壓根并不是食用添加劑，是嚴(yán)禁人為因素加上到食物中的。假如在配方奶粉中加入三聚氰胺，則歸屬于不法造假。

二是很多公司開(kāi)展焦慮式營(yíng)銷(xiāo)推廣，隨意標(biāo)明“零加上”“不含防腐劑”等字眼，欺詐顧客。事實(shí)上，法律法規(guī)不允許采用的食用添加劑，原本就沒(méi)必要標(biāo)志“不含防腐劑”；法律法規(guī)容許加上的情形下，注重“零加上”，會(huì)讓顧客誤以為食用添加劑有危害。并且，在工業(yè)生產(chǎn)時(shí)期，歷經(jīng)生產(chǎn)加工的預(yù)包裝基本上找不著沒(méi)有食用添加劑的，宣傳策劃“零加上”大多數(shù)是坑騙顧客。2020年7月，《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》已要求，食品類(lèi)標(biāo)志中無(wú)法應(yīng)用“不加上”“零加上”“不帶有”或相近字眼。

三是經(jīng)常出現(xiàn)公司唯利是圖，超出范圍超限定運(yùn)用食用添加劑，這也是群眾最害怕的。例如，檸檬黃盡管是一種合理合法的食用添加劑，可是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）明文規(guī)定，“冷凍調(diào)養(yǎng)肉食品中無(wú)法加上檸檬黃”，有的非法店家卻為了更好地控制成本，讓肉質(zhì)地看上去更新鮮而違法應(yīng)用。除此之外，粉絲、炸油條等老百姓經(jīng)常吃的食品類(lèi)，也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)明鞏超額加上難題。日前，內(nèi)蒙古銷(xiāo)售市場(chǎng)監(jiān)督管理局機(jī)構(gòu)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管抽樣檢驗(yàn)，有4批號(hào)不過(guò)關(guān)試品超限定運(yùn)用食用添加劑，在其中就包含炸油條、油饃、紅薯粉條等，都檢驗(yàn)出鋁的含量超標(biāo)準(zhǔn)。

縱覽這種食品類(lèi)安全事故，歸根結(jié)底主要是人的難題，而不是食用添加劑自身的難題。人是鐵飯是鋼，食以安為先。找到問(wèn)題，就需要對(duì)癥治療。一方面必須提升食品衛(wèi)生安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)的普及化，讓很多的顧客了解到在食物中是能夠適當(dāng)合規(guī)管理應(yīng)用食用添加劑的。

另一方面，則必須加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)厲查處各種食品衛(wèi)生安全違法違紀(jì)個(gè)人行為，尤其是要“懲罰到人”，對(duì)違反規(guī)定公司以及法人代表、負(fù)責(zé)人等立即承擔(dān)的管理人員和其它立即責(zé)任人開(kāi)展嚴(yán)格懲罰，對(duì)情節(jié)惡劣、危害極端的傷害食品衛(wèi)生安全的刑事案依規(guī)著重處罰，進(jìn)而標(biāo)準(zhǔn)和制約公司的企業(yè)經(jīng)營(yíng)個(gè)人行為，維護(hù)保養(yǎng)購(gòu)買(mǎi)者的權(quán)益，與此同時(shí)也為被污名化的食用添加劑鳴不平。（新華網(wǎng)時(shí)事評(píng)論員 武曉娟）

來(lái)源于： 新華網(wǎng)