世界各國對(duì)綠色植物源食品類天然的防腐劑的探討非常活躍性，歸根結(jié)底是自然的植物提取中出現(xiàn)很多生理學(xué)活性物質(zhì)具備抑菌功效。

小動(dòng)物源類型

1.精蛋白質(zhì)

精蛋白質(zhì)是在魚種精原細(xì)胞中看到的一種細(xì)微而簡(jiǎn)潔的含高精氨酸的強(qiáng)偏堿蛋白，它對(duì)枯草桿菌、極大枯草芽孢菌、蕨類型枯草芽孢菌、凝結(jié)枯草芽孢菌、胎芽乳酸桿菌、干酪乳桿菌、糞鏈球菌等均有較強(qiáng)抑制效果，但對(duì)革蘭氏陽性菌呈陰性病菌抑止實(shí)際效果不顯著。研究發(fā)現(xiàn)，魚精蛋白可與細(xì)胞質(zhì)中一些涉及到營養(yǎng)成分運(yùn)送或微生物生成體系的蛋白質(zhì)作用，使這種蛋白的作用損傷，從而抑止人體細(xì)胞的代謝而使細(xì)胞死亡。魚精蛋白在中性化和偏堿物質(zhì)中的抑菌實(shí)際效果更加明顯。廣泛運(yùn)用于吐司面包、生日蛋糕、菜式產(chǎn)品(調(diào)養(yǎng)菜)、海產(chǎn)品、紅豆餡、調(diào)味品等的防腐蝕中。

2.蜂膠膠囊

蜂膠膠囊是蜜峰不可或缺、繁殖和進(jìn)步的物質(zhì)條件。世界各國專家通過科學(xué)研究確認(rèn)，蜂膠膠囊是免疫因子的伴侶蛋白，它包含的黃酮類化合物、多糖類化學(xué)物質(zhì)和各種活力成份，能明顯增強(qiáng)身體的免疫能力，對(duì)糖尿病患者、癌病、血脂高、敗血癥等多種多樣頑疾有不錯(cuò)防止和治療效果。與此同時(shí)，蜂膠膠囊對(duì)病毒感染、病原菌、黃曲霉菌有極強(qiáng)的抑止、消滅功效，對(duì)正常的體細(xì)胞沒有副作用。因而在食物中加上蜂膠膠囊不但是一種純天然的高級(jí)營養(yǎng)保健品，并且還可以做為自然的食用添加劑。近些年科學(xué)研究還發(fā)覺，蜂膠膠囊歷經(jīng)獨(dú)特技術(shù)生產(chǎn)處置后可做成純天然泡泡糖。在其中的相關(guān)成分具備潔齒、牙齒護(hù)理功效，可避免齲齒的形成，與此同時(shí)還能夠慢慢清除牙漬。

3.殼聚糖

殼聚糖又叫褐藻酸鈉，是由蟹蝦、蟲類等甲殼質(zhì)脫乙酰后的核甘酸化學(xué)物質(zhì)，對(duì)大腸埃希菌、一般沙門菌、枯草桿菌、橙黃色鏈球菌均有極強(qiáng)的抑制效果而不危害食品類口味。廣泛運(yùn)用于腌制食品類、生鮮面條、白米飯、紅豆餡、調(diào)料液、草莓苗等冷藏中。近年來，世界各國相關(guān)期刊刊登了很多有關(guān)殼聚糖及其殼聚糖化合物的配制及使用等科學(xué)研究報(bào)導(dǎo)。伴隨著科研工作者對(duì)褐藻酸鈉的分析深層次，其使用也勢(shì)必更加普遍。

綠色植物源類型

世界各國對(duì)綠色植物源食品類天然的防腐劑的探討非常活躍性，歸根結(jié)底是自然的植物提取中出現(xiàn)很多具備抑菌功效的生理學(xué)活性物質(zhì)。近些年，在我國很多專家開展了綠色植物源純天然食品防腐劑的科學(xué)研究。她們分析了蒜頭、姜片、丁香花等50多種多樣香辛科綠色植物及黃連、夏枯草、銀杏樹葉等200多種多樣中草藥材以及其它綠色植物如竹子葉等提取液的抑菌實(shí)驗(yàn)，發(fā)覺有150多種多樣具備廣泛的抗菌活力，各提取液中間也存有抑菌性的聯(lián)合提質(zhì)增效功效，并做為天然的防腐劑運(yùn)用在一些食物中。

1.茶氨酸

很多研究說明，茶氨酸對(duì)身體有有效的生理學(xué)效用。它能消除人體內(nèi)過多的氧自由基，改善毛細(xì)血管的滲入特性，提高血管壁延展性，減少血壓值，避免血糖升高，推動(dòng)維他命的吸附與同化作用。也有防癌齲齒的預(yù)防、抗人體脂類空氣氧化和防輻射等功效。除此之外，茶氨酸還有著不錯(cuò)的防腐蝕冷藏功效，對(duì)枯草桿菌、橙黃色鏈球菌、大腸埃希菌、西紅柿潰瘡、蛀齒鏈球菌感染，及其毛霉菌、青霉菌、赤霉菌、炭疽病菌、葡萄酒酵母等均有抑制效果。

2.香薰精油

香薰精油蘊(yùn)含在熱帶地區(qū)的芬芳植物花、樹根、種籽或果子的提取液中，一直是大家較為有興趣的天然的防腐劑之一。丁香油中帶有丁香酚、鞣質(zhì)等。研究發(fā)現(xiàn)，丁香油對(duì)橙黃色鏈球菌、大腸埃希菌、酵母菌、黑曲霉等食品類有廣譜性殺菌作用，且在100 ℃之內(nèi)對(duì)熱平穩(wěn)，其明顯優(yōu)點(diǎn)是抑止細(xì)菌功效強(qiáng)。

3.蒜素

蒜頭所富含的蒜頭辣素對(duì)傷寒桿菌等一些高致病腸道細(xì)菌和普遍食品類腐壞細(xì)菌都是有極強(qiáng)的控制和消滅功效。這促使它變成一種純天然的添加劑。蒜頭大蒜瓣的抑菌特性十分很弱，蒜黃與蒜的葉莖具備非常的抑菌功效。其抑菌特性在持續(xù)高溫下降低許多 ，因而運(yùn)用大蒜提取物防腐蝕冷藏最好是在較低溫度(85℃)下開展。蒜頭的適宜功效PH為4上下，因此適合用以酸性食品的防腐蝕冷藏中。