雞精是許多家中不能缺失的調(diào)味料，但人們時常會聽到有些人說雞精不健康，吃完會口干舌燥、惡心想吐、頭昏，高溫加溫后還會繼續(xù)造成有毒物質(zhì)。

每一次聽到這種觀點(diǎn)，我心中就想都啥子時代了，即然也有人堅(jiān)信這種。最可悲的是，如果你嘗試科學(xué)研究客觀事實(shí)告知她們這種全是謠傳的情況下，她們?yōu)槭裁炊疾桓蚁嘈?，乃至猜疑你是賣雞精的。

說到雞精有危害身心健康，就不能不提及一本英國最受歡迎的字典《韋氏詞典》，它里邊收集了一條叫“中餐廳綜合征（Chinese Restaurant Syndrome）”的關(guān)鍵詞。

這一極具爭論的關(guān)鍵詞最開始來源于一篇雜志期刊報(bào)導(dǎo)，它創(chuàng)作者叫“郭浩民”是一名美國華裔，他說道自身在國外一家中餐館就餐后出現(xiàn)了四肢發(fā)麻、頭昏、渾身無力等病癥。而且明確提出，這是由于食品中加入了雞精造成的。

此后，“雞精綜合癥”和“中餐館綜合癥”就興起了。再加上很多西方國家黑心新聞媒體的蹭熱點(diǎn)（有偏見的成份），吃味精致癌、雞精是添加物、雞精加溫后有害，各種各樣觀點(diǎn)五花八門，總而言之便是雞精不能吃，吃完就會有很嚴(yán)重的不良影響（我吃了快40年了）。

許多 賣家為了能和雞精劃清關(guān)聯(lián)，會在自己設(shè)備上標(biāo)出“決不加上雞精”，有的中餐館還會繼續(xù)在店鋪門口貼上“NO-MSG”。

雞精的有機(jī)化學(xué)名字叫做“α-羥基戊二酸一鈉”（有化學(xué)名不意味著便是有機(jī)合成品），食品企業(yè)習(xí)慣性稱其為“谷氨酸鈉”。這也是一種從苞米等糧食作物中提煉的純天然調(diào)味料，干躁時為白色粉末或結(jié)晶。雞精歸屬于一種單醋酸鹽，通稱MSG，為何吃多了口干舌燥、口干，這下知道吧！血壓高患者要少吃雞精也是這種緣故。

沒罪的雞精

雞精是“害人精”？實(shí)際上它“沒害”也“沒罪”，這一實(shí)情你該了解

雞精被別人誤會，它的名稱和相貌有一定義務(wù)，像大家了解的乙醇、香料、豬肉精，只需是帶“精”字的商品，給人的第一覺得也不好像好產(chǎn)品，再加上雞精嫩白的顏色和眼睛晶體，免不了令人感覺它是有機(jī)合成品。

雞精最開始的姓名叫“味之素”，1908年問世于日本，發(fā)覺它的人是一名科學(xué)家叫“池田菊苗”。他的老婆常常給他們做紫菜黃瓜湯喝，這道湯有一種有別于甜酸苦咸的味兒，他將其稱之為“旨味”，也就是人們說的鮮香。

之后他對全部食物開展了科學(xué)研究，最后在紫菜中獲取到一種化合物“谷氨酸鈉”，并將它取名為“味之素”開展生產(chǎn)和銷售。

實(shí)際上谷氨酸鈉早在1846年，就被一名字叫做“雷特豪”的德國科學(xué)家，從麥子面條中分離出來到，只不過是那時候沒有引起重視而已。

我國雞精面向世界是以1921年逐漸的，熱愛祖國實(shí)業(yè)家、科學(xué)家“吳蘊(yùn)初”，以麥子面條為原材料獲取谷氨酸鈉，為了更好地差別日貨“味之素”取名“雞精”。與此同時也變成了得到國家發(fā)明專利的第一個國產(chǎn)貨。

雞精不背黑鍋

雞精，被誤解了30年的調(diào)味料，有危害是謠傳，為什么有人便是不敢相信

早在1987年，世衛(wèi)組織食品類添加劑協(xié)同權(quán)威專家聯(lián)合會就對雞精開展了評定。獲得的理論依據(jù)是：只需是合理合法、合理使用，雞精便是可靠的，并且不容易限定使用量。

不限定使用量不意味著可以隨便吃，上邊講了雞精是一種單醋酸鹽，吃多了會口干口渴，長期性高鹽（鈉）飲食搭配會增多心腦血管疾病的患病率。

對于有些人吃雞精后發(fā)生頭痛、發(fā)麻等病癥，并并不是雞精中毒了，只是過敏事件（這種人不夠1%）。

雞精加溫會造成“焦谷氨酸鈉”是確實(shí)，但它并不會致癌物質(zhì)，僅僅會讓雞精喪失鮮香罷了。別覺得“起鍋前面雞精”的提議是因?yàn)榉乐乖斐山构劝彼徕c，真真正正緣由是因?yàn)榫S持雞精的鮮香！

假如你身旁有些人說他從不要吃雞精，那么你一定要回他一句“瞎說”，使他常回家看看家中的醬油、生抽醬油、辣鮮露，調(diào)料里會不會有谷氨酸鈉，或是看一下方便面、薯?xiàng)l也行！

味精比雞精好？NO、NO，味精是雞精的衍生產(chǎn)品，嚴(yán)格意義上來說它并沒有雞精好，它僅僅在雞精的根基上加了鹽、糖、多肽鏈等添加物。下邊這是我家味精的成分表（圖一），第二張是雞精的成分表，僅有木薯淀粉一項(xiàng)，第三張是雞精谷氨酸鈉的成分。

2020年，韋氏詞典總算改動了有關(guān)“中餐館綜合癥”的界定，這代表將近50年的風(fēng)波從此落下帷幕，也可算為雞精鳴不平了。

但是讓人悲哀的是，迄今仍有一部分人相信雞精是不健康的，乃至還編造出了吃雞精脫發(fā)的謠傳。我想說的是我還吃完快40年了，咋還行好的呢？

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