1.添加劑是使食品類授予顏色和改進食品類顏色的食用添加劑

　　添加劑又被稱為食用色素，是使食品類授予顏色和改進食品類顏色的化學物質，歸屬于食用添加劑中的一類。

　　現(xiàn)階段，全世界常見的食品著色劑有 60 多種，按其由來和特性可分成食品類純天然添加劑和食品類生成添加劑兩類。

• 食品類純天然添加劑關鍵來源于天然色素，按其來源于不一樣，關鍵有三類：一是植物色素，如甜菜紅、姜黃、β- 胡羅卜素等；二是小動物黑色素，如紫膠紅、胭脂蟲紅等；三是微生物菌種類，如紅曲紅等。
• 食品類生成添加劑主要是根據一些特別的有機化學官能團或生色官能團開展生成的，按其化學結構可分成兩大類，一是甲酰胺黑色素類，如莧菜紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色、新紅、誘惑紅、酸堿性紅等；二是是非非甲酰胺黑色素類，如赤蘚紅、亮藍等。

　　2.世界各國對食品著色劑的運用與標志均有確立、嚴苛的要求

　　不一樣我國對食品著色劑的類別和應用均有明文規(guī)定?！　?/p>

　　國際性食品類刑法典聯(lián)合會（CAC）、歐盟國家、英國、日本、澳洲、澳大利亞、澳大利亞等國際經濟組織、國家和地區(qū)的條例和規(guī)范中也都是有食品類純天然添加劑和食品類生成添加劑的應用要求。

　　在我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760）明文規(guī)定了容許應用食品著色劑的種類、應用標準及應用限定或含量，相對應的品質規(guī)格型號需求也在不斷完善。與此同時，依照《食品安全國家標準預包裝食品標識通則》（GB 7718）的要求，只需在食物中采用了添加劑就一定在產品標簽上做好標志。

　　3.依照標準合理使用添加劑不容易對身體健康造成不良影響

　　不論是食品類純天然添加劑或是食品類生成添加劑，其安全系數都需要立在同一起跑線上開展風險評價。只需根據風險評價，得到準許并依照標準和相對應品質規(guī)格型號規(guī)定標準應用便是可靠的，不容易給顧客的身心健康產生危害。 GB 2760 中容許采用的食用添加劑全是歷經安全風險評估的，對符合規(guī)定狀況下采用的添加劑，顧客沒有需要擔憂。

　　權威專家講解

　　1．食品生產公司要嚴格執(zhí)行相應規(guī)范政策法規(guī)。食品生產公司應嚴格執(zhí)行GB 2760 和 GB 7718 的規(guī)定。在實現(xiàn)預期目標的條件下應盡量減少包含食品著色劑以內的食用添加劑在食物中的需求量，并在標識中標準標志。

　　2．監(jiān)督機構應增加對超出范圍、超限定應用食品著色劑的管控幅度。提議嚴苛管控食品行業(yè)對食品著色劑的運用與標志。對違反規(guī)定加上食品著色劑的個人行為需給予嚴格懲罰，與此同時提升對從業(yè)者的引導與學習培訓。

　　3．顧客應理智對待食品著色劑。提議顧客客觀對待添加劑，不必過多追求完美食品類的感覺特點，應當從科學研究和大自然的視角去了解食品類成份和感觀品質。

文本來源于/《食品安全風險解讀》