產(chǎn)品名稱：鳥氨酸食品級

又名：鳥氨酸、2,5-二氨基戊酸、L-氨基戊氨酸、L-鳥糞氨基酸、二氨戊酸、L-氨基戊氨酸、ornithine

CAS號：70-26-8

EINECS NO：200-731-7

分子式：C₅H₁₂N₂O₂

分子量：132.16

理化性質(zhì)：鳥氨酸是一種堿性氨基酸，純凈的鳥氨酸是白色固體，但是由于難以結(jié)晶，往往是漿狀物。易溶于水和乙醇，微溶于乙醚，其溶液呈堿性。易溶于水、乙醇,微溶于乙醚。通常作為試劑使用的是其單鹽,L-鳥氨酸單鹽易溶于水,不溶于甲醇、乙醇、乙醚。雖在蛋白質(zhì)中不能找到，但存在于短桿菌酪肽、短桿菌肽S等的抗菌性肽中，另外從深山紫堇根中發(fā)現(xiàn)了δ-N-乙酰鳥氨酸。是由精氨酸為堿或精氨酸酶作用分解生成。
在生物體內(nèi),鳥氨酸主要參與尿酸循環(huán),對于體內(nèi)氨態(tài)氮的排出有重要作用。鳥氨酸在醫(yī)藥上除作為試劑與注射液外,通常與精氨酸一起用于配置恢復(fù)疲勞的發(fā)泡飲料。近年來,鳥氨酸在食品工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用日益廣泛。
作為尿素循環(huán)的一部分與尿素生成相關(guān)，胺甲酰磷酸與鳥氨酸化合生成瓜氨酸和磷酸，瓜氨酸再轉(zhuǎn)化為精氨酸，精氨酸再裂解為尿素和鳥氨酸，其在代謝上具有重要的作用。在生物體內(nèi)與精氨酸、谷氨酸、脯氨酸能相互轉(zhuǎn)變，可與α-酮酸、乙醛酸進(jìn)行氨基轉(zhuǎn)移，在鳥氨酸脫羥酶作用下脫羧而生成丁二胺，丁二胺能進(jìn)一步合成至多胺。在鳥類中它與2分子的苯甲酸或苯乙酸等結(jié)合成鳥尿酸的形式起解毒作用。

包裝：內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

存儲：貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。

作用：營養(yǎng)劑

用途：氨基酸在體內(nèi)代謝時，產(chǎn)生的氨，經(jīng)過鳥氨酸再合成尿素的過程稱為鳥氨酸循環(huán)（Ornithine cycle），又稱尿素循環(huán)（urea cycle）。當(dāng)氨基酸代謝的最終產(chǎn)物——氨在體內(nèi)濃度甚高時對細(xì)胞有劇毒，小部分氨可重新合成氨基酸及其他含氮化合物，絕大部分氨則通過鳥氨酸循環(huán)合成尿素，隨尿排出，以解除氨的毒性作用。1932年，H．Krebs等用肝切片在體外實驗，發(fā)現(xiàn)在供能條件下，可由CO2和NH3縮合生成尿素。若加入精氨酸，鳥氨酸或瓜氨酸可加速此反應(yīng)，且此三種氨基酸含量并不減少，提出了鳥氨酸循環(huán)學(xué)說
循環(huán)過程
整個過程發(fā)生在胞液和線粒體中。其中氨的來源主要是氨基酸代謝。待降解的氨基酸首先經(jīng)過轉(zhuǎn)氨作用形成谷氨酸，谷氨酸轉(zhuǎn)運進(jìn)入線粒體分解為氨氣、二氧化碳和水，1分子谷氨酸分解產(chǎn)生2分子的ATP。
循環(huán)第一步：氨和鳥氨酸消耗2分子ATP生成瓜氨酸，該步驟發(fā)生在線粒體基質(zhì)中。隨后，瓜氨酸轉(zhuǎn)運至胞液中。循環(huán)第二步：瓜氨酸和天冬氨酸反應(yīng)生成精氨琥珀酸。第三步：精氨琥珀酸分解生成延胡索酸和精氨酸。第四步：精氨酸和水生成尿素和鳥氨酸。生成的鳥氨酸可轉(zhuǎn)運至線粒體參與第一步反應(yīng)。
循環(huán)第二步中的天冬氨酸也有一個小的循環(huán)。首先是氨基酸與α-酮戊二酸經(jīng)過轉(zhuǎn)氨作用生成谷氨酸，隨后，谷氨酸與草酰乙酸反應(yīng)生成天冬氨酸和α-酮戊二酸，生成的α-酮戊二酸可以參與谷氨酸的生成。