二、牛羊肉原產(chǎn)地追溯結(jié)果剖析

1、放射性核素與礦物質(zhì)原素組成對牛羊肉原產(chǎn)地的主成分分析法

用脫油牛羊肉中δ¹³C、δ¹⁵N和牛尾毛中的δD3項放射性核素指標(biāo)值和脫油牛羊肉中的5項礦物質(zhì)原素指標(biāo)值Se、Sr，F(xiàn)、Ni、Zn開展主成分分析法，數(shù)據(jù)顯示前4個主有效成分的總計標(biāo)準(zhǔn)差增長率做到85.22%。從主有效成分的矩陣的特征值中還可以看得出，第一主成份關(guān)鍵綜合性了牛羊肉試品中δ¹³C和Se成分的信息內(nèi)容，第二主成份關(guān)鍵綜合性了試品中Ni和Zn的成分信息內(nèi)容，第三主成份關(guān)鍵綜合性了試品中δ¹⁵N和Fe、Sr的成分信息內(nèi)容，第四主成份關(guān)鍵綜合性了δ¹⁵N、δD、Ni和Zn成分的信息內(nèi)容，見表4-19。

運用主有效成分的規(guī)范化評分做散點圖。從第一和第二主成份規(guī)范化評分散點圖（4-12）中還可以看得出，吉林省試品的第一主成份評分均為恰逢，河北省試品的第一主成份評分均為負(fù)數(shù)，即吉林省與河北省的試樣根據(jù)第一主成份被徹底劃分開；但貴州省與河北省的試品互相重合，不可以被顯著區(qū)別。因而，又運用第一和第三主成份規(guī)范評分做散點圖。從圖4-13中還可以看得出，貴州省試品的第三主成份評分均為負(fù)數(shù)，甘肅試品的第三主成份評分均為恰逢，即貴州省與甘肅的試樣根據(jù)第三主成份被徹底劃分開。由此可見，同圖4-12第一和第二主成份規(guī)范化評分散點圖 位素與礦物質(zhì)原素指標(biāo)值組成能顯著區(qū)別不一樣區(qū)域的牛羊肉試品。

2、放射性核素與礦物質(zhì)原素組成對牛羊肉原產(chǎn)地的聚類

主成分分析法能夠 把試樣中多種多樣原素的消息根據(jù)整體的形式更直接地呈現(xiàn)出去，但卻存有多維散點圖不容易作出的缺點。為了更好地進(jìn)一步掌握放射性核素與礦物質(zhì)原素指標(biāo)值組成對牛羊肉原產(chǎn)地的歸類狀況，運用前4個主有效成分的規(guī)范化評分開展聚類。從圖4-14中斜線處將樹型圖斷開，牛羊肉試品被分成四類。第一類關(guān)鍵為甘肅的試品，在其中還涉及了一個河北省的試品；第二類關(guān)鍵為河北省的試品，在其中還涉及了一個甘肅的試樣和一個吉林省的試品；第三類關(guān)鍵為貴州省的試品，在其中還涉及了一個河北省的試樣和一個吉林省的試品；第四類所有為吉林省的試品。還能夠看得出，放射性核素與礦物質(zhì)原素指標(biāo)值組成的聚類算法樹圖中不一樣地區(qū)來源于的試品交叉式較少，即聚類算法實際效果顯著好于前兩章的聚類算法結(jié)果。這表明放射性核素與礦物質(zhì)原素指標(biāo)值組成能增強(qiáng)對牛羊肉原產(chǎn)地的恰當(dāng)辨別率。

3、放射性核素與礦物質(zhì)原素組成對牛羊肉原產(chǎn)地的判別分析

運用脫油羊肉粉中δ¹³C、δ¹⁵N和牛尾毛中的δD3項放射性核素指標(biāo)值和篩分出的5項礦物質(zhì)原素指標(biāo)值Fe、Ni、Zn、Se、Sr開展間距判別分析，總體恰當(dāng)辨別率是100%，即全部樣版被區(qū)分開。為了更好地進(jìn)一步挑選合理追溯指標(biāo)值，用之上標(biāo)準(zhǔn)開展逐漸判別分析。結(jié)果顯示，在p＜0.05明顯水準(zhǔn)下，引進(jìn)到辨別實體模型的自變量先后為δ¹³C、Se、Sr、Fe、Ze，創(chuàng)建的辨別實體模型為：

Y吉林省=-40.855-4.501δ¹³C 0.055 Fe 0.031 Zn 4.386 Se 0.161 Sr

Y貴州省=-68.932-6.665δ¹³C 0.069 Fe-0.011 Zn 6.751 Se-1.797 Sr

Y甘肅=-83.343-7.366δ¹³C-0.043 Fe-0.007 Zn 6.833 Se 6.562 Sr

Y河北省=-118.663-7.973δ¹³C-0.016 Fe 0.026 Zn 14.660 Se 4.671 Sr

用所確立的辨別實體模型對訓(xùn)練樣本開展回代檢測，結(jié)果顯示他們對甘肅、河北省試品的恰當(dāng)辨別率均為100%，對吉林省、貴州省樣版的恰當(dāng)辨別率是均為95.2%，總體的恰當(dāng)辨別率是96.6%（表4-20），辨別實際效果較為理想化。

4、藕合追溯技術(shù)性結(jié)果剖析

主成分分析法中，運用綜合性δ¹³C、Se的第一主成份，綜合性Ni和Zn的第二主成份，及綜合性δ¹⁵N、Fe、Sr的第三主成份可將4個地區(qū)的牛羊肉試品徹底劃分開。間距判別分析中，碳、氮、氘3項放射性核素指標(biāo)值和Se、Sr、Fe、Ni、Zn5項礦物質(zhì)原素指標(biāo)值組成對牛羊肉原產(chǎn)地總體的恰當(dāng)辨別率是100%，高過運用礦物質(zhì)原素對牛羊肉原產(chǎn)地的總體恰當(dāng)辨別率（98.3%）。聚類中，放射性核素與礦物質(zhì)原素指標(biāo)值組成的聚類算法樹圖中僅有五個試品被不正確歸類，小于獨立運用放射性核素和礦物質(zhì)原素指標(biāo)值聚類算法時不正確歸類的樣本數(shù)量（各自為11個和9個）。之上結(jié)果均表明放射性核素與礦物質(zhì)原素指標(biāo)值組成能明顯增強(qiáng)對牛羊肉原產(chǎn)地的恰當(dāng)辨別率。

放射性核素與礦物質(zhì)原素指標(biāo)值組成開展逐漸判別分析中，在0.05明顯水準(zhǔn)下，引進(jìn)到辨別實體模型的自變量先后為δ¹³C、Se、Sr、Fe、Zn，即δ¹³C指標(biāo)值在牛羊肉原產(chǎn)地辨別中占據(jù)十分關(guān)鍵的影響力。運用此5項指標(biāo)值創(chuàng)建的辨別實體模型對試品開展回代檢測，總體的恰當(dāng)辨別率是96.6%，但卻稍小于運用礦物質(zhì)原素指標(biāo)值創(chuàng)建辨別實體模型的回代檢測結(jié)果（總體恰當(dāng)辨別率是98.3%）。這一狀況提醒科學(xué)研究中因為試品總數(shù)較少，創(chuàng)建的辨別實體模型在可靠性、強(qiáng)壯性等領(lǐng)域也有待進(jìn)一步改善健全。國際性專家學(xué)者Brescia等在牛乳原產(chǎn)地追溯科學(xué)研究中提議，辨別實體模型創(chuàng)建時，可以用樣版總數(shù)目的66%做為訓(xùn)練樣本開展模型，用33%的樣品做為盲樣對所確立的模式開展檢測，并且要根據(jù)數(shù)次任意更改訓(xùn)練樣本和盲樣，以檢測辨別實體模型的可靠性（Bresciaetal，2003）。本分析中因為樣版數(shù)目較少，只對辨別實體模型做好了回代檢測。因而，本分析中創(chuàng)建的辨別實體模型僅為以后科學(xué)研究給予一定參照根據(jù)。將來科學(xué)研究中須要再次擴(kuò)張取樣范疇和取樣量，創(chuàng)建用以牛羊肉原產(chǎn)地追溯更加平穩(wěn)、更適用的辨別實體模型。

根據(jù)運用放射性核素與礦物質(zhì)原素指標(biāo)值組成對牛羊肉原產(chǎn)地來源于的主成分分析法、聚類及判別分析，并與放射性核素指紋識別追溯技術(shù)性、礦物質(zhì)原素指紋識別追溯技術(shù)性對牛羊肉原產(chǎn)地的解析結(jié)論開展較為，得到：

（1）¹³C、¹⁴N、D等3項放射性核素指標(biāo)值和Fe、Ni、Zn、Se、Sr等5項礦物質(zhì)原素指標(biāo)值融合，對樣品的總體恰當(dāng)辨別率超過100%。表明放射性核素與礦物質(zhì)原素指標(biāo)值組成可提升牛羊肉原產(chǎn)地的恰當(dāng)辨別率。

（2）放射性核素與礦物質(zhì)原素指標(biāo)值組成開展逐漸判別分析中，δ¹³C指標(biāo)值最開始導(dǎo)入到辨別實體模型中。表明δ¹³C指標(biāo)值在牛羊肉原產(chǎn)地追溯中占據(jù)很重要的影響力。