為進一步搞好院校食品衛(wèi)生安全工作中，保證我省老師學(xué)生身心健康，健康快樂成長，貴州教育局 省市場監(jiān)督管理 省衛(wèi)生健康委下發(fā)《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》，一起來看詳細信息。
一、提升高校食堂更新改造升級。
我省院校要爭得所在地政府補貼，增加高校食堂的改建升級。全國各地在整體規(guī)劃、新創(chuàng)建、改造、改建高校食堂時，要按相關(guān)部門規(guī)定基本建設(shè)適用不同學(xué)們段、學(xué)員經(jīng)營規(guī)模的規(guī)范化飯?zhí)?，尤其是在飯?zhí)脠龅?、設(shè)施，要合理布局“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 明廚亮灶”機器設(shè)備。食品類加工處理區(qū)、用餐區(qū)或周邊配置充足的洗手消毒設(shè)備和用具。高校食堂自來水應(yīng)符合我國要求的生活用水質(zhì)量標準，防鼠防蠅防蛀等設(shè)備完好無損。
二、提升飯?zhí)脛?chuàng)新管理。
高校食堂正常情況下自負盈虧，應(yīng)獲得食品類許可證。全國各地和院校要不斷完善飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全和健康營養(yǎng)管理方案，確立院校食品衛(wèi)生安全和健康營養(yǎng)監(jiān)督責(zé)任和校領(lǐng)導(dǎo)管理者。貫徹落實院校食品衛(wèi)生安全校領(lǐng)導(dǎo)（幼兒園園長）責(zé)任制，中小學(xué)和幼稚園貫徹落實集中化就餐陪餐制度，充分運用飲食聯(lián)合會、老師學(xué)生和父母監(jiān)管功效。
對外開放承攬或授權(quán)委托運營餐廳的院校，要按本地有關(guān)部門管理規(guī)定，充足征求家委會或?qū)W員代表大會、教職員工代表大會建議，公布挑選社會發(fā)展聲譽較好的餐飲經(jīng)營企業(yè)或餐飲管理服務(wù)企業(yè)，依規(guī)簽合同。創(chuàng)建承攬或授權(quán)委托運營的評論和激勵制度，對貫徹落實食品質(zhì)量安全監(jiān)督責(zé)任不及時、數(shù)次產(chǎn)生食品類安全生產(chǎn)事故等的承攬或授權(quán)委托經(jīng)營人，院校要立即解除合同，并通告所在地文化教育、市場管理等單位。激勵高校食堂運用信息科技提升精益化管理。
三、嚴苛確保飯?zhí)迷牧习踩浴?/strong>
全國各地和院校要嚴苛監(jiān)管食品類、原料和廚具購置方式，貫徹落實拿貨檢驗紀錄規(guī)章制度，大宗商品食品類正常情況下招投標、集中化定點采購，統(tǒng)一派送。嚴禁購置、應(yīng)用我國全面禁止或不符食品衛(wèi)生安全標準規(guī)定的商品，中小學(xué)和幼稚園不可制造冷葷類、生吃類、蛋糕裱花及其四季豆、鮮黃花菜、野生菌、發(fā)芽的土豆等高危食品類。
全國各地和院校要提升冷鏈物流食品衛(wèi)生安全管理方法，確保食品類追朔。高校食堂的食品類、原料應(yīng)保證分區(qū)別架歸類、離墻離地儲放，遵循優(yōu)秀、先出、先用標準。生產(chǎn)加工制做食品類的器皿和專用工具按標志區(qū)別應(yīng)用，保證生和熟分離。
四、保證校園內(nèi)健康營養(yǎng)。
院校要根據(jù)《營養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》《營養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》等技術(shù)性手冊和規(guī)范，協(xié)力推動健康與營養(yǎng)院校示范點基本建設(shè)工作中。各市區(qū)州、縣要根據(jù)示范點優(yōu)先，由點到面，逐漸在管轄區(qū)全面推行健康與營養(yǎng)學(xué)校發(fā)展規(guī)劃工作中，根據(jù)基本建設(shè)主題活動，進一步促進管轄區(qū)院校營養(yǎng)成分科學(xué)飲食服務(wù)項目總體能力的提高，能夠更好地融入少年兒童青少年兒童日益增加的健康營養(yǎng)要求。
與此同時院校配置有資格的專業(yè)或聘用食品衛(wèi)生安全和健康營養(yǎng)管理者，激勵應(yīng)用飲食剖析服務(wù)平臺或手機軟件，定編并發(fā)布每星期帶量菜譜。學(xué)員餐應(yīng)保證種類多種多樣、營養(yǎng)搭配，配搭多種多樣新鮮水果和適當魚禽肉蛋奶。
高校食堂應(yīng)按時征求就餐工作人員建議，確保菜肴、正餐品質(zhì)，豐富多彩不一樣規(guī)格型號。有效生產(chǎn)加工、烹制學(xué)員餐，減鹽、減油、減糖，少使用煎、炸等有可能發(fā)生有害有害物的烹飪方法。學(xué)員餐從煮熟至服用時間間隔不可超出兩小時，食品類制成品按照規(guī)定量留樣兩天之上。
五、嚴苛勸阻校園內(nèi)餐館消耗。
全國各地和院校要學(xué)習(xí)培訓(xùn)貫徹執(zhí)行習(xí)近平總書記有關(guān)勤儉節(jié)約、抵制鋪張浪費的重要指示重要批示精神實質(zhì)和《中華人民共和國反食品浪費法》，正確引導(dǎo)眾多老師學(xué)生樹牢節(jié)糧愛糧觀念，進一步培養(yǎng)節(jié)儉良好的習(xí)慣。高校食堂按需配餐，改善配餐方法，激勵實行大份菜、半份菜、套餐內(nèi)容等對策，抵制餐館消耗。
六、加強校園內(nèi)身心健康食品衛(wèi)生安全文化教育。
全國各地文化教育、市場管理和衛(wèi)生健康單位要借助形式多樣，擴展多種多樣方式，充分發(fā)揮技術(shù)專業(yè)工作人員功效，按時對管轄區(qū)內(nèi)院校管理者、飯?zhí)脧臉I(yè)者和老師進行食品衛(wèi)生安全與健康營養(yǎng)專業(yè)知識和傳染病防控專業(yè)技能的專業(yè)培訓(xùn)與具體指導(dǎo)，并保證全覆蓋。院校要將食品衛(wèi)生安全與健康營養(yǎng)做為健康教育知識課堂教學(xué)關(guān)鍵內(nèi)容，激勵地區(qū)逐漸創(chuàng)建教科研管理體系，為學(xué)員傳送科學(xué)研究的食品衛(wèi)生安全和健康營養(yǎng)專業(yè)知識，塑造學(xué)員均衡膳食核心理念和身心健康飲食結(jié)構(gòu)。
七、貫徹落實院校衛(wèi)生制度規(guī)定。
高校食堂應(yīng)保證內(nèi)外區(qū)域環(huán)境干凈整潔，路面保證干躁，按時開展消毒殺菌，每頓飯后通風(fēng)換氣三十分鐘之上，立即消除餐余廢料，垃圾分類回收解決。
飯?zhí)脧臉I(yè)者每學(xué)年新學(xué)期開學(xué)前或新學(xué)期開學(xué)初開展健康體檢，獲得健康證書。保持穩(wěn)定的衛(wèi)生習(xí)慣和職業(yè)素質(zhì)，工作中期內(nèi)佩戴口罩和清理的作業(yè)衣服帽子。貫徹落實晨午檢制度，不可帶故障入崗，發(fā)生干咳、拉肚子、發(fā)燙、惡心嘔吐等情況時，應(yīng)立即擺脫崗位并積極匯報院校，防止導(dǎo)致病癥蔓延。
八、提升聯(lián)防聯(lián)控病癥散播。
院校要搞好諾如病毒感染性腹瀉等普遍傳染病防控工作中，科學(xué)研究處理消毒殺菌排泄物、糞便等污染物質(zhì)及環(huán)境污染場地，清查清除污染物。不斷完善并貫徹落實食物中毒事件或別的食源性疾病應(yīng)急方案和匯報規(guī)章制度。
九、嚴苛學(xué)校外配餐管理方法規(guī)定。
挑選學(xué)校外配餐企業(yè)的院校，理應(yīng)不斷完善引入和激勵制度，擇優(yōu)錄用挑選。學(xué)校外配餐企業(yè)應(yīng)參照執(zhí)行本通告規(guī)定，保證學(xué)員餐食品衛(wèi)生安全和健康營養(yǎng)。
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