對(duì)于近期受到社會(huì)各界廣泛關(guān)注的食品添加劑丙二醇，有報(bào)道稱長期過量食用可能影響腎功能。究竟是真是假，那么事實(shí)的真相究竟又是什么呢？丙二醇是什么物質(zhì)？多名食品安全專家專家在接受媒體訪問時(shí)就此做出了回答。

科普作家、食品工程博士云無心

是規(guī)定添加劑，可以使食物獲得更好的口感

科普作家、食品工程博士云無心9月16日撰文指出，丙二醇是一種無色、無味的粘稠液體。它可以更好地溶解色素、香精和抗氧化劑等物質(zhì)，讓它們均勻穩(wěn)定地存在于食物中。此外，它還可以保持水分阻止增發(fā)，從而避免食物失水變干?？偠灾募尤肟梢允故澄铽@得更好的口感，并且讓良好的口感保持更長的時(shí)間。

多位權(quán)威專家確認(rèn)丙二醇是國家規(guī)定的安全食品添加劑

丙二醇是食品行業(yè)廣泛使用的食品添加劑，醫(yī)藥行業(yè)廣泛使用的藥物載體。美國FDA給了它GRAS（公認(rèn)安全）的分類，歐洲食品安全局（EFSA）也批準(zhǔn)它用于一些食品中。在中國，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，丙二醇的功能為穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、增稠劑等，食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760中允許它用于生濕面制品和糕點(diǎn)中。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱

丙二醇廣泛用于食品、醫(yī)藥和化妝品中

據(jù)科技日?qǐng)?bào)9月23日?qǐng)?bào)道，“丙二醇是一種食品添加劑，可起到乳化、穩(wěn)定、凝固作用?！笨菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹說。

丙二醇屬于有機(jī)化合物，通常是略有甜味、無臭、無色透明的油狀液體，吸濕，并易于與水、丙酮、氯仿混合。其黏性和吸濕性好，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和化妝品工業(yè)中。

多位權(quán)威專家確認(rèn)丙二醇是國家規(guī)定的安全食品添加劑

在食品工業(yè)中，丙二醇主要用作食品乳化劑，且是調(diào)味品和色素的優(yōu)良溶劑。在醫(yī)藥工業(yè)中，丙二醇常用于制造各類軟膏、油膏的溶劑、軟化劑等。此外，丙二醇也用作化妝品的溶劑和軟化劑。

中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院腎內(nèi)二科主任張益民

丙二醇的安全性已通過美國FDA認(rèn)證

《衛(wèi)生研究》是由衛(wèi)生部主管、中國疾病預(yù)防控制中心主辦的學(xué)報(bào)性中國自然科學(xué)核心期刊。2007年3月，其刊發(fā)過復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)關(guān)于丙二醇毒性研究成果。該科研團(tuán)隊(duì)針對(duì)丙二醇的3種不同結(jié)構(gòu)，設(shè)計(jì)了低、中、大劑量3種方案進(jìn)行毒性試驗(yàn)，以此研究丙二醇到底會(huì)損傷哪些器官組織。研究結(jié)果表明，無論是那一種結(jié)構(gòu)的丙二醇，都沒有引起明顯的腎臟病理改變。

《科技日?qǐng)?bào)》的《添加劑丙二醇到底是個(gè)啥？》一文中引用了中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院腎內(nèi)二科主任張益民的觀點(diǎn)：“到目前為止，丙二醇引起腎損傷的結(jié)論并沒有得到過證實(shí)，也沒暴發(fā)過大型的群體事件，更沒在基礎(chǔ)研究上得到過肯定的證據(jù)?！弊鳛?strong>食品添加劑，丙二醇的安全性已通過美國FDA認(rèn)證，它是多種藥物、食物的載體。

多位權(quán)威專家確認(rèn)丙二醇是國家規(guī)定的安全食品添加劑

一位資深的食品行業(yè)專家也持相同觀點(diǎn)?！瓣P(guān)于丙二醇的毒性問題，目前大部分報(bào)道都提到造成動(dòng)物腎臟的損害。如果以動(dòng)物毒理實(shí)驗(yàn)的劑量數(shù)據(jù)推算到人體100倍安全系數(shù)來看，一位60千克體重的成年人，每天食用12克丙二醇才可能引起中毒。按此計(jì)算，每天需要吃4千克丙二醇含量合格的蛋糕?！?/span>

與此同時(shí)研究發(fā)現(xiàn)，丙二醇的代謝和排出都很快，人吃下丙二醇之后，大約有45%會(huì)經(jīng)過腎原封不動(dòng)地排出體外，其余的則在體內(nèi)代謝為乳酸。丙二醇的過量，對(duì)健康人發(fā)生危害的可能性比較小，不必驚慌失措。如果偶爾遭遇超標(biāo)，考慮到通常大家也不會(huì)吃那么多，也不見得是“長期食用”，所以危害健康的可能性也很小。