麥芽糖醇由麥芽糖氫化而取得，是較早應(yīng)用于低熱量甜味劑的糖醇，有兩種個(gè)產(chǎn)品：一為無(wú)色結(jié)晶性產(chǎn)品；二為無(wú)色稀薄狀液體。其他還有麥芽全糖醇粉，系麥芽糖醇噴霧枯燥制得，僅水分≤0.1%外，其他指標(biāo)同液體麥芽糖醇。

關(guān)于麥芽糖醇的成分介紹

　　麥芽糖的半縮醛羥基被復(fù)原成羥基，轉(zhuǎn)變成麥芽糖醇，甜度增高，相對(duì)甜度約為蔗糖的0.9倍，滋味純粹，接近蔗糖，但不被消化，又不被口腔微生物代謝，不會(huì)惹起齲齒病，為無(wú)熱量的食品甜味料，特別適于糖尿病、瘦削病患者食用。

　　功用特性編輯非腐蝕性：麥芽糖醇不是產(chǎn)酸的基質(zhì)，簡(jiǎn)直完整不會(huì)招致細(xì)菌合成不溶性聚糖，所以麥芽糖醇是極難構(gòu)成齲齒的非腐蝕性新糖質(zhì)。促進(jìn)鈣的吸收：經(jīng)過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)標(biāo)明麥芽糖醇有促進(jìn)腸道對(duì)鈣吸收的作用和增加骨量及提升骨強(qiáng)度的性能。

　　不刺激胰島素的分泌：麥芽糖醇由于難以消化吸收，血糖值上升少，故而對(duì)葡萄糖代謝所必需的胰島素的分泌，沒(méi)有什么刺激作用，這樣一來(lái)減少了胰島素的分泌。由此可見(jiàn)，麥芽糖醇能夠作為供糖尿病患者食用的甜味劑。