為全方位治理互聯網餐飲經營食品工業(yè)場地清潔衛(wèi)生和實際操作不標準等突顯難題，推動互聯網餐飲經營井然有序身心健康發(fā)展趨勢，提高互聯網餐飲經營食品衛(wèi)生安全水準，即日起在全省機構進行歷時2個月的互聯網餐飲食品安全性集中整治。

　　從業(yè)互聯網餐飲經營的集中化地區(qū)和集中化場地；

　　從業(yè)互聯網餐飲經營的入網許可證餐館服務供應商（包含互聯網餐館共享廚房、技術專業(yè)外賣訂餐公司、外賣送餐美食城等）；

　　其食品經營批準，及其生產加工場地清潔衛(wèi)生、食品類存儲、從業(yè)者、派送全過程等4個階段的環(huán)境衛(wèi)生難題。

　?。ㄒ唬彶槭称奉愒S可證，消除無證經營

　　入網許可證餐館服務供應商擁有合理食品類許可證，不可將訂單信息授權委托別的食品類經營人生產加工制做。

　　依照食品經營批準注明的行為主體商圈、經營范圍從業(yè)食品經營主題活動。

　　在核準的生產實際操作區(qū)域內生產加工制做食品類。

　　未經審批同意不可私改生產加工場地步驟和合理布局。

　?。ǘ┲卫砩a加工場地清潔衛(wèi)生，保證物件清除干凈整潔無臟污

　　維持生產加工場地清理。按時清理食品工業(yè)場地的工作臺、排油煙機、電冰箱、排氣扇等設備、機器設備；維持路面無廢棄物、無存水、無油跡；墻面和窗門無污垢、無塵土；吊頂天花板無霉點、無塵土。

　　確保食物和東西儲放干凈整潔。食品類儲放歸類分架、離地隔斷墻；對各種設備、機器設備執(zhí)行標志管理方法，標志清楚；保證食物和物件干凈整潔，清除病蟲害滋生和隱匿地。

　　立即清除廚余垃圾和廢品。保證路面干凈整潔、排污溝順暢，沒留臟東西、不發(fā)生臭味。生產加工場地不堆積廢品。

　　確保排廚房油煙、排氣管、自然通風優(yōu)良。提升對設施的清除、檢修、維護保養(yǎng)，保證設施達到衛(wèi)生要求，維持設備處在正常的運行狀態(tài)，保證經營地內無煙鍋環(huán)境污染。

　　具備害害蟲防治規(guī)章制度和對策。自主或授權委托第三方組織按時進行滅蚊蠅、除鼠、除蟲；對外開放立即連通的門、窗、下水管道、排風系統(tǒng)口等配置安全防護網，避免有害生物防治入侵；保證無蛛網、無積塵、無病蟲害、無鼠跡，保證食材、場地、設施不會受到有危害生物入侵。

　?。ㄈ┲卫硎称奉惔鎯Νh(huán)境衛(wèi)生，保證食品的分類系統(tǒng)分區(qū)儲放

　　食品類儲放保證歸類分架。綠色植物類、動物的分類、海產品類的食品要歸類分架儲放；原材料、半成品加工、制成品分離儲放，避免混存導致交叉式環(huán)境污染。

　　冷凍冰凍的食品類應該有包裝或用密封器皿盛放，并保存或標出食品類標志，防止外露儲放和堆壓。

　　立即清除超出保存期、腐壞霉變等不過關食品類及原材料，采用無害化并紀錄。獨特因素不能立即消毀和無害化的，理應給予保存并在明顯標識地區(qū)內單獨儲放。

　　（四）加強從業(yè)者衛(wèi)生制度，保證衣服帽子防護口罩整個過程配戴

　　不斷完善從業(yè)者健康檔案，從業(yè)觸碰立即進口食品類工作中的專業(yè)人員應獲得合理健康證書。

　　嚴苛執(zhí)行晨檢制度，每日對從業(yè)者入職前的身體狀況開展查驗。

　　提升工作中衣、帽、防護口罩管理方法，保證勤洗勤換。從業(yè)觸碰立即進口食物的從業(yè)者要整個過程配戴清理工作中衣服帽子和防護口罩，手臂宜配戴一次性手套并及早拆換。防止立即裸手觸碰既食食品類。

　　提升從業(yè)者環(huán)境衛(wèi)生文化教育和管理方法，催促從業(yè)者培養(yǎng)講究衛(wèi)生、勤換衣服、勤剪發(fā)、沒留長指甲、不涂甲油、不佩戴戒指等優(yōu)良生活習慣。

　?。ㄎ澹┘訌娡赓u送餐流程管理，避免派送環(huán)境污染

　　外賣送餐工作人員不能進到食品工業(yè)場地地區(qū)。

　　外賣送餐食品類應用“食品藥品安全封簽”或密封性盛裝。

　　每日對外開放送食品類的保溫箱體等資金周轉用品做好消毒殺菌。

　　食材配送工作人員每日開展體溫檢測并搞好紀錄，派送全過程全過程佩戴口罩。

　　（六）加強社會共治，推進提高食品衛(wèi)生安全管理能力

　　互聯網餐飲經營第三方平臺應嚴格遵守《網絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等工作紀律要求，嚴苛審批入網許可證餐館服務供應商食品經營批準及有關運營信息內容，保證公示信息詳細、真正、立即升級。不斷對入網許可證餐館服務供應商食品經營個人行為開展檢測和抽樣檢查。

　　互聯網餐飲經營第三方平臺提升與入網許可證餐館服務供應商的協作相互配合，積極主動推動關鍵從業(yè)互聯網餐飲經營的入網許可證餐館服務供應商在生產場地初作業(yè)區(qū)、烹制區(qū)、分餐制裝包區(qū)安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)，完成“互聯網技術＋明廚亮灶”，互聯網餐飲經營第三方平臺搞好技術性連接，完成群眾在互聯網餐飲經營第三方平臺即時檢查和社會監(jiān)督。

　　持續(xù)改進硬件設備標準，關鍵從業(yè)互聯網餐飲經營的入網許可證餐館服務供應商理應提升步驟合理布局，有效設定專用型分餐制裝包區(qū)、派送取餐桌（柜）、外賣送餐工作人員歇息等待地區(qū)等。

　　9月15日起，全省各個銷售市場監(jiān)督機構對重污染區(qū)域、關鍵場地、關鍵企業(yè)逐一開展排摸，并進行監(jiān)督檢查。發(fā)現問題的一律給予行政強制執(zhí)行，依規(guī)進行依法查處，存有明顯情況的一律給予暫停營業(yè)整頓，通告第三方平臺終止供應網上平臺交易服務項目。與此同時，將邀請媒體、社會發(fā)展廣大群眾對集中整治實際效果開展現場查驗，并開展“回過頭來再看”報導。

　　十一假期即將到來，銷售市場監(jiān)督機構也建議眾多顧客，外賣訂餐要提升 食品衛(wèi)生安全風險防控觀念。根據互聯網餐飲食品安全性集中整治，外賣訂餐第三方平臺的食品衛(wèi)生安全公示信息將進一步加強，餐館公司的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、食品經營批準信息內容、食品衛(wèi)生安全量化分析等級分類等原來線上下公示公告的食品質量安全信息內容現均已在網絡平臺上開展公示公告。顧客在網上訂餐時，要查詢餐館企業(yè)運營網頁頁面上是不是具備企業(yè)營業(yè)執(zhí)照和食物許可證，依據食品衛(wèi)生安全量化分析等級分類（“笑容”“平臉”“哭臉”）挑選 餐館企業(yè)，進一步保護好自己的合法權利。