9月23日，潮州市市場(chǎng)監(jiān)督管理帶頭召潮菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)評(píng)估會(huì)，《潮州菜 炸脆皮大蠔烹飪工藝規(guī)范》等5項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)審查。到此，本市順利完成制訂并根據(jù)審查的潮菜規(guī)范總數(shù)達(dá)18七個(gè)，潮菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系基本完工。

　　大會(huì)審查的5項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)各自為《潮州菜 豉油雞烹飪工藝規(guī)范》《潮州菜 炸脆皮大蠔烹飪工藝規(guī)范》《潮州菜 明爐什燴湯烹飪工藝規(guī)范》《潮州菜 五仁豆腐烹飪工藝規(guī)范》《潮州菜 肉蟹炊伊面烹飪工藝規(guī)范》。

　　經(jīng)專家團(tuán)用心核查，大伙兒一致覺(jué)得這5項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定合乎目前相關(guān)政策法規(guī)和有關(guān)規(guī)范的規(guī)定，緊密結(jié)合潮菜烹制領(lǐng)域的具體，科學(xué)規(guī)范、可執(zhí)行性強(qiáng)，允許這5項(xiàng)規(guī)范根據(jù)審查。下面，5項(xiàng)規(guī)范將在全國(guó)各地團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)平臺(tái)宣布公布。

　　潮菜是起源于潮州市的特色菜，承傳發(fā)展趨勢(shì)迄今，早已快速發(fā)展成為了獨(dú)具一格潮汕文化特點(diǎn)、著名國(guó)內(nèi)外的中國(guó)名菜。潮菜選材講究、刀功細(xì)致，且烹制方法多種多樣，著意尋求美味可口，具備用材普遍、重視海產(chǎn)品、清鮮合味、妙用沾料、配搭特色小吃、重視養(yǎng)生等特點(diǎn)，被稱作“最好是的中國(guó)料理”。

　　但是，潮州市做為潮菜的起源地，先前領(lǐng)域中卻具有著公司總數(shù)多、經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、科技含量低、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、承傳諸多等難題。與此同時(shí)，伴隨著中國(guó)改革開(kāi)放的逐步推進(jìn)，文化交往逐步緊密，別的特色菜也在不一樣水平上對(duì)當(dāng)?shù)氐?ldquo;純正”潮州菜造成了危害。因而，以規(guī)范為著力點(diǎn)，運(yùn)用規(guī)范的統(tǒng)一性、靈活性、一致性和規(guī)范化等基本上標(biāo)準(zhǔn)，制訂潮菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，有利于承繼與發(fā)展趨勢(shì)好潮菜，能夠更好地散播潮菜文化藝術(shù)。

　　近些年，市市場(chǎng)監(jiān)督管理全力實(shí)行規(guī)范化發(fā)展戰(zhàn)略，積極主動(dòng)促進(jìn)“潮菜規(guī)范制訂”和“潮州工夫茶規(guī)范制訂”新項(xiàng)目納入市政府辦重點(diǎn)工作，并列入“我來(lái)為人民群眾辦好事”關(guān)鍵民生工程新項(xiàng)目明細(xì)?，F(xiàn)階段，市市場(chǎng)監(jiān)督管理已定編下發(fā)了三期《潮州菜標(biāo)準(zhǔn)匯編》，累計(jì)14五個(gè)潮菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　現(xiàn)如今，伴隨著《潮州菜 干炸大蠔烹飪工藝規(guī)范》等5項(xiàng)潮菜規(guī)范根據(jù)審查，市市場(chǎng)監(jiān)督管理2021年共進(jìn)行4兩個(gè)潮菜規(guī)范的制訂，提早提前完成全年度40個(gè)潮菜規(guī)范的工作目標(biāo)，并如期完成“茶具四寶”《潮州工夫茶器 茶壺和蓋甌》等4個(gè)潮州工夫茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作中。

　　市市場(chǎng)監(jiān)督管理高級(jí)工程師賴偉平、市社保局、市文體局旅體局 、商務(wù)局、韓山師范學(xué)校、市潮州市烹飪研究會(huì)等部門的意味著及陳國(guó)輝、黃武營(yíng)、陳俊生等權(quán)威專家列席會(huì)議。