食用添加劑海藻酸鈉堅信大家都聽到過，海藻酸鈉是對身體健康具有至關(guān)重要的實際意義，促使食材更為色香味俱全。那麼你了解海藻酸鈉在制造食品類有哪些實際的功效及其采用規(guī)范么？下邊跟著我們一起來了解一下吧！

1.海藻酸鈉用于替代木薯淀粉、果膠作冰激凌的增稠劑，可操縱冰霜的產(chǎn)生，改進冰激凌口味，也可平穩(wěn)紅豆糖水雪糕、冰果子露、冷凍牛乳等混和飲品。很多奶制品，如特制乳酪、摜奶油、干奶酪等運用海藻酸鈉的穩(wěn)定性效果可預(yù)防食品類與包裝材料的連黏性，可做為上乳制裝飾品覆蓋層，可讓其平穩(wěn)不會改變并避免奶油霜千層酥皮裂開。

2.海藻酸鈉用以沙拉（一種涼菜）醬汁，牛奶布?。ㄒ环N甜點心)、蘋果醬、番茄沙司及瓶裝產(chǎn)品的增粘劑以提升 食物的平穩(wěn)特性，降低液態(tài)外滲。

3.在面條、粉絲、米粉制作中加上海藻酸鈉可提升產(chǎn)品機構(gòu)的粘結(jié)力，使其抗拉力強、彎折度大、降低斷頭率，尤其是對小麥面粉含水量較低面條，實際效果更加顯著。在吐司面包、點心等產(chǎn)品中加上海藻酸鈉，可提升產(chǎn)品內(nèi)部機構(gòu)的均一性和持水功效，增加儲藏時間。在冷藏甜品產(chǎn)品中加上可給予熱聚變防護層，改善香氣自由散發(fā)，提升 溶點的特性。

4.海藻酸鈉可制成各種各樣疑膠食品類，保持穩(wěn)定的膠體溶液形狀，不產(chǎn)生滲出液或收攏，合適用以冷凍產(chǎn)品和人工合成仿型食品類。還能用來遮蓋新鮮水果、肉、家禽類和海產(chǎn)品做為防護層，與氣體不直接接觸，增加儲藏時間。還可做為吐司面包的糖衣、加餡填充料、甜品的涂蓋層、罐頭等自凝產(chǎn)生劑。在高溫、冷藏和酸堿性物質(zhì)中仍可維
持原先的型體。還可替代瓊膠做成具備延展性，不粘牙，全透明的紫水晶橡皮糖。

那麼海藻酸鈉的運用規(guī)范一般為1-3%，海外加上量為5-10%。海藻酸鈉的應(yīng)用限定規(guī)范：可按生產(chǎn)制造必須 適度應(yīng)用!海藻酸鈉在冰激凌、冰乳、冰果腩、水果汁凍、乳酸菌奶等之中，獨立應(yīng)用和增粘劑別的等混配應(yīng)用時，加上量一般為1-3%。

1、在我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB
2760—1996)要求：可按生產(chǎn)制造必須 適當(dāng)用以各種食品類。

　　2、英國FDA(1989) 要求：主要用途及限定為，調(diào)味料和調(diào)料 (除用以添充油橄欖的香辛料以外)，1%;糖塊、果脯和點心奶油霜，6.0%;果膠和牛奶布丁，4.0%;水果罐頭，10.0%;生產(chǎn)加工新鮮水果和果汁，2.0%;其他食品類，依據(jù)具體加工工藝必須 不超過1.0%。

　　3、日本要求：海藻酸鈉可用以冰激凌以改進保形性及使機構(gòu)細(xì)致，其使用量為0.1%～0.4%;生產(chǎn)制造餡類可授予粘結(jié)力，使粘附于增稠劑的水份無法產(chǎn)生冰霜，其使用量為0.1%～0.7%。