早在2014年的時候，美國MSN網(wǎng)站健康頻道就刊登了美國七大注冊營養(yǎng)師的聯(lián)合忠告，同時《中國食品》雜志也進行了轉(zhuǎn)載報道。文中指出了以下幾種成分，他們自己在購買食品時都會盡量避開，包括卡拉膠、焦糖色、人工甜味劑、反式脂肪酸等，其中第一個提到的卡拉膠正是被廣大消費者忽略但卻可能每天都在攝入的成分。

卡拉膠是何物？

卡拉膠是從紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，早在600多年前，愛爾蘭人就利用含有卡拉膠成分的“皺波角叉菜”海藻來制作奶凍，以形成類似果凍的口感，后來就將紅藻帶到美國。隨著卡拉膠分離技術(shù)的出現(xiàn)，開始出現(xiàn)卡拉膠的工業(yè)化生產(chǎn)加工，二戰(zhàn)后逐漸成為全球食品工業(yè)用量最大的海藻提取物。如今，卡拉膠被當作黏合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、增稠劑等，廣泛應用于食品加工生產(chǎn)，果凍、巧克力、糖果、飲料、乳制品、肉制品等食物里面都含有這一成分，同時也被用于牙膏、洗滌劑、沐浴液、化妝品和藥品等領(lǐng)域。

卡拉膠危害幾何？

與卡拉膠的大規(guī)模生產(chǎn)應用相反的一個現(xiàn)象是，科研人員自上個世紀60年代起便對卡拉膠的安全性產(chǎn)生質(zhì)疑。過去幾十年中，科研人員在多方面成功的證明食品級卡拉膠（未降解性）帶來的損害和風險，全球大概有3855篇科研論文顯示卡拉膠會引起炎癥及致癌風險。動物實驗更不斷顯示，食品級卡拉膠會引起胃腸道炎癥和較高頻次的腸道損傷、潰瘍，甚至是惡性腫瘤。不僅如此，生產(chǎn)卡拉膠的海藻殘渣還會被用作牛、雞和豬的飼料，這些殘渣中的重金屬、砷、硫化氫和鎘的含量往往都很高，而這些成分又會直接進入我們所吃的各種肉類產(chǎn)品中，形成一種惡性循環(huán)，進而對身體產(chǎn)生二次傷害。

于此同時，來自芝加哥大學醫(yī)學院、索邦大學、利物浦大學、韓國大學教師學院、以色列理工大學、馬薩諸塞大學醫(yī)學院等世界知名大學的科學家、醫(yī)生紛紛呼吁禁止在食物中添加卡拉膠。美國國家有機安全委員會（NOSB）經(jīng)過評估，曾明確表示需要禁止卡拉膠使用于有機食品中。

盡管有這么多科研人員和相關(guān)“權(quán)威”的質(zhì)疑、表態(tài)，目前卡拉膠的生產(chǎn)和使用絲毫未受影響。歐盟、美國農(nóng)業(yè)部、美國FDA、聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織等機構(gòu)也全部為卡拉膠打開了“綠燈”，世界上大型的食品飲料制造商仍在繼續(xù)使用卡拉膠進行生產(chǎn)制造，并將產(chǎn)品銷往全世界，同時也不希望改變現(xiàn)有的產(chǎn)品配方。到現(xiàn)在為止，關(guān)于卡拉膠的安全性及危害仍然沒有一個統(tǒng)一的結(jié)論。

作為普通消費者，看到現(xiàn)在雙方對于卡拉膠所堅持的不同論斷，如果不知道到底該站在哪一方，可以先盡量避開含有卡拉膠成分的食物，等日后形勢越來越清晰后，再考慮要不要“解封”。

??之前只知道卡拉膠是一種膳食纖維類的食品添加劑，并未關(guān)注過。對文中的觀點，小編個人也認為殘渣中的重金屬等與原料有關(guān)，并不能看做是卡拉膠本身的危害，但其引發(fā)炎癥甚致癌等風險的研究是否可靠確切尚未可知。關(guān)于卡拉膠，您有什么想說的？

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