據(jù)本站11月20日訊，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第49期食品安全抽檢信息，組織完成了省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)431批次，涉及酒類、特殊膳食食品、餐飲食品、糧食加工品等12類食品，不合格樣品5批次， 不合格項(xiàng)目為食品添加劑和其他指標(biāo)等問(wèn)題。
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3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
不合格產(chǎn)品中，有3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為大慶市大同區(qū)功德林素食坊銷(xiāo)售的油條（生產(chǎn)日期或批號(hào)2019-7-16），孫吳縣鴻嘉早餐城銷(xiāo)售的油條（生產(chǎn)日期或批號(hào)2019-8-21），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；穆棱市家宴飯店銷(xiāo)售的醬豬頭肉（生產(chǎn)日期或批號(hào)2019-8-1），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，很多國(guó)家如美國(guó)、歐盟成員國(guó)、澳洲、新西蘭、日本和我國(guó)等都允許使用含鋁食品添加劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而在終產(chǎn)品（干樣品）中的鋁殘留最大限量不得超過(guò)100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者未按復(fù)配添加劑規(guī)定限量添加。
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）是一類無(wú)機(jī)化合物的總稱，主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀。亞硝酸鹽作為護(hù)色劑和防腐劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(zhǎng)和繁殖，因此，被廣泛應(yīng)用于肉制品加工中。肉制品中亞硝酸鹽超標(biāo)，原因可能是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量導(dǎo)致，或者為延長(zhǎng)保質(zhì)期多添加了復(fù)配添加劑等，造成重復(fù)添加而導(dǎo)致超限量。長(zhǎng)期過(guò)量食用亞硝酸鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。
2批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題
2批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為青島潤(rùn)泰事業(yè)有限公司齊齊哈爾龍沙分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱廣東亨盛維嘉食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的蛋黃玉米寶寶營(yíng)養(yǎng)粥（生產(chǎn)日期或批號(hào)2018-9-5），維生素A不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東寧平步青云超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱東寧縣奔樓頭酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的奔樓頭酒（生產(chǎn)日期或批號(hào)2013-11-1），酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
維生素A又稱維生素甲、視黃醇等，為脂溶性維生素品種，可提高機(jī)體免疫功能、促進(jìn)生長(zhǎng)和骨的發(fā)育，是嬰幼兒谷類輔助食品的基本營(yíng)養(yǎng)成分?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769-2010）中規(guī)定，嬰幼兒谷類輔助食品中維生素A指標(biāo)不低于14μgRE/100kJ且不超過(guò)43μgRE/100kJ，并且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432-2013）中規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%，并應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。維生素A含量不達(dá)標(biāo)原因，可能是由于受生產(chǎn)工藝條件的限制，在生產(chǎn)加工過(guò)程中損耗了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加等。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，酒精度不合格可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，無(wú)法有效控制酒精含量，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，對(duì)違法違規(guī)行為依法查處，及時(shí)將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)，并向省局報(bào)告。
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