據(jù)本站12月4日網(wǎng)訊,河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào),近期該局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、飲料、方便食品、餅干、速凍食品、薯類和膨化食品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品17大類食品811批次樣品,檢出不合格樣品21批次,涉及微生物污染、食品添加劑、生物毒素污染等問題。
7批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中,有7批次樣品檢出微生物污染問題。其中,有6批次樣品檢出菌落總數(shù)超標(biāo),分別為:安陽市文峰區(qū)福佳斯杭州生命世紀(jì)華聯(lián)超市銷售的標(biāo)稱焦作市萬事達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的1批次雞腿;安陽市北關(guān)區(qū)蘭天食品城益康食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱石家莊市藁城區(qū)騰達(dá)食品廠生產(chǎn)的1批次月餅(經(jīng)基層局調(diào)查,該產(chǎn)品涉嫌假冒);鄭州市管城區(qū)百遇食品商行銷售的標(biāo)稱貴州真安食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次牛肉香了;鄭州市管城區(qū)豪再來食品商行銷售的標(biāo)稱武陟縣香之旺食品有限公司生產(chǎn)的1批次鹵雞腿,;永輝超市河南有限公司新鄉(xiāng)萬達(dá)廣場(chǎng)分公司銷售的標(biāo)稱河南慶文食品有限公司生產(chǎn)的1批次洋槐蜂蜜;安陽縣永和鎮(zhèn)友誼超市銷售的標(biāo)稱重慶恒爽食品有限公司委托安陽大齊食品有限公司生產(chǎn)的1批次野山椒土雞爪(醬鹵肉制品)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,可能是原料初始菌落數(shù)較高,或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,包裝容器、器皿清洗消毒不到位,還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有1批次樣品檢出銅綠假單胞菌超標(biāo),為:鄭州市河南解家餐飲服務(wù)有限公司瑞達(dá)路分公司銷售的標(biāo)稱信陽茶基水業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次茶基信陽包裝飲用水。
銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛,各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在?!禛B 19298-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》中規(guī)定,包裝飲用水中銅綠假單胞菌應(yīng)符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL的要求。銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因,可能是由原輔料帶入,或者在生產(chǎn)加工過程中引入,或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位,還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)等有關(guān)。
3批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中,有3批次樣品檢出食品添加劑問題。其中,新密金博大購(gòu)物中心有限公司銷售的標(biāo)稱德州曼琪尼食品有限公司生產(chǎn)的1批次Q萌小軟糕(原味)檢出丙二醇超標(biāo)。
丙二醇是一種食品添加劑,在食品中主要起到穩(wěn)定和凝固、抗結(jié)、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,丙二醇在糕點(diǎn)中的最大使用量不得超過3.0g/kg,糕點(diǎn)中丙二醇超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過程中超限量使用,或者所用的復(fù)配添加劑中丙二醇含量過高。
另2批次樣品檢出超范圍使用食品添加劑,分別為:開封市旺亨食品有限公司生產(chǎn)的1批次紅油素百葉檢出二氧化硫殘留;平頂山廣美實(shí)業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱平頂山市李卓遠(yuǎn)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次蛋酥沙琪瑪檢出苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))。
1批次餃子用小麥粉檢出生物毒素污染
不合格樣品中,有1批次樣品檢出生物毒素污染,為:永城新地標(biāo)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南遠(yuǎn)征面粉集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的1批次餃子用小麥粉檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標(biāo)。
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是由小麥赤霉病菌禾谷鐮刀菌復(fù)合群產(chǎn)生的單端孢霉烯族毒素,與小麥赤霉病發(fā)病過程緊密相關(guān),溫濕度是影響赤霉病發(fā)生的主要因素?!禛B 2761-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》規(guī)定,小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇應(yīng)≤1000μg/kg。
1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出禁用藥物
不合格樣品中,有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出禁用藥物,為:鄭州丹尼斯百貨有限公司焦作市塔南分公司銷售的1批次鱘魚檢出孔雀石綠、氧氟沙星。
孔雀石綠屬于三苯甲烷類化學(xué)物,既是染料,也是殺真菌、細(xì)菌、寄生蟲的藥物。農(nóng)業(yè)部已將孔雀石綠列為水產(chǎn)上的禁藥??兹甘G項(xiàng)目不合格的原因可能是一些不法養(yǎng)殖戶在水產(chǎn)品的養(yǎng)殖過程中,用孔雀石綠來防治魚的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等,也可能是在運(yùn)輸過程中,為了使鱗受損的魚延長(zhǎng)生命而使用。
氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物,因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)中規(guī)定,自2016年12月31日起,在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星。
9批次樣品檢出其他質(zhì)量指標(biāo)不合格
不合格樣品中,有9批次樣品檢出過氧化值、酒精度等其他質(zhì)量指標(biāo)不合格。其中,3批次樣品檢出過氧化值(以脂肪計(jì))超標(biāo),分別為:新密市青屏世紀(jì)隆生活超市銷售的標(biāo)稱阜陽市麥吉食品有限公司生產(chǎn)的1批次金絲肉松調(diào)理面包、鄭州市管城區(qū)桂客食品商行銷售的標(biāo)稱廣東心味食品有限公司生產(chǎn)的1批次琥珀花生和1批次蛋黃花生。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過氧化值會(huì)逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因,可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng),也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng),未采取有效的抗氧化措施,導(dǎo)致原料中的脂肪氧化,使得終產(chǎn)品油脂氧化。
還有,3批次酒類產(chǎn)品檢出酒精度不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,分別為:西峽縣美佳隆購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱四川瀘州瀘川酒廠生產(chǎn)的1批次珍藏V9(白酒)、周口市河南鮮匯美商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱睢縣頤生堂酒業(yè)有限公司委托商丘天潤(rùn)飲品有限公司生產(chǎn)的1批次青檸味伏特加雞尾酒(預(yù)調(diào)酒)和1批次藍(lán)莓味伏特加雞尾酒(預(yù)調(diào)酒)。
酒精度是酒類的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低,無法有效控制酒精度的高低,或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?,沒做好完善的出廠檢驗(yàn),又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā),也可能是企業(yè)為了降低成本,故意標(biāo)高酒精度,以提高銷售價(jià)格。
還有3批次飲用水檢出溴酸鹽超標(biāo),分別為:長(zhǎng)葛一峰百貨有限公司銷售的標(biāo)稱山西依能飲品有限公司委托輝縣市中富飲品有限公司生產(chǎn)的1批次包裝飲用水、長(zhǎng)葛新峰商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱山西依能飲品有限公司委托新鄉(xiāng)市優(yōu)珍飲品有限公司生產(chǎn)的1批次包裝飲用水、開封市八房井商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱臨沂市沂蒙山泉礦泉水有限公司生產(chǎn)的1批次沂蒙山泉(飲用天然礦泉水)。
溴酸鹽是溴酸的鹽類,是一類無機(jī)化合物的總稱。臭氧消毒被廣泛應(yīng)用于(瓶)桶裝水的消毒工藝中,當(dāng)水質(zhì)中有溴化物存在時(shí),在消毒過程中,臭氧可能將溴離子(Br-)氧化形成溴酸鹽(Br03-),工藝控制不當(dāng)有可能造成水中溴酸鹽超標(biāo)?!禛B 19298-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》中規(guī)定,包裝飲用水中溴酸鹽應(yīng)≤0.01mg/L;《GB 8537-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》中規(guī)定,飲用天然礦泉水中溴酸鹽應(yīng)≤0.01mg/L。
河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題,對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的,已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理;對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的,已要求鄭州、開封、平頂山、安陽、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、南陽、商丘、周口、信陽、永城等市(縣)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理,責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向,召回不合格產(chǎn)品,采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn),分析原因進(jìn)行整改,并依法予以查處。