食品添加劑網(wǎng)訊 10月13日，河南銷(xiāo)售市場(chǎng)監(jiān)督管理局通告了第40期食品類抽樣檢驗(yàn)信息內(nèi)容，抽樣檢驗(yàn)的曲奇餅干，餐飲食品，干果炒貨食物及干果產(chǎn)品，調(diào)味料，速食食品，點(diǎn)心，酒水，糧食作物制品，食用農(nóng)產(chǎn)品9大食品類918批號(hào)試樣中，有18批號(hào)試品驗(yàn)出不過(guò)關(guān)。

　　5批號(hào)新鮮水果、牛肉等驗(yàn)出農(nóng)飼料殘余難題

　　不過(guò)關(guān)試品中，有5批號(hào)新鮮水果、牛肉等驗(yàn)出農(nóng)飼料殘余難題。在其中，有2批號(hào)為香蕉蘋(píng)果，各自為：臺(tái)前縣新城區(qū)萬(wàn)德福量販?zhǔn)绞袌?chǎng)銷(xiāo)售的1批號(hào)好香蕉蘋(píng)果驗(yàn)出啶蟲(chóng)脒不過(guò)關(guān)；鎮(zhèn)平縣恒昌百貨商店張林日常生活城市廣場(chǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售的1批號(hào)香蕉蘋(píng)果驗(yàn)出腈苯唑、啶蟲(chóng)脒二項(xiàng)不過(guò)關(guān)。

　　啶蟲(chóng)脒屬鈦酸異丙酯煙酰類滅蟲(chóng)劑，具備廣譜性、高效率、微毒等特性。腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類內(nèi)吸農(nóng)藥殺菌劑，能阻攔已出芽的病原菌胞子入侵農(nóng)作物機(jī)構(gòu)，抑止真菌的伸展?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中要求，香蕉蘋(píng)果中啶蟲(chóng)脒的較大 殘余限定數(shù)值0.05mg/kg，腈苯唑的較大 殘余限定數(shù)值0.05mg/kg。

　　也有，滑縣光洋百貨商店有限責(zé)任公司公司市場(chǎng)銷(xiāo)售的1批號(hào)牛肉驗(yàn)出克倫特羅不過(guò)關(guān)。

　　克倫特羅歸屬于β-腎上腺激素蛋白激酶抑制劑，對(duì)動(dòng)植物有顯著的推動(dòng)生長(zhǎng)發(fā)育、提升出肉率及降低脂肪細(xì)胞的實(shí)際效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整治辦函〔2010〕50號(hào)）中要求，β-興奮藥類藥（硫酸克倫特羅（豬肉精）、萊克多巴胺等）為食品類中非法增加的非服用化學(xué)物質(zhì)，在畜類食物中不能驗(yàn)出。

　　此外，也有2批號(hào)不過(guò)關(guān)樣本為：范縣新城區(qū)杏壇路茂業(yè)商場(chǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售的1批號(hào)豆芽驗(yàn)出4-氯苯氧醋酸鈉（以4-氯苯氧甲酸計(jì)）不過(guò)關(guān)；焦作市馬村區(qū)星空路紅波蔬菜水果攤市場(chǎng)銷(xiāo)售的1批號(hào)莧菜驗(yàn)出啶蟲(chóng)脒、氯氟氰菊酯和高效率氯氟氰菊酯二項(xiàng)不過(guò)關(guān)。

　　不過(guò)關(guān)試品中，有3批號(hào)為餐飲具。在其中，有2批號(hào)試品驗(yàn)出微生物菌種嚴(yán)重污染難題，為：洛陽(yáng)市魏都區(qū)賢合莊鹵味火鍋店應(yīng)用的1批號(hào)杯子、洛陽(yáng)市魏都區(qū)懿君餐飲經(jīng)營(yíng)店應(yīng)用的1批號(hào)料碗，均驗(yàn)出大腸桿菌不過(guò)關(guān)。

　　大腸桿菌是世界各國(guó)通用性的食物環(huán)境污染常見(jiàn)指示菌之一。依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中要求，餐（飲）具的大腸桿菌不可驗(yàn)出。導(dǎo)致重復(fù)使用餐飲具大腸桿菌不過(guò)關(guān)的緣故，可能是清理、消毒殺菌不完全，或儲(chǔ)存全過(guò)程中遭受破壞等。

　　也有，1批號(hào)試品驗(yàn)出陽(yáng)離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不過(guò)關(guān)，為：長(zhǎng)葛市京門(mén)火鍋加盟店應(yīng)用的1批號(hào)餐具。

　　陽(yáng)離子金屬切削液，即大家平常生活中常常采用的洗潔劑、肥皂粉、洗衣粉等洗潔劑的主要成分，因其方便使用、易融解、可靠性好、低成本等優(yōu)勢(shì)，在消毒殺菌公司中普遍應(yīng)用。依照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），選用有機(jī)化學(xué)消毒殺菌法的餐（飲）具陽(yáng)離子金屬切削液應(yīng)不可驗(yàn)出。不過(guò)關(guān)的因素可能是餐（飲）具消毒殺菌企業(yè)采用的洗潔劑應(yīng)用過(guò)多或清理消毒流程操縱不合理，導(dǎo)致洗潔劑在廚具上的殘余。

　　不過(guò)關(guān)試品中，有8批號(hào)試品驗(yàn)出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難題。在其中，有2批號(hào)試品驗(yàn)出丙二醛（以脂質(zhì)計(jì)）不過(guò)關(guān)，各自為：扶溝縣一峰實(shí)業(yè)公司發(fā)展有限責(zé)任公司售賣(mài)的允差巴彥淖爾燕山食品類公司生產(chǎn)制造的1批號(hào)寅旺原香百味（葵瓜子）；蘭考縣河南省永久性里商場(chǎng)有限責(zé)任公司金元茂子公司售賣(mài)的允差廣東省匯巢食品類實(shí)業(yè)公司有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的1批號(hào)最強(qiáng)淦黑金版夾心餅（青芒味）。

　　丙二醛關(guān)鍵反應(yīng)食物中植物油脂是不是被氧化霉變。伴隨著植物油脂空氣氧化，丙二醛會(huì)逐漸上升。丙二醛超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是原材料中的脂肪細(xì)胞早已空氣氧化，或是商品在運(yùn)輸全過(guò)程中自然環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)操縱不合理，也可能是原材料存儲(chǔ)不合理，未采取相應(yīng)的抗氧化性對(duì)策，造成原材料中的脂質(zhì)空氣氧化，促使終商品植物油脂空氣氧化。

　　也有，3批號(hào)試品驗(yàn)出過(guò)氧化值（以脂質(zhì)計(jì)）不過(guò)關(guān)，各自為：洛陽(yáng)市臥龍區(qū)安皋鎮(zhèn)中國(guó)東方購(gòu)物中心售賣(mài)的允差成都橫川食品類公司生產(chǎn)制造的1批號(hào)酷奇面片（調(diào)料食品）；臺(tái)前縣新城區(qū)萬(wàn)德福量販?zhǔn)绞袌?chǎng)銷(xiāo)售的1批號(hào)黑芝麻粉；鎮(zhèn)平縣恒昌百貨商店張林日常生活城市廣場(chǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售的1批號(hào)黑芝麻粉。

　　過(guò)氧化值關(guān)鍵反應(yīng)食物中的油脂酸敗水平。過(guò)氧化值超標(biāo)準(zhǔn)會(huì)致使食品類有哈喇味。依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中要求，干果與籽食品類中過(guò)氧化值的最高限定數(shù)值3mg/g。過(guò)氧化值超標(biāo)準(zhǔn)的因素很有可能與商品貯藏標(biāo)準(zhǔn)不合理等相關(guān)，尤其是存儲(chǔ)溫度較高的時(shí)候容易造成人體脂肪空氣氧化劣變導(dǎo)致過(guò)氧化值超標(biāo)準(zhǔn)。

　　也有，2批號(hào)食用醋驗(yàn)出不蒸發(fā)酸（以乳酸菌計(jì)）不過(guò)關(guān)，各自為：濮陽(yáng)市華龍區(qū)潮都隆祥購(gòu)物廣場(chǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售的允差太原清徐雙樓醋業(yè)有限責(zé)任公司制造的1批號(hào)純白醋（釀制食用醋）、1批號(hào)山西省米醋（釀制食用醋）。

　　不蒸發(fā)酸是食用醋中總酸的一種，以乳酸菌為主導(dǎo)，能夠使食用醋的怪味悠長(zhǎng)，綿軟爽口。不蒸發(fā)酸成分不夠，在一定水平上面危害食用醋的口味和口味?！禛B/T 18187-2000 釀造食醋》要求，固態(tài)發(fā)酵的釀制食用醋中不蒸發(fā)酸應(yīng)≥0.50g/100mL。導(dǎo)致不蒸發(fā)酸不過(guò)關(guān)的因素可能是生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)醇加工工藝調(diào)節(jié)不合理造成。

　　除此之外，也有1批號(hào)不過(guò)關(guān)樣本為：泌陽(yáng)縣尚東商業(yè)有限責(zé)任公司售賣(mài)的允差煙臺(tái)市名仕酒業(yè)有限責(zé)任公司制造的1批號(hào)名流愛(ài)菲爾·紅提氣泡酒（配制酒）驗(yàn)出酒精含量不過(guò)關(guān)。

　　不過(guò)關(guān)試品中，有2批號(hào)菜干鍋魁驗(yàn)出鋁的含量（干試品，以Al計(jì)）不過(guò)關(guān)，各自為：蘭考縣鮮時(shí)期購(gòu)物中心售賣(mài)的允差周口市億達(dá)食品類公司制造的1批號(hào)菜干鍋魁（香甜味）；蘭考縣鮮時(shí)期購(gòu)物中心售賣(mài)的允差周口市億達(dá)食品類公司制造的1批號(hào)菜干鍋魁（五香氣）。在其中，菜干鍋魁（香甜味）還驗(yàn)出丙二醛（以脂質(zhì)計(jì)）不過(guò)關(guān)。

　　硫酸鋁鉀（別名鉀明礬）、硫酸鋁銨（別名銨明礬）是食品工業(yè)中較常用的膨松劑和增稠劑，應(yīng)用后造成鋁殘余。《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求，點(diǎn)心中硫酸鋁鉀（別名鉀明礬）、硫酸鋁銨（別名銨明礬）按生產(chǎn)制造必須適度應(yīng)用，鋁的含量≤100mg/kg,（干試品，以Al計(jì)）。

　　河南銷(xiāo)售市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)于抽樣檢驗(yàn)發(fā)覺(jué)的難題，針對(duì)不過(guò)關(guān)試品涉及到省外生產(chǎn)制造部門(mén)的，已按照規(guī)定移交相對(duì)應(yīng)省部級(jí)食品類監(jiān)督機(jī)構(gòu)開(kāi)展調(diào)研解決；針對(duì)不過(guò)關(guān)試品涉及到本省生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)企業(yè)的，已規(guī)定開(kāi)封市、許昌、焦作市、濮陽(yáng)市、鄭州、南陽(yáng)市、開(kāi)封市、駐馬店市等地銷(xiāo)售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)涉及到企業(yè)依法辦理，勒令查明不合格產(chǎn)品的批號(hào)、總數(shù)、流入，招回不合格產(chǎn)品，采用下線等方法操縱風(fēng)險(xiǎn)性，剖析緣故開(kāi)展整頓，并依規(guī)給予依法查處。