?近日小編從鄭州食品添加劑廠家了解到，由于我國(guó)居民飲食普遍高鹽、高脂，吃得過(guò)于精細(xì)、單一，高血壓、糖尿病、腦中風(fēng)等慢性病發(fā)病率逐年高升，以至于成為目前最嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問(wèn)題。要提高全民健康素養(yǎng)水平，需要社會(huì)各界共同努力，首先要從改善營(yíng)養(yǎng)做起。

? ? ? ?改善營(yíng)養(yǎng)從生活細(xì)節(jié)做起
　? ?根據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查，對(duì)于人的健康和壽命來(lái)講，遺傳因素僅占15%，生活方式的影響占到60%。如果控制好生活方式和行為可以減少大部分慢性病的發(fā)生。“在我國(guó)，由于營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，造成超重、肥胖人群快速增長(zhǎng)，這也是目前我國(guó)慢病高發(fā)的重要原因之一。”中國(guó)工程院院士、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王隴德指出，實(shí)際上，如果控制好生活方式和行為，可以預(yù)防大部分的慢病，“其中，首要的可改變因素就是均衡、健康、科學(xué)的膳食?！睂?duì)此，王隴德給出了“十個(gè)網(wǎng)球”和“四個(gè)一”的飲食建議。所謂“十個(gè)網(wǎng)球”，即每天食用不超過(guò)1個(gè)網(wǎng)球大小的肉類，相當(dāng)于兩個(gè)網(wǎng)球大小的主食，要保證3個(gè)網(wǎng)球大小的水果，不少于4個(gè)網(wǎng)球大小的蔬菜?！八膫€(gè)一”即每天1個(gè)雞蛋、1斤牛奶、1小把堅(jiān)果、1副撲克牌大小的豆腐。所以改善營(yíng)養(yǎng)要從生活細(xì)節(jié)做起。

　　食品產(chǎn)業(yè)向營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型
　　防控慢病、居民飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整必然帶來(lái)食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型。那么如何轉(zhuǎn)、怎樣轉(zhuǎn)？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副所長(zhǎng)孫君茂表示，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已經(jīng)開(kāi)展了相關(guān)工作，但是轉(zhuǎn)型仍然面臨三個(gè)不平衡和兩個(gè)不協(xié)調(diào)的矛盾。
　
　　如何應(yīng)對(duì)食品產(chǎn)業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型的諸多矛盾？孫君茂認(rèn)為，應(yīng)該從兩個(gè)堅(jiān)持出發(fā)，即堅(jiān)持“大食物、大營(yíng)養(yǎng)、大健康”理念，堅(jiān)持“營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)，消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)”。其中，大食物即開(kāi)發(fā)豐富多樣的食物品種。大營(yíng)養(yǎng)的本質(zhì)則是“連”，即強(qiáng)化食物營(yíng)養(yǎng)功能的科學(xué)評(píng)估，把慢病引發(fā)因素與營(yíng)養(yǎng)功能食物開(kāi)發(fā)有效對(duì)接起來(lái)，樹(shù)立細(xì)分人群健康需求、營(yíng)養(yǎng)型食物生產(chǎn)、食物合理消費(fèi)三位一體的大營(yíng)養(yǎng)觀。大健康的本質(zhì)就是“全”，即生產(chǎn)、消費(fèi)、身心全面健康。

　　據(jù)相關(guān)部門人員介紹，今年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將啟動(dòng)食物營(yíng)養(yǎng)定期監(jiān)測(cè)，“只有摸清楚食物端的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)結(jié)構(gòu)，才能更好地在整體上進(jìn)行把控，為后續(xù)健康營(yíng)養(yǎng)改善發(fā)揮作用?！蓖七M(jìn)過(guò)程將從兩個(gè)小端發(fā)力，一是特色農(nóng)產(chǎn)品，如枸杞、茶葉以及一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的雜糧、雜豆，另一個(gè)則是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的農(nóng)產(chǎn)品。

? ? ? ? 防控慢病從兒童膳食抓起
　　“剛參加工作時(shí)，讓孩子們吃好、胖起來(lái)是我的任務(wù)。20多年后，我的任務(wù)還是想方設(shè)法讓孩子們吃好，但目的卻是為讓孩子們趕快瘦下來(lái)?！敝袊?guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣感慨道。1995—2014年，兒童的生長(zhǎng)遲緩和消瘦得到明顯改善的同時(shí)，超重和肥胖檢出率卻從5.3%上升到20.5%，增長(zhǎng)了近5倍。“如果不采取有效干預(yù)措施，2030年我國(guó)7歲及以上學(xué)齡兒童超重及肥胖檢出率將達(dá)28%?！?/span>
　　減少超重兒童的出現(xiàn)，依然需要從“吃”入手。實(shí)際上，在指導(dǎo)兒童膳食方面，我國(guó)已經(jīng)出臺(tái)相關(guān)政策，如營(yíng)養(yǎng)餐的管理等?！澳壳白钪匾氖沁@些政策如何得到落實(shí)，不僅要在學(xué)校里落實(shí)，還要在每個(gè)家庭里落實(shí)?！睂?duì)此，楊月欣建議，由政府主導(dǎo)、多部門合作、全社會(huì)參與，共同攜手開(kāi)展兒童體重控制多級(jí)預(yù)防，同時(shí)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)人才培訓(xùn)，為學(xué)校配備營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)人員，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育，把營(yíng)養(yǎng)管理融入人們的日常生活。

　　信息技術(shù)融入營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
　　如今，隨著信息技術(shù)的提高，防控慢病也進(jìn)入了4.0時(shí)代?！坝么髷?shù)據(jù)分析為干預(yù)策略制定和精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的實(shí)現(xiàn)打開(kāi)了一道大門?！北本┐髮W(xué)醫(yī)學(xué)部美年公共健康研究院執(zhí)行院長(zhǎng)寧毅表示，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)或個(gè)體營(yíng)養(yǎng)，就是基于個(gè)人的基因、獨(dú)一無(wú)二的菌群、健康史、環(huán)境因素（包括飲食和生活習(xí)慣）和各種生物信息組學(xué)，給予量體裁衣式的針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)，以期達(dá)到預(yù)防和治療疾病。
　　大數(shù)據(jù)分析是實(shí)現(xiàn)慢性疾病精準(zhǔn)干預(yù)的一個(gè)方向。寧毅認(rèn)為，隨著研究深入、互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，有望實(shí)現(xiàn)針對(duì)個(gè)人的個(gè)性化干預(yù)方案，動(dòng)態(tài)追蹤干預(yù)效果并及時(shí)調(diào)整方案，以實(shí)現(xiàn)預(yù)期干預(yù)結(jié)果，預(yù)防疾病和促進(jìn)疾病的康復(fù)。
　　會(huì)議同時(shí)啟動(dòng)了由中科院上海生命科學(xué)研究院與同濟(jì)大學(xué)附屬東方醫(yī)院合作進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)代餐干預(yù)2型糖尿病防治臨床實(shí)驗(yàn)。對(duì)于2型糖尿病患者來(lái)說(shuō)，這意味著“管住嘴”可能將會(huì)有全新的科學(xué)解釋，糖尿病患者的飲食控制也將會(huì)有一個(gè)新的方式。中科院上海生命科學(xué)研究院副院長(zhǎng)陳雁表示，我國(guó)作為全球糖尿病醫(yī)療負(fù)擔(dān)最嚴(yán)重的10個(gè)國(guó)家之一，越早對(duì)糖尿病進(jìn)行干預(yù)，收益會(huì)越大。（肉桂酸鉀生產(chǎn)廠家）