為進一步夯實食品衛(wèi)生安全監(jiān)督責(zé)任和管控義務(wù)，加強餐飲經(jīng)營階段風(fēng)險管控，進一步保證管轄區(qū)食品衛(wèi)生安全，青海市場監(jiān)督管理東川大隊對片區(qū)餐飲經(jīng)營企業(yè)優(yōu)先進行風(fēng)險分級鑒定公示公告工作中。

　　本次風(fēng)險分級鑒定根據(jù)《食品安全法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，融合日常巡視工作中深層次到管轄區(qū)各餐飲經(jīng)營企業(yè)，嚴(yán)苛依照《餐飲服務(wù)經(jīng)營者靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表》《餐飲服務(wù)經(jīng)營者動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表》開展檢驗與得分，以餐飲經(jīng)營企業(yè)靜態(tài)數(shù)據(jù)風(fēng)險因素量化分析得分與動態(tài)性風(fēng)險因素量化分析得分之和，明確餐飲經(jīng)營企業(yè)安全風(fēng)險。風(fēng)險性得分之和為0—30（含）分的，為A級風(fēng)險性，風(fēng)險性得分之和為31—45（含）分的，為B級風(fēng)險性，風(fēng)險性得分之和為46—60（含）的分，為C級風(fēng)險性，風(fēng)險性得分之和為60分左右的，為D級風(fēng)險性。

　　根據(jù)風(fēng)險分級鑒定，執(zhí)行分組管理，全力提高管控效率和餐館企業(yè)食品衛(wèi)生安全風(fēng)險防控工作能力。一是開展靜態(tài)數(shù)據(jù)風(fēng)險性和動態(tài)性風(fēng)險性得分。對不一樣食品行業(yè)行業(yè)分類、經(jīng)營規(guī)模、消費目標(biāo)等靜態(tài)數(shù)據(jù)狀況開展得分；對食品生產(chǎn)公司過程管理、規(guī)章制度創(chuàng)建和運作等動態(tài)性狀況開展得分，情景交融，科學(xué)研究全方位地做好公司安全風(fēng)險得分。二是完善賬表，心里有數(shù)。創(chuàng)建備案賬表，依據(jù)數(shù)據(jù)資料和日常監(jiān)管檢查程序逐步完善管控目標(biāo)檔案資料，明確管控實數(shù)。融合日常監(jiān)管定期檢查疫情防控常態(tài)管控工作中等對目前餐館企業(yè)現(xiàn)在的經(jīng)營狀況、環(huán)境衛(wèi)生自然環(huán)境、餐飲經(jīng)營風(fēng)險防控措施保證心里有數(shù)的一起高度重視規(guī)范化和精確性。三是提升配備，精確管控。融合餐館公司的企業(yè)規(guī)模、經(jīng)營范圍、運營類型、日常監(jiān)督管理結(jié)果等因素，關(guān)鍵對管轄區(qū)餐館、高校食堂、大中型行政機關(guān)飯?zhí)?、托幼所、小餐飲等進行餐飲服務(wù)企業(yè)風(fēng)險性分類管理工作中，明確安全風(fēng)險，并根據(jù)級別明確對餐飲經(jīng)營公司的監(jiān)督管理次數(shù)。

　　目前為止，順利完成108戶餐飲經(jīng)營公司的安全風(fēng)險鑒定，共評選A級0 戶、B級26戶、C級82戶、D級0戶，下一步，大隊將依據(jù)評估結(jié)果，完成管控資源的合理配備和合理運用，從根源嚴(yán)把食品質(zhì)量安全安全性關(guān)。