在當(dāng)今全方位抗疫工作上，為保證封控區(qū)住戶，防護(hù)工作人員，社團(tuán)組織和疫防定位點(diǎn)一線疫情防控工作人員吃上“安心餐”，蘭州各個(gè)銷售市場監(jiān)督機(jī)構(gòu)采用“四措施”全方位提升臨時(shí)性團(tuán)隊(duì)餐穩(wěn)價(jià)點(diǎn)監(jiān)管巡視，并搞好具體指導(dǎo)服務(wù)項(xiàng)目，不遺余力牢筑疫情防控“后勤管理線”，協(xié)作搞好一線穩(wěn)價(jià)工作中，保證既要穩(wěn)價(jià)質(zhì)保，更要安全性安心。

　　用心審批“號脈”。依據(jù)疫情防控工作中一線穩(wěn)價(jià)要求，蘭州市場監(jiān)督管理積極提升與商務(wù)接待單位的溝通交流合作，采用獨(dú)特時(shí)間段獨(dú)特對策，敢于擔(dān)當(dāng)，馬上下發(fā)《關(guān)于疫情防控期間加強(qiáng)集體用餐配送食品安全監(jiān)管工作的緊急通知》，第一時(shí)間制訂《臨時(shí)團(tuán)餐食品安全準(zhǔn)入基本要求》，《臨時(shí)團(tuán)餐食品安全暨疫情防控工作注意事項(xiàng)》，依據(jù)商務(wù)接待單位消息推送中央大廚房和關(guān)鍵穩(wěn)價(jià)餐飲業(yè)名冊，第一時(shí)間構(gòu)成四個(gè)協(xié)同檢查組，逐家督促落實(shí)疫情防控和食品衛(wèi)生安全管理方面，幫助具體指導(dǎo)餐館企業(yè)重構(gòu)步驟，布局調(diào)整，健全設(shè)備設(shè)備等，開設(shè)分餐制場地，配置隔熱保溫柜，控溫塑料周轉(zhuǎn)箱，專用型派送車子等，達(dá)到快餐盒飯隔熱保溫派送規(guī)定，追蹤查驗(yàn)50家公司，催促整頓難題安全隱患128條，最后選中疫情防控對策及時(shí)，食品衛(wèi)生安全管理方案認(rèn)真落實(shí)，設(shè)施優(yōu)秀，管理心得不錯(cuò)的37家做為臨時(shí)性穩(wěn)價(jià)企業(yè)。

　　現(xiàn)場查驗(yàn)“瞄靶”。對于肺炎疫情下穩(wěn)價(jià)規(guī)定，各縣區(qū)銷售市場監(jiān)督機(jī)構(gòu)積極作為，對于各穩(wěn)價(jià)企業(yè)管理者，農(nóng)副產(chǎn)品及家常菜肴的網(wǎng)上訂餐，派送服務(wù)項(xiàng)目等規(guī)定，各區(qū)縣銷售市場監(jiān)督機(jī)構(gòu)采用“一日一巡視”，依照當(dāng)日購置，當(dāng)日生產(chǎn)加工，當(dāng)日派送的規(guī)定，關(guān)鍵催促穩(wěn)價(jià)公司把好食品采購進(jìn)貨關(guān)，生產(chǎn)加工定制關(guān)，清理消毒殺菌關(guān)，分餐制派送關(guān)等，關(guān)鍵查驗(yàn)食物清理，生產(chǎn)加工制做，食品類存儲，分餐制外賣送餐，食品留樣制度落實(shí)等各階段是不是貫徹落實(shí)規(guī)范化規(guī)定，催促具體指導(dǎo)配餐企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工實(shí)際操作。催促從業(yè)者進(jìn)行“一日一檢測”，搞好每日健康監(jiān)測，推行晨午檢，驗(yàn)碼打卡簽到入崗制，催促全過程佩戴防護(hù)口罩，一次性手套入崗。督促落實(shí)“一餐一封簽”，規(guī)定派送快餐盒飯黏貼標(biāo)志封簽，明確快餐盒飯生產(chǎn)加工制做時(shí)間，保存期等。催促派送全過程保證“一單一消毒殺菌”，規(guī)定配餐企業(yè)增加消毒殺菌管控幅度，提升實(shí)際操作前后左右，營養(yǎng)配餐前后左右，外賣送餐前后左右的消毒殺菌管理方法，貫徹落實(shí)外賣送餐箱，派送車子，食品包裝材料和經(jīng)營地自然環(huán)境消毒規(guī)章制度。與此同時(shí)規(guī)定外賣送餐工作人員工作服裝按時(shí)拆換，清理和消毒殺菌，并保證“零接觸”外賣送餐，保證全步驟安全性監(jiān)管。？

　　駐場確保“看牢”。為保證中央大廚房餐飲配送公司疫情防控對策的合理貫徹落實(shí)和食品衛(wèi)生安全，進(jìn)一步牢筑食品衛(wèi)生安全防御，安寧區(qū)市場監(jiān)督管理采用“設(shè)點(diǎn)確保”管控方式，駐派13名食品衛(wèi)生安全稽查人員全天值班管轄區(qū)穩(wěn)價(jià)企業(yè)，全程跟蹤標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際操作，嚴(yán)把購置，消毒殺菌，工作人員，烹制，分餐制，備用和派送大關(guān)，對送餐車輛開展按時(shí)消毒，對駕駛?cè)藛T開展溫度測量，備案，檢查身心健康碼，用實(shí)際行動貫徹崗位職責(zé)當(dāng)擔(dān)，全力保障肺炎疫情期內(nèi)營養(yǎng)配餐安全性。七里河區(qū)市場監(jiān)督管理采用健全操作規(guī)范，提醒談話強(qiáng)化責(zé)任，看準(zhǔn)靶向治療巡視，加強(qiáng)督查整頓，嚴(yán)苛原材料把控六項(xiàng)對策，與此同時(shí)在催促配餐企業(yè)貫徹落實(shí)食品類安全管理對策的根基上，依靠快檢方式，進(jìn)行食品快檢 120個(gè)批號，立即去除不過關(guān)原材料，確保配餐安全性。城關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理對管轄區(qū)運(yùn)營的餐飲服務(wù)企業(yè)推行嚴(yán)苛監(jiān)管，升級外賣送餐餐館管控措施，不斷進(jìn)行外賣訂餐疫情防控專項(xiàng)整治，保證抗疫期內(nèi)“舌尖上的美味的安全性”。

　　在網(wǎng)上巡視“跟蹤”。對于疫情防控必須，餐飲經(jīng)營經(jīng)營人撤銷正餐，采用外賣訂餐或外賣送餐自取方式開展運(yùn)營，蘭州市場監(jiān)督管理借助數(shù)據(jù)管理平臺獲得全省線上從業(yè)互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營的商家名冊，開展靶向治療性的巡視管控，與此同時(shí)規(guī)定各縣區(qū)管控者根據(jù)隴上食品藥品安全APP互聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 明廚亮灶智慧平臺，甘肅食品衛(wèi)生安全電子器件追溯平臺，手機(jī)微信或釘釘視頻等在網(wǎng)上巡視方法，對完成“餐廳廚房直播間”的餐飲經(jīng)營經(jīng)營人開展線上巡視，一方面具體指導(dǎo)公司認(rèn)真落實(shí)各類防控措施，關(guān)鍵規(guī)定公司搞好從業(yè)者健康監(jiān)測工作中，采用驗(yàn)碼打卡簽到入崗規(guī)章制度，禁止紅碼，黃碼工作人員入崗，每日對穩(wěn)價(jià)公司入崗驗(yàn)碼打卡簽到，體溫檢測，場地及高頻率觸碰電梯轎廂等公用設(shè)施等防控措施落實(shí)情況開展查驗(yàn)核查，確保管控及時(shí)持續(xù)檔，沒留間隙。另一方面，直播查詢配餐企業(yè)生產(chǎn)加工場地環(huán)境衛(wèi)生，工作人員入崗，食品類儲放，清理消毒殺菌等狀況，根據(jù)電子器件追溯平臺查詢食品類拿貨檢查，索證索票，工作人員晨檢，食品留樣，自糾自查管理方法等工作中進(jìn)行狀況，市局與此同時(shí)增加全省供保餐館企業(yè)的網(wǎng)上抽樣檢查，充分運(yùn)用“隴上食品藥品安全”聰慧監(jiān)管平臺優(yōu)點(diǎn)，查驗(yàn)發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)生個(gè)人整改措施當(dāng)日意見反饋至各個(gè)區(qū)縣局，催促具體指導(dǎo)配餐企業(yè)整改落實(shí)，保證安全隱患及時(shí)處理，立即清除，完全整頓，確保食品衛(wèi)生安全。目前為止，對此供保企業(yè)進(jìn)行食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理及“回過頭來再看”78戶次，并在配餐時(shí)間段推行實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，監(jiān)管具體指導(dǎo)配餐企業(yè)認(rèn)真落實(shí)食品衛(wèi)生安全各類規(guī)定。