肥腸生物酶嫩脆劑

肥腸生物酶嫩脆劑是從植物中提取的純天然蛋白酶，利用生物酶（木瓜蛋白酶）的嫩化技術(shù)研制推出的新型綠色烹飪食品添加劑，主料木瓜蛋白酶本身就是蛋白質(zhì)，一種眾所周知的高營養(yǎng)物質(zhì)、內(nèi)含除蛋氨酸外的十九種常見氨基酸；蛋白酶在溫度80度以上就失去了活性。該產(chǎn)品絕不含工業(yè)燒堿、甲醛(福爾馬林)、硼酸等化學(xué)有害物質(zhì)，是崇尚綠色、健康、安全、營養(yǎng)飲食首選的食品深加工原輔材料。

【肥腸生物酶嫩脆劑應(yīng)用范圍】

肥腸生物酶嫩脆劑可以運(yùn)用于肥腸（豬大腸）調(diào)制烹飪。

【肥腸生物酶嫩脆劑作用功效】

肥腸生物酶嫩脆劑腌制后的肥腸嫩化、增脆、保鮮、咀嚼化渣、健康安全。

1、純天然，無毒無害、健康安全。

2、節(jié)省成本，簡單操作。

3、減小菜品縮水率，提高菜品利潤率。

4、加工方法多元化，增加菜品品種。

5、口感嫩脆化渣，保水、護(hù)色。

處理后煮熟的肥腸

【肥腸生物酶嫩脆劑成本核算】按每斤原料增加成本:0.27元

【肥腸生物酶嫩脆劑使用方法】

肥腸——>洗凈——>切片——>加入嫩肉粉溶液(肥腸生物酶嫩脆劑先用50-55度左右少量溫水形成酶溶液)——>加入少量水——>攪拌均勻——>腌制10-20分左右——>清洗干凈——>烹飪或冷藏。

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