鄭州食品添加劑網4月29日根據湖南省市場監(jiān)督管理局消息，最近當局監(jiān)督食用油、油脂及其產品、肉制品、飲料、便利食品、糕點、飲食食品、食用農產品等7種食品446批樣品，其中17批樣品不合格，涉及微生物污染、食品添加劑等問題。

便于飲料、食品檢測的微生物污染問題

不合格樣品中有6批飲料和2批食品容易檢測微生物污染的問題。 其中，飲料檢測出銅綠假單胞菌的項目不符合食品安全國家標準，分別由祁陽縣碧水源飲用水廠生產的新水源包裝飲用水長沙芳輝飲用水有限公司銷售的湖南九龍池飲料有限責任公司生產的湘中九龍山泉益生好水( 11.5L )、 長沙市望城區(qū)青泉水業(yè)生產的谷峰山桶裝飲用水長沙市天心區(qū)楊沅真桶裝水經營部銷售，寧鄉(xiāng)縣青羊湖水廠生產的被稱為湘林高山井水( 18L )的長沙市天心區(qū)君應該向我在裝桶的水配送所銷售， 湖南冰悅食品有限公司生產的被稱為包裝飲用水的長沙市雨花區(qū)周圍桶裝水經營部銷售的，被稱為邵東縣江通農業(yè)食品飲料科學技術有限公司生產的飲用天然礦泉水。

銅綠假單胞菌又稱銅綠假單胞菌，是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，廣泛分布于水、土壤、食品和醫(yī)院等環(huán)境。 抵抗力弱的人們有很大的健康風險，容易引起急性腸炎、腦膜炎、敗血癥、皮膚炎癥等疾病。 飲用水中銅綠假單胞菌超標的主要原因是水源污染，生產過程中衛(wèi)生管理不嚴格，工作人員未消毒的手直接接觸飲用水和容器內壁，或包裝材料未完全清洗消毒。

另外，食品檢測方便的菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定:被稱為鄉(xiāng)州市舜華湘品堂二店銷售的湖南鳳楚食品科技有限公司生產的湘鄉(xiāng)魚粉(豆油猛辣)和湘鄉(xiāng)魚粉(原味)。

菌落總數(shù)為指示性微生物指標，不是病原菌指標。 主要評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。 如果食品菌落總數(shù)大幅度超標，食品營養(yǎng)成分將被破壞，食品腐爛變質加速，食品食用價值將喪失。 菌落總數(shù)超標可能是因為企業(yè)使用的原輔料初期菌數(shù)過高，或者不按要求嚴格管理生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不足，或者產品包裝密封不嚴格，貯藏條件不當?shù)仍颉?/span>

6批樣品中檢測食品添加劑的問題

不合格樣品中有6批樣品檢測食品添加劑的問題。 其中5批為點心:湖南甫原文化旅游發(fā)展有限公司銷售的湖南平江縣豐旺食品廠生產的平江特產(云片餅)為脫氫醋酸及其鈉鹽(脫氫醋酸計) 檢測出的項目是在不符合食品安全國家標準的長沙市雨花區(qū)迪樂超市銷售的湘潭林英食品有限公司生產的素食蛋白(榨糖)檢測出卡那霉素的項目是不符合食品安全國家標準的標稱攸縣華興食品工廠生產的大花片， 標稱冷水江市潘海輝食品有限公司生產的小麻花(紅糖味)和小麻花(麻辣味)檢測糖精鈉(糖精計)的項目不符合食品安全國家標準。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抗菌能力強。 《GB 2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用基準》規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在點心面包中的最大用量為0.5g/kg。 脫氫乙酸及其鈉鹽迅速完全被人體組織吸收，進入人體后分散在血漿和許多器官中，具有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標食品可能對人體造成一定的危害。

卡那霉素是天然、廣域、高效安全的酵母菌和霉素等絲狀真菌抑制劑，不僅能抑制真菌，還能防止真菌毒素的產生。 卡那霉素對人體無害，不易被人體消化道吸收，微生物不易產生抵抗性，同時由于其溶解度低等特點，被用于食品表面的防腐。 《GB 2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用基準》規(guī)定，點心中納他霉素的最大用量為0.3g/kg (表面使用、懸濁液噴霧或浸漬、殘留量)

糖精鈉(作為糖精)是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。 糖精鈉對人體沒有任何營養(yǎng)價值，多吃糖精鈉會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，減退食欲。

另外，一批肉制品檢測亞硝酸鹽(用亞硝酸鈉計算)的項目不符合食品安全國家標準，將湖南食品稱為天農副產品有限公司生產的牛肉。

亞硝酸鹽具有防腐性，與肉品中的肌苷結合更加穩(wěn)定，食品加工業(yè)作為保色劑添加到香腸和培根中，可以防止經常保持良好外觀的肉毒桿菌的發(fā)生，提高肉制品的安全性。 在“GB 2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用基準”中，規(guī)定培根制品類(例如培根、培根、鴨子、中華火腿、香腸)的亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的最大用量為0.15g/kg (亞硝酸鈉，殘留量≤30mg/kg )。

除上述產品外，湖南港康油業(yè)有限公司生產的野山茶油檢測苯并[a]芘項目不符合食品安全國家標準的3批樣品檢測不合格。 益陽市赫山區(qū)老長沙在餐飲店油炸過程中用油(油炸臭豆腐)檢測極性成分的項目不符合食品安全國家標準的岳陽經濟技術開發(fā)區(qū)中南大市場a區(qū)14棟106號周記商銷售的、平江縣風旺食品有限公司生產的香香香脆(素食)檢測酸值(脂肪計)項目不符合食品安全國家標準。

對于檢測發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場監(jiān)督局立即組織長沙、株洲、湘潭、邵陽、岳陽、益陽、鄉(xiāng)州、永州、婁底等市市場監(jiān)督局進行處分，依法進行檢測，對食品生產者采取調查產品流向、撤銷不合格食品等措施控制風險，對違法行為依法 長沙、株洲、湘潭、邵陽、岳陽、益陽、鄉(xiāng)州、永州、婁底等市市場監(jiān)督局自公布之日起7天內向社會公布相關食品安全風險防范措施，3個月內向社會公布相關食品生產者審計處分情況，報告省局。