據(jù)了解，我國合法的食品添加劑有2000多種，按功能分有23類，生產(chǎn)生活中較常用的食品添加劑共有907種，如防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、乳化劑、甜味劑、膨松劑和食品用香料等。截止2019年，我國調(diào)味品累計銷量達1323萬噸，同比增長4.7%;銷售收入規(guī)模達到3322.1億元，同比增長8.08%。

在人們越來越關(guān)心食品安全問題的今天，很多消費者視食品添加劑為洪水猛獸。認為允許食物、飼料添加對人體本身沒用的化學制劑、生物制劑，本身某種程度上就等于允許投毒。

?其實這種看法未免偏頗。很多人將食品添加劑與有毒添加劑、違法添加劑混為一談，認為凡是添加進食物里的東西都是對人體有害的。我們承認確實有一些不法食品生產(chǎn)企業(yè)會不顧國法，在食品中添加對人體有害的添加劑，比如制造假奶粉的三聚氰胺、讓鴨蛋黃變紅的蘇丹紅系列、還有增加食物賣相的甲醛、雙氧水、硫磺等。食品中添加這些有毒物質(zhì)絕對是違法的，這樣喪心病狂的企業(yè)和生產(chǎn)者畢竟是少數(shù)。

?那食品添加劑究竟是什么？

?食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。

?中國老百姓常說開門有七件事：柴米油鹽醬醋茶。舉個例子：鹽里面有抗結(jié)塊的，叫抗結(jié)劑。大家現(xiàn)在吃的鹽，夏天潮濕，也不會結(jié)塊。醬油也好，醋也好，這些調(diào)味品也需要加防腐劑。我們做菜如果要加點味精，其中谷氨酸鈉是食品添加劑。還有年輕人喜歡嚼口香糖，嚼完的口香糖是需要吐出來，吐出來的是什么呢？口香糖主要原料膠基糖用膠基實際上就是復配食品添加劑，所以這食品添加劑我們躲不開，也沒有必要躲。

?是不是零添加的食品更安全呢？

?除了一些自制的食品，比如酸奶、面包、蛋糕等，可以現(xiàn)做現(xiàn)吃的食物，只要經(jīng)過批量加工、運輸?shù)氖称坊蚨嗷蛏俚亩紩艿轿⑸锏奈廴荆@會加大食物中毒的風險。合理地使用添加劑可以提高食品的營養(yǎng)，質(zhì)量和穩(wěn)定性。如果一味的去追求零添加的食物可能會因小失大，畢竟細菌性食物中毒也不是鬧著玩的。目前市場上零添加的食品基本上不存在。

?純天然的食品添加劑是不是就一定比人工合成的添加劑更加安全呢？

?其實未必。無論是純天然的還是人工合成的都是在同一水平線上進行安全評估，天然的動植物、天然的酶制劑在自然界中同樣會受到污染，如果提取不過關(guān)，其攜帶的有害成分就會進入到添加劑中，污染食品。

?當然，食品添加劑也不是想加多少就能加多少，如果控制不好，對人體也會有很大的危害。

?豆腐，相信大家都吃過。鹵水豆腐，很多人覺得好吃，內(nèi)酯豆腐也具有別樣的風味。傳說豆腐是淮南王劉安發(fā)明的，距離現(xiàn)在已有2100多年了。鹵水豆腐無毒，但是鹵水有毒。而鹵水的主要成分是什么呢？氯化鎂。市面上大多數(shù)嬰幼兒配方奶粉，很多配料表中有氯化鎂，因為鎂是人體必須的一種微量元素，也就是說很多食品添加劑，它除了食品添加劑的功能，有的也有改善人體機能、抗氧化這方面的功能。

?當然食品添加劑在某一種食物中的使用量合格，并不代表幾種加工食品在同時進入人體之后同樣也是無害的。這里有十種常見食品添加劑在大劑量攝入后，會對人體有害。

?1.鈉

?比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過量食用會導致腦中風和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應(yīng)超過2300毫克，也就是一茶匙的量。

?2.反式脂肪

?漢堡包、薯條和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。它會導致膽固醇增高以及冠心病。

?3.高果糖玉米糖漿

?在汽水、麥片和調(diào)味品中都能發(fā)現(xiàn)這種甜味劑和防腐劑。過量食用會導致肥胖癥和糖尿病。

?4.食用色素

?紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見于水果制品和運動飲料中，會導致兒童多動癥。動物實驗表明，它還與癌癥有關(guān)。

?5.安賽蜜

?這種不含卡路里的人工甜味劑會用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物實驗表明，它會致癌。

?6.氫化植物油

?作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用于沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導致肥胖癥、高膽固醇和心臟病。

?7.阿斯巴甜和糖精

?這些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味劑和節(jié)食飲料。有研究顯示它們可能會致癌。

?8.亞硝酸鈉

?這種保鮮劑可見于午餐肉、腌肉和魚肉中，會導致多種癌癥。

?9.面粉處理劑——溴酸鉀

?這種添加劑會用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多國家是禁止使用的，但在美國是合法的

?10、味精：

?可見于肉排、醬油和燒烤調(diào)料中?？赡軙е骂^疼、惡心和胸痛，而且不能和一些處方藥同食。

?食品添加劑雖然本身無毒，但為了身體健康還是盡量少食用加工食品，尤其是一些不必要的零食。因為任何進入身體的東西都會在日積月累中顯現(xiàn)出它的威力，藥也罷，毒也罷。