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產(chǎn)品詳細(xì)信息食品添加劑使用限量

結(jié)構(gòu)式

物競編號	02CE
分子式	C6H12O2
分子量	116.16
標(biāo)簽	a-甲基戊酸, 甲基丙基乙酸, 2-Methylpentanoic acid, a-Methylvaleric acid, Methylpropylacetic acid, 酸性溶劑

編號系統(tǒng)

CAS號：97-61-0

MDL號：MFCD00002671

EINECS號：202-594-9

RTECS號：YV7700000

BRN號：1720655

PubChem號：24901311

物性數(shù)據(jù)

性狀：室溫時(shí)像冰一樣固結(jié)，高于室溫時(shí)為無色液體。強(qiáng)烈的刺激性的辛辣氣味。
密度（g/mL,20℃）：0.931
相對密度（20℃，4℃）：0.9230
熔點(diǎn)（oC）：-85
沸點(diǎn)（oC,常壓）：195.6~197
常溫折射率（n²⁰）：1.4136
折射率_(n²⁰_D)：1.414
閃點(diǎn)（oC）：91
比旋光度（o）：未確定
自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）: 378
蒸氣壓（mmHg,oC）：未確定
飽和蒸氣壓（kPa, oC）：未確定
燃燒熱（KJ/mol）：未確定
臨界溫度（oC）：未確定
臨界壓力（KPa）：未確定
油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對數(shù)值：未確定
爆炸上限（%,V/V）：63
爆炸下限（%,V/V）：1.3
溶解性：溶于水和乙醇，和某些精油混溶。

毒理學(xué)數(shù)據(jù)

1、皮膚/眼睛刺激性：開始刺激試驗(yàn)：兔子皮膚接觸，500mgREACTION SEVERITY，輕微反應(yīng)；

標(biāo)準(zhǔn)德來塞實(shí)驗(yàn)：兔子皮膚接觸，500mg/24HREACTION SEVERITY，中等反應(yīng)；

2、急性毒性：大鼠經(jīng)口LD50：2040mg/kg；

兔子皮膚接觸LD50：2500mg/kg；

生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)

該物質(zhì)對水有稍微的危害。

分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)

1、摩爾折射率：31.36

2、摩爾體積（cm³/mol）：122.5

3、等張比容（90.2K）：290.0

4、表面張力（dyne/cm）：31.3

5、極化率（10-24cm3）：12.43

計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)

1.疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）:無

2.氫鍵供體數(shù)量:1

3.氫鍵受體數(shù)量:2

4.可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量:3

5.互變異構(gòu)體數(shù)量:無

6.拓?fù)浞肿訕O性表面積37.3

7.重原子數(shù)量:8

8.表面電荷:0

9.復(fù)雜度:78.6

10.同位素原子數(shù)量:0

11.確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:0

12.不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:1

13.確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0

14.不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0

15.共價(jià)鍵單元數(shù)量:1

性質(zhì)與穩(wěn)定性

1. 避免與氧化物、堿接觸。

2. 存在于烤煙煙葉、香料煙煙葉、主流煙氣中。

3. 天然存在于番石榴、胡椒、紅茶中。

貯存方法

儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫房。遠(yuǎn)離火種、熱源。防止陽光直射。包裝密封。應(yīng)與氧化劑、強(qiáng)堿分開存放，切忌混儲(chǔ)。配備相應(yīng)品種和數(shù)量的消防器材。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有合適的材料收容泄漏物。

合成方法

1. 煙草：OR，44， 49；FC，40；由2-甲基戊醛催化氫化制備或由2-氯代戊烷與鈉和二氧化碳在壓力下反應(yīng)制備。

用途

1. 用于烘烤食品、冰凍乳制品、布丁。

安全信息

危險(xiǎn)運(yùn)輸編碼：UN 3265 8/PG 2

危險(xiǎn)品標(biāo)志：腐蝕

安全標(biāo)識：S26 S27 S45 S36/S37/S39

危險(xiǎn)標(biāo)識：R34

文獻(xiàn)

暫無

備注

暫無

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2-甲基戊酸

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