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產(chǎn)品詳細(xì)信息食品添加劑使用限量

結(jié)構(gòu)式

物競(jìng)編號(hào)	02EH
分子式	C5H7NO3
分子量	129.11
標(biāo)簽	5-氧代-L-脯氨酸, L-焦谷氨酸, L-2-吡咯烷酮-5-羧酸, L-焦性膠氨酸, l-Pyronglutamic acid, (s)-5-Oxo-2-pyrrolidinecarboxylic acid, 光學(xué)分割劑

編號(hào)系統(tǒng)

CAS號(hào)：98-79-3

MDL號(hào)：MFCD00005272

EINECS號(hào)：202-700-3

RTECS號(hào)：TW3710000

BRN號(hào)：82132

PubChem號(hào)：24898722

物性數(shù)據(jù)

1. 性狀：無(wú)色結(jié)晶。

2. 密度（g/mL,25℃）：未確定

3. 相對(duì)蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定

4. 熔點(diǎn)（oC）：160-163

5. 沸點(diǎn)（oC,常壓）：未確定

6. 沸點(diǎn)（oC, 14mmHg）：未確定

7. 折射率：-10

8. 閃點(diǎn)（oC）：未確定

9. 比旋光度（o）：-27.5

10. 自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）: 未確定

11. 蒸氣壓（mmHg, 40oC）：未確定

12. 飽和蒸氣壓（kPa, oC）：未確定

13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定

14. 臨界溫度（oC）：未確定

15. 臨界壓力（KPa）：未確定

16. 油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值：未確定

17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定

18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定

19. 溶解性：溶于水、醇、丙酮和冰醋酸，微溶于乙酸乙酯，不溶于醚。

毒理學(xué)數(shù)據(jù)

急性毒性：大鼠經(jīng)口LD50：>1mg/kg；

大鼠皮下LD50：>2mg/kg；

生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)

該物質(zhì)對(duì)水有稍微的危害。

分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)

1、摩爾折射率：28.03

2、摩爾體積（cm³/mol）：93.4

3、等張比容（90.2K）：254.1

4、表面張力（dyne/cm）：54.6

5、介電常數(shù)：

6、偶極距（10^-24cm³）：

7、極化率：11.11

計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)

1.疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）:-0.8

2.氫鍵供體數(shù)量:2

3.氫鍵受體數(shù)量:3

4.可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量:1

5.互變異構(gòu)體數(shù)量:3

6.拓?fù)浞肿訕O性表面積66.4

7.重原子數(shù)量:9

8.表面電荷:0

9.復(fù)雜度:154

10.同位素原子數(shù)量:0

11.確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:1

12.不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:0

13.確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0

14.不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0

15.共價(jià)鍵單元數(shù)量:1

性質(zhì)與穩(wěn)定性

避免與強(qiáng)氧化劑接觸。

貯存方法

儲(chǔ)存于陰涼、干燥、通風(fēng)良好的庫(kù)房。遠(yuǎn)離火種、熱源。包裝必須密封，切勿受潮。應(yīng)與氧化劑分開存放，切忌混儲(chǔ)。配備相應(yīng)品種和數(shù)量的消防器材。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有合適的材料收容泄漏物。

合成方法

有半合成法、酶轉(zhuǎn)化法和全合成法。目前工業(yè)生產(chǎn)的主要方法是以谷氨酸為原料的半合成法。將42%谷氨酸水溶液在140℃加熱3h，得到L-焦谷氨酸為主要成分的反應(yīng)液。經(jīng)減壓濃縮、結(jié)晶、洗滌、干燥，即得L-焦谷氨酸，轉(zhuǎn)化率為94%。