根據(jù)我國食品衛(wèi)生法(1995年)的規(guī)定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)聯(lián)合食品法規(guī)委員會對食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。

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食品添加劑檢測儀器有哪些檢測項目：可快速檢測各類食品中的甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂、農(nóng)藥殘留、乳及乳制品中蛋白質(zhì)、硝酸鹽、重金屬鉛的含量。

食品添加劑的合理使用成為人們關(guān)心的食品安全重要問題之一，在食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)過程中，合理的使用添加劑可以防止食品中有毒細(xì)菌的生長，防止食品變質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期。但是食品添加劑的用量需控制在一定標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，食品添加劑超標(biāo)的食品會對人體免疫系統(tǒng)造成嚴(yán)重的危害。因此，需要食品安全檢測儀對食品添加劑的含量進(jìn)行檢測，保證食品中的添加劑控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，放心食用。

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食品添加劑檢測儀器如何檢測：

第一步：按照試劑說明書的步驟配制空白對照溶液。

第二步：將空白對照溶液比色皿放入相應(yīng)通道，點擊通道彈出檢測類型選擇窗口，選擇【空白對照】，點擊開始檢測。

第三步：按照試劑說明書的步驟配制樣品溶液，將樣品溶液比色皿放入相應(yīng)通道，點擊通道彈出檢測類型選擇窗口，選擇【樣品溶液】或者【樣品名稱】，點擊開始檢測。

第四步：檢測完成后顯示檢測結(jié)果。如需打印，點擊【打印】按鍵。

注意事項：

儀器檢測無故障時才可進(jìn)行檢測操作，放入比色皿時注意透光面的方向和光源光線的方向一致。

在儀器出現(xiàn)故障無法工作時應(yīng)立即切斷電源等待維修人員。