為了延緩食品的保質期，食品添加劑應運而生，那么，食品添加劑有哪些種類呢?下面是對于不同種類的食物的食品添加劑，以及食品添加劑的危害的敘述。食品添加劑是指能夠改善食品的色、香、味、形，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的物質。

這些成分可以增強食品的感官形狀、防止腐敗變質、延長保質期等功效，因此食品添加劑對于食品是必不可少的，每家每戶中的醬油、味精、食鹽等其實都屬于食品添加劑的范疇。在食品生產中，添加劑是不可缺少的重要一環(huán)，就以一些人常掛在嘴邊的防腐劑山梨酸及山梨酸鉀來講，它們能有效地抑制微生物的生長繁殖，防止食物腐敗變質，延長保質期。拿包子里含有的添加劑–過氧化苯甲酰來說，過氧化苯甲酰分解后生成的苯甲酸進入人體后，經過9～15小時可與甘氯酸形成馬尿酸從尿液中排出，不會在體內積蓄。但過量使用過氧化苯甲酰會使面粉中的營養(yǎng)物質受到破壞，還會產生苯甲酸，苯甲酸要在肝臟中進行分解，長期過量食用會損害肝臟功能。既然我們無法杜絕使用過食品添加劑的食品，但我們盡量選擇優(yōu)質信譽好大的生產企業(yè)因為這些產品能夠嚴格執(zhí)行國家關于食品添加劑的管理規(guī)定。而那些質量低劣的地下作坊，生產出相當一部分產品則屬于濫用或超標使用食品添加劑，人體若長期大量攝入這些成分則有害無益。