反式脂肪酸是含有反式非共軛雙鍵結(jié)構(gòu)不飽和脂肪酸的總稱。脂肪酸 ( fatty acid) 分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈上至少含有一個碳碳雙鍵的脂肪酸。如果與雙鍵上 2 個碳原子結(jié)合的 2 個氫原子在碳鏈的同側(cè)，空間構(gòu)象呈彎曲狀，則稱為順式不飽和脂肪酸，這也是自然界絕大多數(shù)不飽和脂肪酸的存在形式。反之，如果與雙鍵上 2 個碳原子結(jié)合的 2 個氫原子分別在碳鏈的兩側(cè)，空間構(gòu)象呈線性，則稱為反式不飽和脂肪酸。

反式脂肪酸對于身體危害比較大，植物油在精煉和反復(fù)煎炸的過程當(dāng)中，會產(chǎn)生反式脂肪酸，進入到體內(nèi)對身體會產(chǎn)生很多危害，如有可能造成心血管疾病的高發(fā)，尤其是心肌梗死的發(fā)生率跟反式脂肪酸的攝入量有密切的關(guān)系；還有大量研究表明隨著反式脂肪酸的攝入量增多，發(fā)生糖尿病的風(fēng)險也逐漸增加。由此可以看出平時應(yīng)該嚴(yán)格控制反式脂肪酸的攝入，避免對身體的危害。 

2021年11月30日，菲律賓食藥局網(wǎng)站發(fā)布《含有反式脂肪酸的加工預(yù)包裝食品指南》草案，并向公眾征求意見。草案主要內(nèi)容包括：

（1）禁止生產(chǎn)、銷售、進口食品用途的部分氫化油脂（PHO）、含有部分氫化油脂的混合食 用油以及加工預(yù)包裝食品；

（2）進口或國產(chǎn)食品中反式脂肪酸（TFA）含量不得超過2g/100g（ml）；

（3）加工預(yù)包裝食品標(biāo)簽上不得標(biāo)注“0反式脂肪酸”、“無反式脂肪酸”或類似用語，反式脂肪酸含量應(yīng)按照標(biāo)簽指南的要求標(biāo)注在營養(yǎng)成分表中；

（4）無論進口還是國產(chǎn)的含有反式脂肪酸的加工預(yù)包裝食品都應(yīng)向菲律賓官方主管機構(gòu)申請注冊，同時提交相關(guān)技術(shù)資料和證明文件。

該指南的發(fā)布，將為預(yù)包裝食品中反式脂肪酸的標(biāo)注，消費者的選購提供權(quán)威性的參考。

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