在被測(cè)的17種碳水化合物中，3個(gè)潮次成分從高到低排名前3的碳水化合物均是磷酸（Glu）、纈氨酸（Val和天冬氨酸（Asp），在其中Glu和Asp是關(guān)鍵乳酸乙酯碳水化合物（圖1）。第一潮菇時(shí)，F(xiàn)M組Glu成分最大（55.04mg·g^-1），ES組最少（37.97mg·g^-1）；MCS和SM組Val成分最大（各自為23.45和23.09mg·g^-1），ES和CTL組最少（各自為18.89和19.00mg·g^-1）；MCS組Asp成分最大（19.50mg·g^-1），ES組最少（15.07mg·g^-1）。第二潮菇時(shí)，CP組Glu成分最大（74.28mg·g^-1），CTL組最少（38.00mg·g^-1）；CP組Val成分最大（29.58mg·g^-1），CTL組最少（14.45mg·g^-1）；CP組Asp成分最大（24.75mg·g^-1），ES組最少（11.55mg·g^-1）。第三潮菇時(shí)，F(xiàn)M組Glu成分最大（65.24mg·g^-1），CTL組最少（44.75mg·g^-1）；ES組Val成分最大（25.37mg·g^-1），CTL組最少（20.05mg·g^-1）；FM組Asp成分最大（21.69mg·g^-1），SM組最少（17.62mg·g^-1）。

依據(jù)碳水化合物成分測(cè)量結(jié)果，各自測(cè)算不一樣解決組各潮子囊孢子總碳水化合物成分（TAA）、必須氨基酸（EAA）、非必須氨基酸（NEAA）和乳酸乙酯碳水化合物（DAA），結(jié)果見(jiàn)表6。第一潮菇時(shí)，F(xiàn)M和MCS組的TAA和EAA成分明顯高過(guò)別的3個(gè)實(shí)驗(yàn)組和CTL組（P＜0.05）；FM組DAA成分明顯高過(guò)別的實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照實(shí)驗(yàn)（P＜0.05）；除FM和CTL組外，別的每組E/T均做到40%；每組中FM組E/N最少，為0.60。第二潮菇時(shí)，CP組TAA和DAA成分明顯高過(guò)別的組（P＜0.05）；CP和ES組EAA成分明顯高過(guò)別的組；FM和MCS組E/T和E/N值明顯高過(guò)別的組，CP組最少。第三潮菇時(shí)，五個(gè)添加物組TAA、EAA、NEAA差別不明顯，但均明顯高過(guò)CTL組（P＜0.05）；ES和FM組DAA明顯高過(guò)別的組，SM組明顯高過(guò)別的每組的E/T（40.23%）和E/N（0.67）。

三、探討

本研究表明，豆柏、彭化黃豆等蛋白質(zhì)類(lèi)添加物可以提升 雙孢蘑菇生產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)收益。這也是因?yàn)殡p孢蘑菇在出菇環(huán)節(jié)，必須 豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)物營(yíng)養(yǎng)成分，為他的兒子實(shí)體線成長(zhǎng)發(fā)育給予原材料，因而，蛋白質(zhì)類(lèi)添加物能以很小成本提升 菌類(lèi)生產(chǎn)量和品質(zhì)，是一種成本低、高回報(bào)的農(nóng)業(yè)對(duì)策。二次發(fā)酵是國(guó)內(nèi)現(xiàn)階段雙孢蘑菇規(guī)模化種植的核心技術(shù)性，技術(shù)性完善、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)（相對(duì)性于在我國(guó)農(nóng)牧業(yè)式種植），在欠缺3次發(fā)醇以及配套設(shè)施添加物應(yīng)用技術(shù)性，制造業(yè)企業(yè)獨(dú)立進(jìn)行3次發(fā)醇時(shí)，加上外源性營(yíng)養(yǎng)物添加物后，通常因?yàn)闅⒕驮黾恿康入y題，常造成 環(huán)境污染、限產(chǎn)乃至絕產(chǎn)。海外已經(jīng)有商業(yè)化的的蛋白質(zhì)類(lèi)添加物，而中國(guó)有關(guān)技術(shù)性分析和完善添加物均較少，且添加物原材料參差不齊，欠缺統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。合適的添加物可以明顯提升 雙孢蘑菇生產(chǎn)量，不一樣添加物高產(chǎn)實(shí)際效果不一樣。本分析中苞米蛋白質(zhì)（CP）對(duì)生產(chǎn)量提升 實(shí)際效果最好，造成經(jīng)濟(jì)收益最大。苞米蛋白質(zhì)是苞米子粒經(jīng)食品類(lèi)工業(yè)化生產(chǎn)木薯淀粉或制酒工業(yè)生產(chǎn)純化后的副產(chǎn)物，其蛋白營(yíng)養(yǎng)元素豐富多彩，與此同時(shí)還帶有少許的面粉和化學(xué)纖維。陳艷琦等在玉木耳花卉基質(zhì)中加上3%玉米面粉，發(fā)覺(jué)總產(chǎn)值較空白試驗(yàn)組提升 了11.39%。此外，有研究發(fā)現(xiàn)，玉米蛋白粉中含7%-8%的檸檬酸鈉，具備優(yōu)良的促生長(zhǎng)發(fā)育功效。4個(gè)實(shí)驗(yàn)組一潮菇生產(chǎn)量均明顯高過(guò)MCS和CTL組，與ROYSE得到添加物推動(dòng)初期菌類(lèi)生產(chǎn)量的結(jié)果相符合。商業(yè)服務(wù)添加物MCS由多種多樣原料生產(chǎn)加工而成，其第一和第二潮菇生產(chǎn)量占總量的80%之上，且第二、三潮菇的生產(chǎn)量均超過(guò)其它解決組，表明其具備營(yíng)養(yǎng)成分緩凝功效，而豆柏（SM）組主要表現(xiàn)出了貼近商業(yè)服務(wù)添加物的緩凝實(shí)際效果，前兩潮菇生產(chǎn)量也占總量的80%之上。ARCE-CERVANTES等報(bào)導(dǎo)，玉米糠（cornbran）、苞米谷蛋白（corngluten）和豆油（soybeanoil）復(fù)合型秘方具備最好的生產(chǎn)量（35.2kg·m-2）和緩凝實(shí)際效果，而單一加上玉米糠生產(chǎn)量為28.7kg·m-2，一潮菇生產(chǎn)量占總產(chǎn)值62.7%。豆柏是黃豆提煉大豆油后獲得的一種副產(chǎn)物，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、蛋白質(zhì)含量高，被普遍適用于食用菌菌種產(chǎn)業(yè)鏈，也是大多數(shù)復(fù)合性添加物的主要成分。從本分析的效果看來(lái)，苞米蛋白質(zhì)和豆柏各自具備明顯提高效益和緩凝的實(shí)際效果，二者全是復(fù)合性蛋白添加物的夢(mèng)想原材料。

一潮菇生產(chǎn)量立即危害子囊孢子農(nóng)業(yè)特性，生產(chǎn)量上升通常造成 產(chǎn)品質(zhì)量降低。本分析中，CP組一潮菇生產(chǎn)量最大，與之相對(duì)的他的兒子實(shí)體線均值菌蓋直徑和強(qiáng)度最少，這也是因?yàn)镃P組一潮菇總產(chǎn)值高，造成 該批號(hào)子囊孢子均值質(zhì)量降低。子囊孢子強(qiáng)度是表現(xiàn)質(zhì)量的主要標(biāo)準(zhǔn)之一，本分析中CTL組一潮菇均值強(qiáng)度為8.09×105Pa，與張昊琳等報(bào)導(dǎo)非常（（7.57-8.20）×105Pa）。
在第二和第三潮菇時(shí)，ES組均主要表現(xiàn)出了較高的農(nóng)業(yè)特性。彭化黃豆（ES）是一種高營(yíng)養(yǎng)成分的蛋白質(zhì)添加物原材料，根據(jù)超高壓高溫解決，使蛋白質(zhì)水解、淀粉糊化、植物油脂露出，與此同時(shí)消滅了病原菌。在各添加物組里，ES組蛋白質(zhì)含量最少，但可以明顯提升 子囊孢子強(qiáng)度，這可能是黃豆中的糖原、脂質(zhì)為子囊孢子生長(zhǎng)發(fā)育給予氮源營(yíng)養(yǎng)成分造成 。如同ARCE-CERVANTES等報(bào)導(dǎo)，由糖、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)（玉米糠、苞米谷蛋白和豆油）構(gòu)成的復(fù)合型添加物秘方生產(chǎn)量最大。因而，雙孢蘑菇添加物中，必須 配制一定成分的糖原和脂質(zhì)氮源，以確保在提高產(chǎn)量的與此同時(shí)，雙孢蘑菇質(zhì)量不明顯降低。菌類(lèi)子囊孢子蛋白質(zhì)含量是點(diǎn)評(píng)菌類(lèi)質(zhì)量的主要指標(biāo)值。在菌類(lèi)質(zhì)量剖析層面，楊紅澎等在剖析雙孢蘑菇和深棕色菌類(lèi)發(fā)覺(jué)，雙孢蘑菇子囊孢子碳水化合物對(duì)身體是一種優(yōu)異的碳水化合物來(lái)源于。研究表明，應(yīng)用蛋白質(zhì)添加物可以提升 雙孢蘑菇子囊孢子的蛋白質(zhì)含量，但針對(duì)碳水化合物成分及構(gòu)成的剖析并未報(bào)導(dǎo)。本實(shí)驗(yàn)在蛋白加上量一樣的標(biāo)準(zhǔn)下，不一樣添加物組菌類(lèi)子囊孢子中蛋白質(zhì)成分在22.92%-40.21%，與先人報(bào)導(dǎo)的結(jié)果一致。蛋白添加物的應(yīng)用，在三潮菇中均能明顯提升 子囊孢子的蛋白質(zhì)含量，說(shuō)明蛋白類(lèi)添加物的應(yīng)用，可以提升 子囊孢子蛋白質(zhì)含量。此外，同一個(gè)解決中，生產(chǎn)量最大的第一潮菇其蛋白質(zhì)成分通常小于生產(chǎn)量最少的第三潮菇，而生產(chǎn)量垂直居中的第二潮菇蛋白質(zhì)成分通常也垂直居中。這也是因?yàn)橐怀惫匠龉綍r(shí)營(yíng)養(yǎng)元素總產(chǎn)量最豐富多彩，但生產(chǎn)量最大（占總產(chǎn)值40%之上），造成 分派給單一子囊孢子的營(yíng)養(yǎng)元素較第三潮菇（占總產(chǎn)值10%-17%）低；而第二潮菇時(shí)，營(yíng)養(yǎng)元素因?yàn)橐怀惫降某龉奖缓馁M(fèi)，進(jìn)而發(fā)生蛋白質(zhì)含量較一潮菇減少。這也說(shuō)明，在雙孢蘑菇出菇全過(guò)程中，應(yīng)用適當(dāng)?shù)牡鞍滋砑游?，能夠提?子囊孢子生產(chǎn)量和質(zhì)量。程新等報(bào)導(dǎo)，茶樹(shù)菇第三潮菇蛋白質(zhì)含量稍高于前兩潮，與本分析結(jié)論一致。羽毛粉組（FM）在第一、二潮蛋白質(zhì)成分明顯高過(guò)別的組，蛋白質(zhì)含量較高可能是其強(qiáng)度很大的一部分緣故。羽毛粉是普遍用作禽畜水產(chǎn)品的高蛋白質(zhì)飼料，與ES按一定占比組成能夠提升 添加物的均值蛋白質(zhì)含量，用以生產(chǎn)制造高蛋白質(zhì)含量的雙孢蘑菇。

蛋白的營(yíng)養(yǎng)成分在于碳水化合物的百分比及必須氨基酸的類(lèi)別和成分。依據(jù)1973年FAO/WHO要求的理想化蛋白中必須氨基酸的實(shí)體模型，本科學(xué)研究中各潮次雙孢蘑菇子囊孢子的優(yōu)點(diǎn)碳水化合物前3位均為Glu、Va和Asp，在其中Glu和Asp是最重要的乳酸乙酯碳水化合物，決策了菌類(lèi)美味可口與爽口水平，而Val則是人體內(nèi)必要的8種碳水化合物之一。楊紅澎等報(bào)導(dǎo)，雙孢蘑菇子囊孢子中，碳水化合物總成分為31.19%，在其中Glu、Val和Asp成分各自居第1、2和5位，成分各自為8.40%、3.14%和2.33%。林忠寧等報(bào)導(dǎo)，雙孢蘑菇子囊孢子蛋白質(zhì)含量為42.10%，在其中占比最多的7種碳水化合物先后為Glu、Asp、Lue、Ala、Lys、Arg和Val。由此可見(jiàn)，Glu、Val和Asp為雙孢蘑菇子囊孢子中的優(yōu)點(diǎn)碳水化合物種類(lèi)，而不一樣實(shí)驗(yàn)中成分的差別，很有可能與培養(yǎng)料成份相關(guān)。FM組Glu成分和總?cè)樗嵋阴ヌ妓衔锍煞郑―AA）在第一、三潮菇時(shí)最大，與其說(shuō)碳水化合物成分充足且當(dāng)期生產(chǎn)量較低相關(guān)。ES和CP組到第二和第三潮菇時(shí)，TAA、EAA、DAA較第一潮明顯上升，這也是因?yàn)樗麄兊牡诙偷谌惫缴a(chǎn)量小于第一潮，使子囊孢子質(zhì)量進(jìn)而提高。

四、結(jié)果

加上苞米蛋白質(zhì)添加物使雙孢蘑菇總產(chǎn)值做到35.24kg·m-2，較空白試驗(yàn)高產(chǎn)24.26%，每t培養(yǎng)料中添加物造成的經(jīng)濟(jì)收益做到785.23元。加上豆柏添加物可明顯提升 第三潮菇生產(chǎn)量，做到5.01kg·m-2，緩凝實(shí)際效果與商業(yè)化的添加物非常。加上彭化黃豆后，在降低成本的并且可明顯提升 第一、二潮菌類(lèi)的強(qiáng)度質(zhì)量。5種蛋白質(zhì)添加物的應(yīng)用，在3個(gè)潮次中都明顯增強(qiáng)了子囊孢子中蛋白質(zhì)含量。加上羽毛粉和苞米蛋白質(zhì)能明顯提升 菌類(lèi)子囊孢子的乳酸乙酯碳水化合物成分，提高菌類(lèi)的口味和口味。綜合性不一樣蛋白質(zhì)添加物原材料的非特異優(yōu)點(diǎn)，開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)復(fù)合型、緩凝型添加物，完成雙孢蘑菇高品質(zhì)增產(chǎn)，是將來(lái)雙孢蘑菇添加物的研究?jī)?nèi)容。