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芽孢桿菌
菌種強(qiáng)化結(jié)合工藝優(yōu)化提高醬香白酒基酒中四甲基吡嗪含量的研究（二）
2 結(jié)果與分析
2.1 高產(chǎn)四甲基吡嗪菌劑制備結(jié)果
測(cè)定制備的菌劑和生產(chǎn)用曲粉的酸度、糖化力和四甲基吡嗪含量，并進(jìn)行對(duì)比分析，結(jié)果見表2。由表2可知，制備的菌劑酸度相比于生產(chǎn)用曲粉酸度更高，推測(cè)其原因是強(qiáng)化菌株枯草芽孢桿M2（MBJ09001）的代謝產(chǎn)酸能力更強(qiáng)。菌劑中的四甲基吡嗪的含量（627.15 μg/g）是生產(chǎn)用曲粉的...
海南44個(gè)省屬科研院所技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目立項(xiàng) 這些項(xiàng)目來自食品領(lǐng)域
食品添加劑網(wǎng)訊 2月17日，海南科技進(jìn)步廳網(wǎng)址發(fā)布通知，經(jīng)專家評(píng)審、廳務(wù)大會(huì)和廳黨組會(huì)議核準(zhǔn)、官方網(wǎng)站公示公告等程序流程，經(jīng)科學(xué)研究，決策“木薯根莖類化合物受體芽孢桿菌的促生抗病性原理以及生物制劑的綜合利用科學(xué)研究”等44個(gè)項(xiàng)目立項(xiàng)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算分配4692萬余元。
項(xiàng)目立項(xiàng)名冊(cè)表明，本次項(xiàng)目立項(xiàng)涉及到基...
加拿大批準(zhǔn)三種來源的麥芽糖α-淀粉酶用于某些食品中
食品添加劑網(wǎng)訊 2021年10月25日，澳大利亞國(guó)家衛(wèi)生部公布NOM/ADM-0175號(hào)文檔，擬修定容許采用的食品類酶明細(xì)，準(zhǔn)許來源于蕨類枯草芽孢菌HyGe750n6.枯草枯草芽孢菌RF13018和釀酒酵母M17906的麥牙糖α-胃蛋白酶（Maltogenic alpha-amylase）用以吐司面...
加拿大批準(zhǔn)來自地衣芽孢桿菌SJ13263的谷氨酰胺酶用于各種食品中
食品添加劑網(wǎng)訊 2021年10月4日，澳大利亞國(guó)家衛(wèi)生部公布NOM/ADM-01711號(hào)文檔，擬修定容許采用的食品類酶明細(xì)，準(zhǔn)許來源于蕨類枯草芽孢菌SJ13263的谷氨酰胺酶（Glutaminase）用以吐司面包、奶制品調(diào)料中藥制劑、小麥面粉；水解反應(yīng)小動(dòng)物、牛乳和大豆蛋白；意大利肉醬面、非規(guī)范化蛋糕烘焙商品、...
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