據(jù)本站12月19日訊,湖北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第48期食品安全抽檢信息,不合格樣品16批次。其中,炒貨食品及堅果制品不合格2批次;酒類不合格1批次;肉制品不合格3批次;蔬菜制品不合格3批次;水產(chǎn)制品不合格3批次;調(diào)味品不合格4批次。
8批次食品檢出微生物污染問題
8批次食品檢出微生物污染問題,分別為武漢精武人家鴨脖有限公司 生產(chǎn)的鴨翅(香辣味)(生產(chǎn)日期:2019-04-02),檢驗值非商業(yè)無菌,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定商業(yè)無菌;武漢鮮師令農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料(生產(chǎn)日期:2019-03-30)、雞精(優(yōu)質(zhì)調(diào)味料)(生產(chǎn)日期:2019-04-01),恩施自治州好又多商貿(mào)股份有限公司享買樂航空路購物中心銷售的標(biāo)稱恩施曉姚農(nóng)夫食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的土家小麻鴨(鹵香微辣)(生產(chǎn)日期:2018-10-26),武漢武商超市管理有限公司津泰店銷售的標(biāo)稱江蘇浙萃食品有限公司生產(chǎn)的野山椒土雞爪(輻照食品)(生產(chǎn)日期:2019-08-03),菌落總數(shù)超標(biāo);武漢市順易味源食品股份有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料(1000g/袋,生產(chǎn)日期:2019-03-06)、雞精調(diào)味料(200g/袋,生產(chǎn)日期:2019-02-20),菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo);隨州銀泰新世紀(jì)購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱秭歸康博食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的多味花生(炒貨食品及堅果制品)(生產(chǎn)日期:2019-01-15),大腸菌群超標(biāo)。
商業(yè)無菌一般指食品經(jīng)過適度的熱殺菌以后,不含有致病微生物和常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物,是罐頭食品所必須滿足的微生物要求。商業(yè)無菌不合格原因可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中殺菌不徹底或產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)。
菌落總數(shù)是指示性微生物,并非致病菌,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染,生產(chǎn)加工過程中手工操作較多,人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位,有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。
大腸菌群是通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌,結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析,健康風(fēng)險較低,但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
5批次食品檢出食品添加劑問題
5批次食品檢出食品添加劑問題,分別為沙市區(qū)榮子魚糕御園店銷售的標(biāo)稱荊州市榮子魚糕食品有限公司生產(chǎn)的榮子魚糕(青魚)(44元/kg生產(chǎn)日期:2019-09-05)、榮子魚糕(青魚)(70元/kg 生產(chǎn)日期:2019-09-05),山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) 不合格;武漢樂味食品有限公司生產(chǎn)的白玉糖蒜(醬腌菜)(生產(chǎn)日期:2019-03-29)、熱干面紅?。ㄡu腌菜)(生產(chǎn)日期:2019-03-26),苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、糖精鈉(以糖精計)不合格;武漢樂味食品有限公司生產(chǎn)的全形酸菜(醬腌菜)(生產(chǎn)日期:2019-03-29),苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、二氧化硫殘留量不合格。
山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑,具有較好的抑菌效果和防霉性能,對霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑,在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品,可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑,對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高,少量苯甲酸對人體無毒害,可隨尿液排出體外,在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。
二氧化硫(以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑)對食品有漂白和防腐作用,是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定,干制蔬菜中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.2g/kg,醬腌菜中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.1g/kg。
除上述不合格產(chǎn)品外,還有恩施市祥飛商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱建始縣清江露酒食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的恩施土家摔碗酒(露酒)(生產(chǎn)日期:2017-12-24),酒精度不達(dá)標(biāo);湖北富迪實業(yè)股份有限公司商業(yè)廣場青青店銷售的標(biāo)稱武漢稻香春食品廠生產(chǎn)的原味豌豆(油炸類)(生產(chǎn)日期:2019-01-01),過氧化值(以脂肪計)超標(biāo);恩施銘硒食品科技有限公司 銷售的標(biāo)稱湖北楚風(fēng)味食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的清江石蝦(生產(chǎn)日期:2019-02-25),N-二甲基亞硝胺超標(biāo)。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,湖北省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成武漢、恩施、宜昌、荊州市場監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定,督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品,并對不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)一步調(diào)查處理,查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因,制定整改措施。