食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。眾所周知，食品配料表里除了必要的食材和調(diào)味料外，還有各種名字拗口的食品添加劑，它們有的在包裝上被明確標(biāo)出，有的則是籠統(tǒng)地被“XX劑”取代。這些添加劑各自有何用途？對人體健康怎樣？小編特地搜集了一些資料分享給大家，一起來了解一下吧。

1.“食品級碳酸鉀”、“重合磷酸鹽”、“碳酸鈉”－－常見于泡面

食品包裝都有哪些常見的添加劑？有這些字眼最好不要買

這三項(xiàng)化學(xué)成分都是“面質(zhì)改良劑”，在面粉中的作用主要是提高面團(tuán)的彈性及延伸性，讓面條吃起來更松或更有彈性，改善口感，此外還起到著色作用，改善產(chǎn)品品質(zhì)，是制作面條的重要輔料。碳酸鉀、碳酸鈉、重合磷酸鹽都是常見添加于食品的鹽類，基本上都沒有立即性的毒性。但如果說到對身體好不好，那肯定是沒有什么好處的。

2.“肉精粉”－－常見于泡面

嗯，小編可以跟你保證，肉精粉里面什么都有可能有，就是沒有肉，多是香精調(diào)配而成的，用來增加肉的香氣的，讓你聞起來比較香。用于肉制品、調(diào)味品、湯料、膨化食品的加工及制作。所謂肉精粉，比較貼近的描述應(yīng)該是“肉味調(diào)味劑”：讓食物有肉的味道。每一家的配方會(huì)不大一樣，不過肯定都是人工調(diào)味劑。因?yàn)槊块g食品廠商使用的合成調(diào)味料不同，我們不能從“肉精”這個(gè)名詞中得知到底是由什么物質(zhì)組成，但可以肯定的是，通常都是高鈉的，吃多了對腎臟不好。

3.“L-抗壞血酸鈉”、“異抗壞血酸鈉”－－常見于飲料

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這兩個(gè)都是抗氧化劑。與防腐劑類似，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長保質(zhì)期。其中L-抗壞血酸鈉，就是維他命C；而異抗壞血鈉，則是維他命C的一種異構(gòu)物，抗氧化力更強(qiáng)。這兩個(gè)成分，雖說名字看起來很可怕，但基本上都是很安全的，不用擔(dān)心。

4.“羧甲基纖維素鈉”－－常見于乳類飲料、拿鐵、巧克力飲料等

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這是一種經(jīng)過人工修飾的纖維素，經(jīng)常被當(dāng)成增稠劑來使用，可以增加飲料的黏度，喝起來比較有口感，并且營造一種濃郁、用料扎實(shí)的錯(cuò)覺。能降低食品的脫水收縮作用，延長食品貨架期。跟抗壞血酸鈉一樣，雖然名字可怕，但羧甲基纖維素鈉的毒性非常小，不能被人體消化吸收，是比較安全的。

5.色素

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食用色素又稱食用著色劑，是使食品著色，從而改善食品色調(diào)和色澤的可食用物質(zhì)。色素幾乎是隨處可見的添加物，食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。但不論是哪一種，目的都一樣：染色。天然食用色素是直接從動(dòng)植物組織中提取的色素，一般來說對人體是無害的，如紅曲、叫綠素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜和糖色等。人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素可能誘發(fā)中毒、腹瀉，故人工合成色素不能多用或盡量不用。

6.“XX濃縮液”、“天然XX萃取”－－常見于果汁、茶飲料

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果汁濃縮液就是用水果濃縮汁和水為配料制成的果汁。市場上自稱為100%純果汁的飲品就是此類果汁，配料表里大多是純凈水+水果濃縮汁。濃縮汁是把水果原汁高溫加熱蒸發(fā)掉一定比例的天然水分制成的，便于保存和運(yùn)輸，一般濃度較高。坦白說，這些成分應(yīng)該都是從水果萃取來，不至于有大問題。但需要深究的有兩件事：有沒有加防腐劑？原料等級是新鮮的，還是過期、快腐壞的？小編建議：想喝果汁，就去現(xiàn)榨。這些瓶裝的飲料，除非不得已，不建議喝?。痪退愫?，也要心里明白：這不是真的果汁！

7.“氯化鉀”、“氯化鎂”、“碳酸氫鈉”、“乳酸鈣”－－常見于飲料

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這些是常見添加于飲料里的鹽類，作用是調(diào)整酸堿度與離子強(qiáng)度。有的飲料如含蛋白質(zhì)的飲料需要在特定的pH 范圍內(nèi)才能保持穩(wěn)定，故需要碳酸氫鈉等酸堿調(diào)節(jié)劑來調(diào)節(jié)pH，另外，碳酸氫鈉在飲料中可以改善口感，能增強(qiáng)順滑感，還能增強(qiáng)甜味。雖然名字看起來很“化學(xué)”，但他們都算是很安全的添加物。

8.“砂糖”、“果糖”、“麥芽糖”

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這些都是糖，比較安全！但是需要注意的是：過多地?cái)z取糖分，對健康很不利！可怕的肥胖、糖尿病，都是一口一口喝出來的！

9.簡單標(biāo)明“香料”、“調(diào)味劑”、“乳化劑”、“天然香料”

老實(shí)說，當(dāng)成分表這樣寫的時(shí)候是很不負(fù)責(zé)任的：只寫出作用，卻不講清楚它們到底是什么。為什么他不寫明到底是那種香料呢？為什么不說出具體的香料的名字呢？是不是有很多是有害人體健康的他不方便說呢？

會(huì)用這種寫法的原因有二：一是項(xiàng)目太多了，寫出來很復(fù)雜；二是成分的名字，一看就知道是人工合成的，怕嚇壞消費(fèi)者，干脆不寫。簡單地說，當(dāng)廠商這樣打馬虎眼的時(shí)候，反而需要懷疑健康性。如果食品包裝成分表這樣寫的話，最好別買來吃了。