β-葡聚糖酶是由綠色木霉代謝生產(chǎn),經(jīng)液體深層發(fā)酵與現(xiàn)代生物提取干燥技術(shù)等工藝而制備的食品級(jí)固體酶制劑,它能水解β-萄聚糖,生成麥芽糖和葡萄糖。β-葡聚糖酶專一性作用于β-葡聚糖的1,3和1,4糖苷鍵,產(chǎn)生3-5個(gè)葡萄糖單位的低聚糖和葡萄糖。該產(chǎn)品可以有效分解麥類和谷類植物胚乳細(xì)胞壁的β-葡聚糖。主要應(yīng)用于啤酒釀造、飴糖、飼料行業(yè)。
英文名:dextranase from paecilomyces lilacinus
β-葡聚糖酶酶活定義:1g(或1ml酶液)于50℃、pH5.0條件下1min水解1% β-萄聚糖溶液產(chǎn)生1ug葡萄糖所需的酶量為1個(gè)β-萄聚糖酶制活力單位。
活力規(guī)格:5000u/g,20000 u/g,50000 u/g。
使用條件:PH:4.0~5.5,最佳4.8,溫度:40~60℃,最佳50℃。
應(yīng)用范圍:
1、降低麥汁粘度,提高過濾速度與麥汁的澄清度。
2、提高糖化生產(chǎn)能力,促進(jìn)可發(fā)酵性產(chǎn)物的提高。
3、提高啤酒的膠體穩(wěn)定性,消除β-萄聚糖引起的冷混濁。
4、降解β-萄聚糖,提高生產(chǎn)過程中濾膜的使用效率,延長膜的使用壽命。
5、β-萄聚糖還可應(yīng)用于釀造、飼料、果蔬汁加工、植物提取、紡織、食品等行業(yè),最佳使用方案因應(yīng)用領(lǐng)域和生產(chǎn)條件等不同而有所改變。
食品級(jí)葡聚糖酶(β-葡聚糖酶,Dextranase)的作用與功效
使用添加量:
1、在啤酒糖化生產(chǎn)中推薦用量為0.02~0.05%麥芽干重。
2、在麥芽生產(chǎn)廠中的起始添加量為0.02%麥芽干重。
貯存條件:防潮、避光、密封、低溫(0-10℃)保存,保存期18個(gè)月。酶在保存中有一定的酶活損失,在10℃保存酶活損失5-10%/6個(gè)月,常溫保存酶活損失10-15%/6個(gè)月。
使用過程中注意的事項(xiàng):
1.該酶是一種生物活性物質(zhì),受重金屬離子(Fe3 、Cu2 、Hg 、Pb 等)和氧化劑的抑制及破壞作用,應(yīng)避免與之接觸。
2. 不同批次產(chǎn)品間可能有色澤上的差別。
包裝規(guī)格:鋁塑袋包裝,1KG×20袋/箱,1KG×10袋/箱,可根據(jù)客戶要求包裝。
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