產(chǎn)品名稱：塔格糖食品級

又名：塔格糖、Tagatose、D-lyxo-Hexulose

CAS號：87-81-0

EINECS NO：203-490-6

分子式：C₅H₁₁NO₂

分子量：180.16

理化性質(zhì)：塔格糖(Tagatose)是以乳糖為原料，經(jīng)水解獲得半乳糖（因乳糖是半乳糖和葡萄糖結(jié)合生成的還原性雙糖），半乳糖是葡萄糖的同分異構(gòu)體，同樣是一種己醛糖，然后經(jīng)異構(gòu)化酶處理半乳糖轉(zhuǎn)化生成含酮基的六碳己酮糖。白色無臭結(jié)晶性粉末，味甜。易發(fā)生焦糖化反應(yīng)和美拉德褐變反應(yīng)。塔格糖(Tagatose)是一種天然來源的新型單糖，是果糖的一種“差向異構(gòu)體”；甜度為同量蔗糖的92%，是一種很好的低能量食品甜味劑和填充劑，并具有抑制高血糖、改善腸道菌群、不致齲齒等多種生理功效，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī) 藥、化妝品等領(lǐng)域。2001年，美國FDA批準(zhǔn)塔格糖為GRAS¨o。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：成品存放陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)避光的倉庫中，2-8℃ 避光，陰涼干燥處，密封保存

作用：甜味劑

用途：

D－塔格糖作為功能性甜味劑在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用前景，主要用于健康飲料、乳制品、糖果、谷物食品等。
在健康飲料中的應(yīng)用
在飲料工業(yè)中主要是利用D－塔格糖對甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、甜菊糖等強力甜味劑的協(xié)同增效作用，以此消除強力甜味劑所產(chǎn)生的金屬味、后苦味和澀味等不良后味，改善飲料的口感。2003年美國百事可樂公司開始在碳酸飲料中添加含有塔格糖的組合甜味劑，以獲得基本類似全熱量飲料味道的零熱量和低熱量健康飲料
在乳制品中的應(yīng)用
作為低熱量的甜味劑，塔格糖添加少許就能明顯改善乳制品的口感，因此在已滅菌粉狀牛乳、干酪、酸乳酪等乳制品中均含有塔格糖。隨著塔格糖性能研究的深入，塔格糖的應(yīng)用擴展到更多的乳制品中。如巧克力乳制品中添加塔格糖后可以獲得濃郁醇厚的太妃糖風(fēng)味。塔格糖還可用于酸奶中，在提供甜味的同時，可以增加酸奶中的活菌數(shù)，提高酸奶的營養(yǎng)價值，使風(fēng)味更濃郁醇厚。
在谷物制品中的應(yīng)用
塔格糖的低溫易焦糖化，使其比蔗糖更容易產(chǎn)生理想的色澤和更醇香的風(fēng)味，可以用于焙烤食品中。研究發(fā)現(xiàn)塔格糖可以與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)產(chǎn)生比葡萄糖和半乳糖等還原糖產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)高的2－乙酰基呋喃、2－乙基吡嗪及2－乙酰基噻唑等揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。
在糖果中的應(yīng)用
塔格糖可作為甜味劑應(yīng)用于巧克力中，而且工藝無需太大改變，巧克力的粘性及吸熱特性和添加蔗糖時相似。新西蘭Mada運動營養(yǎng)食品公司首先開發(fā)出含有塔格糖的牛奶、黑巧克力和白巧克力等風(fēng)味的巧克力產(chǎn)品，隨后又開發(fā)出涂有巧克力的干果、干果巴、復(fù)活節(jié)彩蛋等各種含有塔格糖的新穎巧克力產(chǎn)品。

河南塔格糖生產(chǎn)廠家提醒您請嚴(yán)格按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進行使用

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2000）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

文章版權(quán)備注

文章版權(quán)歸 鄭州天順食品添加劑有限公司 所有

文章鏈接：http://www.aoure.cn/317.html

未經(jīng)授權(quán)，禁止任何站點鏡像、采集、或復(fù)制本站內(nèi)容，違者通過法律途徑維權(quán)到底！

標(biāo)簽： 塔格糖 , 塔格糖生產(chǎn)廠家 , 甜味劑

上一篇：甘露寡糖

下一篇： EDTA二鈉

本公司還生產(chǎn)有以下食品添加劑產(chǎn)品，歡迎咨詢喲！

本公司常年生產(chǎn)銷售各種食品添加劑廠家，源頭生產(chǎn)廠家直銷！

貴州省市場監(jiān)管局關(guān)于食用饅頭的消費提示
饅頭是我國的傳統(tǒng)面食，屬于發(fā)酵面制品。用面肥（也叫面引子、面酵子）做的老面饅頭...
進口風(fēng)險提示：韓國一批次泡菜醬非法添加甜味劑
食品添加劑網(wǎng)訊 2023年3月21日，臺灣食藥署發(fā)布邊境查驗不合格食品名單顯示...
酶解雞肝粉生產(chǎn)肝臟風(fēng)味誘食劑有什么好方法？
隨著人類生活水平的不斷提高，中國寵物飼養(yǎng)的數(shù)量持續(xù)增加，寵物食品的需求越來越多...
左旋糖
產(chǎn)品名稱：左旋糖食品級又名：D-果糖、D-Fructose C...
D-木糖生產(chǎn)廠家大量供應(yīng)優(yōu)質(zhì)食品級D-木糖(木糖和D-木糖的區(qū)別)
產(chǎn)品名稱：D-木糖食品級聯(lián)系電話:楊經(jīng)理15003810456（同微...
堿性蛋白酶水解雞肝粉助力寵物誘食劑配方升級
寵物誘食劑可以簡單地和粗略地理解為一種調(diào)味料，就像我們在食物中提到的添加醬油和...
塔格糖生產(chǎn)廠家大量批發(fā)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)食品級塔格糖(塔格糖的功效與作用)
產(chǎn)品名稱：塔格糖食品級聯(lián)系電話:楊經(jīng)理15003810456（同微信...
右旋糖
產(chǎn)品名稱：維生素B10 食品級又名：維生素B10、維生...
異麥芽酮糖
產(chǎn)品名稱：異麥芽酮糖食品級又名：異麥芽酮糖、帕拉金糖...
乳糖
產(chǎn)品名稱：乳糖食品級又名：乳糖、1,4-半乳糖苷葡萄...
己二酸
產(chǎn)品名稱：己二酸食品級又名：己二酸、肥酸、Adipi...
乳酸
產(chǎn)品名稱：乳酸食品級又名：乳酸、α-羥基丙酸、2-羥...
抑甜劑
產(chǎn)品名稱：抑甜劑食品級又名：抑甜劑、降甜劑、降甜添加...
燕麥β-葡聚糖
產(chǎn)品名稱：燕麥β-葡聚糖食品級又名：燕麥β-葡聚糖 ...
普魯蘭多糖
產(chǎn)品名稱：普魯蘭多糖食品級又名：普魯蘭多糖、支鏈淀粉...
L-茶氨酸
產(chǎn)品名稱： L-茶氨酸食品級又名： L-茶氨酸、N-...
赤蘚糖醇
產(chǎn)品名稱：赤蘚糖醇食品級又名：赤蘚糖醇、1,2,3,...
DL-酒石酸
產(chǎn)品名稱：DL-酒石酸食品級又名：DL-酒石酸、2,...